Salmon vs. tuna

tuna Dan ikan salmon adalah sumber minyak ikan yang baik dan asam lemak omega-3. Salmon memiliki lebih banyak kalori dan lemak sementara tuna lebih kaya protein. Lebih dari 1 miliar pound per tahun, konsumsi tuna di U.S. lebih dari dua kali lipat salmon. Salmon lebih mahal (terutama Salmon Tertangkap Liar) dan lebih cenderung dianggap sebagai makanan lezat. Tuna memiliki lebih banyak konten merkuri sehingga tidak disarankan untuk wanita hamil dan anak kecil.

tuna adalah sekelompok ikan besar, ramping, dan predator yang ditemukan di lautan terbuka dunia. Ikan salmon adalah keluarga ikan yang berkembang biak di sungai tetapi hidup sebagian besar kehidupan dewasa mereka di laut. Salmon memiliki daging oranye atau merah muda. Mereka pindah dari laut kembali ke sungai tempat mereka dilahirkan untuk berkembang biak.

Grafik perbandingan

	Ikan salmon	tuna
	Peringkat saat ini adalah 3.94/5 1 2 3 4 5 (94 peringkat)	Peringkat saat ini adalah 3.78/5 1 2 3 4 5 (108 peringkat)
Kalori	415	315
Lemak total	18g	3g
Lemak jenuh	3g	1g
Lemak poli tak jenuh	7g	1g
Lemak tak jenuh mono	6g	0g
Kolesterol	161 mg	131 mg
Sodium	127 mg	107 mg
Kalium	1423 mg	1290 mg
Total karbohidrat	0	0
Serat makanan	0	0
Gula	0	0
Protein	58g	68g

Keuntungan sehat

Nutrisi salmon

• Salmon tinggi protein, asam lemak omega-3 dan kandungan vitamin D dan sumber kolesterol yang hebat (23-214 mg/100 g).
• Salmon liar adalah sumber penting omega-3 (DHA dan EPA), yang penting untuk fungsi dan struktur otak.
• Salmon yang dibudidayakan dapat mengandung kadar dioksin dan PCB (bifenil poliklorinasi) yang tinggi dan kadar omega-3 yang lebih rendah bila dibandingkan dengan salmon liar. Namun, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of American Medical Association, manfaat makan bahkan salmon yang dibudidayakan masih lebih besar daripada risiko yang dikenakan oleh kontaminan.^[1] Jenis omega-3 yang ada mungkin tidak menjadi faktor untuk fungsi kesehatan penting lainnya.

Nutrisi tuna

Tuna adalah sumber asam lemak omega-3 yang baik (300mg per porsi). Namun, tingkat omega-3 dalam tuna kalengan sangat bervariasi, karena jenisnya jika manufaktur dapat menghancurkan banyak minyak omega-3 pada ikan. Tuna juga merupakan sumber protein yang baik.

Tuna juga mengandung berbagai tingkat merkuri karena distribusi merkuri dalam tuna yang dibalik terkait dengan kandungan lipid, menunjukkan bahwa tuna dengan kandungan lemak alami yang lebih tinggi dapat membantu mengurangi jumlah asupan merkuri.

Keuntungan Salmon daripada Tuna

Karena risiko yang terkait dengan keberadaan merkuri, wanita usia subur dan anak -anak harus menghindari lebih banyak mengambil lebih dari 6 ons tuna per minggu. Salmon Tertangkap Liar Aman dan memiliki sekitar 300 hingga 650 mg asam lemak omega-3. Tulang salmon lunak untuk dimakan. Oleh karena itu, mereka adalah sumber kalsium yang baik. Risiko lebih rendah kehadiran merkuri dan manfaat gizi tambahan membuat salmon kalengan menjadi pilihan yang lebih baik daripada tuna kalengan.

Keuntungan tuna daripada salmon

Tuna memiliki kalori yang lebih rendah, lemak (baik kandungan jenuh dan tak jenuh ganda) dan kadar kolesterol per 100g dari salmon. Tuna juga memiliki lebih banyak protein.

Apa yang harus dibeli

Orang Amerika makan lebih dari 1 miliar pon tuna kalengan dan kantong setiap tahun. Hanya kopi dan gula yang dikonsumsi dalam jumlah yang lebih tinggi dari tuna. Pasar tuna kalengan lebih dari $ 1 miliar setiap tahun. Salmon lebih mahal. Sekitar 500 juta pon salmon dipanen setiap tahun dengan nilai komersial lebih dari $ 1.5 miliar.^[2] Di u.S. Pada 2009, salmon memiliki 18.1% saham penjualan makanan laut di barat, 13.6% di wilayah tengah dan 10.6% di timur, di mana spesies finfish lainnya seperti cod lebih populer.^[3] Memancing salmon di u.S. terutama dilakukan di Pantai Barat: Alaska, Washington, Oregon dan California.

Salmon terbaik

Salmons pink atau sockeye yang ditangkap liar dari Alaska adalah yang terbaik karena tingkat kontaminannya rendah. Mereka juga tertangkap secara berkelanjutan menggunakan drift gillnet, dompet atau troll. Salmon yang ditanami dengan pena bersih terbuka harus dihindari karena metode pemuliaan yang tidak ramah lingkungan dan penggunaan PCB (bifenil poliklorinasi). Pilihan berikutnya di Salmons adalah mereka yang tertangkap dari negara bagian California, Oregon dan Washington.

Tuna yang direkomendasikan

Tuna Albacore, Skipjack, atau Yellowfin yang tertangkap di perairan Kanada dan Pasifik AS menggunakan troll, tiang, dan garis adalah pilihan terbaik. Tingkat merkuri di tuna dewasa tinggi. Tunas muda kurang di merkuri tertangkap menggunakan metode ini dan mereka dianggap lebih aman. Tunas tertangkap menggunakan longline adalah orang dewasa dan karenanya harus dihindari. Peringatan kesehatan telah dikeluarkan oleh FDA untuk menghindari jenis tuna kalengan lainnya karena risiko peningkatan tingkat merkuri. Tuna cahaya chunk kaleng (skipjack) (0.12ppm merkuri) ditemukan memiliki sekitar 1/3 dari tingkat merkuri rata -rata yang ditemukan di albacore tuna kalengan (tuna putih solid) (0.32ppm dari Merkurius).

Peringatan

FDA merekomendasikan batas 12oz. ikan oleh wanita di usia subur dan anak -anak karena adanya tingkat merkuri rendah pada kebanyakan ikan. Wanita hamil paling disarankan untuk tidak mengonsumsi sushi, atau ikan dalam bentuk mentah apa pun.

Mengingat

Interior Alaska Fish Processors Inc., Berbasis di Fairbanks, AK, mengeluarkan penarikan sukarela merek Santa's Smokehouse-nya Hot Smoked Vacuum Salmon Products pada Agustus 2012 karena kesalahan dalam indikasi label. Label menunjukkan bahwa ikan dapat didinginkan di bawah 38 F tetapi sebenarnya harus dibekukan sampai konsumsi. Penyimpanan yang tidak tepat mungkin menyebabkan Clostridium botulinum yang mungkin menyebabkan racun botulin yang menyebabkan kelumpuhan. Moon Marine USA Corporation, sebuah perusahaan yang berbasis di Cupertino mengenang 58.828 pound dari "Nakaochi Scrape" - Kackete Tuna yang dikikis dari tulang ikan dan dijual dalam keadaan beku, pada April 2012. Produk tuna yellowfin ditemukan menjadi sumber makanan umum di antara para korban wabah barmonella.