Gandum utuh vs. Gandum utuh
- 2962
- 893
- Isaac Veum DDS
Gandum berisi seluruh benih biji -bijian termasuk dedak, yang merupakan lapisan luar biji -bijian, kuman yang biasanya tumbuh menjadi tanaman baru, dan endosperma, yang merupakan bagian dalam biji -bijian.
Gandum utuh mengacu pada tepung yang diperoleh saat gandum gandum (termasuk dedak, kuman dan endosperma) ditumbuk atau dihaluskan untuk membuat roti atau roti. Gandum utuh berbeda dari tepung putih yang tidak dimurnikan yang hanya memiliki endosperma.
Grafik perbandingan
| Gandum | Gandum utuh | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Terbuat dari | Biji -bijian utuh terbuat dari dedak, kuman dan endosperma. | Gandum utuh terbuat dari gandum gandum yang dihancurkan. |
| Tipe | Gandum gandum utuh, gandum, jelai, jagung (jagung), nasi, gandum hitam dan biji -bijian sereal lainnya. | Varietas gandum termasuk gandum umum, durum, einkorn, emmer dan dieja. |
| Nutrisi | Antioksidan, vitamin, mineral, karbohidrat dan serat makanan. | Serat, magnesium dan mangan (nutrisi dari gandum utuh yang tidak dimurnikan) |
| Penggunaan dan Resep | Biji -bijian utuh dapat dipecahkan untuk digunakan sebagai kecambah, atau dalam bentuk tepung yang dihancurkan atau bertenaga. | Gandum utuh dapat digunakan dalam bentuk tepung bubuk untuk membuat roti, berkecambah untuk membuat malt, digunakan sebagai gandum hancur atau retak (untuk bubur dll.), atau diproses untuk membuat pasta. |
Variasi roti yang terbuat dari biji -bijian utuh Tipe
Roti gandum Biji -bijian utuh biasanya mengacu pada gandum, gandum, jelai, jagung, beras, gandum gandum dan biji -bijian sereal lainnya. Varietas umum gandum utuh termasuk gandum umum, durum, einkorn, emmer dan ejaan. Ini berbeda dalam kandungan gluten serta warna biji -bijian.
Nutrisi
Biji -bijian utuh mengandung fotokimia dan serat yang penting untuk tubuh. Bran menyediakan serat penting, antioksidan, vitamin dan mineral; Kuman kaya akan vitamin B, mineral dan antioksidan. Endosperma terutama mengandung karbohidrat dan jejak mineral dan vitamin. 100% gandum utuh yang tidak dimurnikan juga mengandung nutrisi penting yang menyukai serat, magnesium dan mangan.
Penggunaan dan Resep
Biji -bijian utuh dapat berkecambah dan digunakan sebagai kecambah, atau digunakan sebagai tepung yang dihancurkan atau bertenaga. Produk umum yang menggunakan biji -bijian gandum gulung, popcorn, atau direbus dan digunakan sebagai sereal atau dimakan dengan makanan biasa.
Gandum utuh dapat digunakan dalam bentuk tepung bertenaga untuk membuat roti dan rotis, berkecambah untuk membuat malt, digunakan sebagai gandum hancur atau retak (katakanlah untuk membuat bubur) atau diproses untuk membuat pasta. Gandum seringkali merupakan bahan utama bubur, roti, pai, kue kering, kue, kue, muffin, gulungan, sereal, dan lainnya.
Mengidentifikasi gandum utuh dan gandum utuh pada label makanan
Untuk mengidentifikasi produk makanan yang mengandung gandum utuh atau gandum utuh, cari kata -kata yang tepat "gandum utuh" atau "gandum utuh" di atas daftar bahan. Bahan -bahan umumnya tercantum dalam urutan atau persentase, dan tidak boleh menjelang akhir daftar. Jangan memilih produk yang diperkaya atau tepung gandum karena ini mungkin tidak mengandung nutrisi yang memadai.