Perbedaan antara lada hitam dan hijau

Black vs Green Peppercorn

Lada hitam adalah pohon anggur yang mengandung bunga, buahnya dipanen dan dikeringkan untuk digunakan sebagai bumbu atau bumbu. Awalnya berasal dari India tetapi sekarang sedang dibudidayakan di daerah tropis lainnya seperti Vietnam dan india. Buah kering anggur kering disebut merica. Itu mengandung biji tunggal yang berubah dari hijau menjadi merah tua atau hitam saat sepenuhnya matang.

Ini adalah rempah -rempah yang paling umum digunakan di dunia dan telah digunakan dalam persiapan makanan dan sebagai obat sejak zaman kuno. Rasanya yang berbeda berasal dari piperin kimia. Faktanya, istilah lada berasal dari kata India 'pippali' yang mengacu pada lada panjang.

Ada beberapa jenis lada, yaitu:
� lada putih, yang dibuat dengan merendam paprika yang sepenuhnya matang dalam air selama seminggu dan menghilangkan kulit yang lunak dari biji. Benih kemudian dikeringkan.
� jeruk dan lada merah, yang dibuat dengan melestarikan lada merah matang dalam cuka dan campuran garam dan air. Setelah ini, biji dikeringkan untuk menghasilkan lada jeruk dan merah.
� lada merah muda yang sebenarnya terbuat dari buah pohon lada Brasil.
Jenis yang paling populer adalah:
� lada hitam
Lada hitam digunakan dalam membuat lada hitam. Mereka biasanya dipanen saat masih muda dan hijau maka mereka dimasak dengan air panas. Setelah dimasak, mereka dikeringkan selama beberapa hari di bawah matahari atau dengan menggunakan mesin.
Prosesnya menyebabkan merica menjadi gelap dan keriput. Lada hitam dibuat dengan menggiling lada hitam. Lada hitam lebih spicier dan lebih beraroma daripada merica putih atau hijau, dan mereka adalah yang paling populer dan lebih sering digunakan.
� lada hijau
Lada hijau dibuat dengan lada mentah. Mereka kemudian diperlakukan dengan sulfur dioksida atau dibekukan untuk mempertahankan warna hijau mereka. Mereka juga bisa dikalengkan, acar, atau digunakan segar dan tidak terpelihara. Lada hijau kurang pedas daripada lada hitam.
Mereka biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa buah -buahan, unggas, dan ikan, rasa yang tidak dapat dikuasai oleh lada hijau.

Tidak peduli apa pun jenis lada yang Anda sukai, satu hal yang pasti; Tidak ada rempah -rempah lain yang meningkatkan rasa makanan seperti merica. Mereka telah meningkatkan kehidupan orang -orang dari Yunani abad ke -4, hingga pemerintahan firaun Mesir, hingga naik turunnya Kekaisaran Romawi, hingga zaman modern kita.

Ringkasan:

1. Baik lada hitam maupun hijau terbuat dari lada mentah, tetapi mereka berbeda dengan cara yang diproses atau dilestarikan.
2. Lada hitam dikeringkan di bawah matahari atau dengan mesin selama satu minggu sementara lada hijau dibekukan kering atau diobati dengan sulfur dioksida untuk mempertahankan warna hijau mereka.
3. Lada hitam memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat sementara lada hijau memiliki rasa dan aroma yang lebih ringan.
4. Lada hitam lebih panas dari yang hijau.