Jam vs. Jeli
- 2157
- 319
- Virgil Hartmann IV
Keduanya Selai Dan Jeli adalah bentuk produk buah yang dimakan secara luas sebagai iringan makanan. Mereka berbeda dalam bahan, bentuk fisik buah dan juga cara mereka dibuat. Jeli mengacu pada jenis penyebaran buah bening yang terdiri dari jus buah (atau sayuran) yang dibuat dengan pektin. Selai mengacu pada produk yang dibuat dengan buah utuh, dipotong -potong atau dihancurkan. Sementara selai mengandung bubur buah, jeli memiliki bentuk jus buah.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Selai | Jeli | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Tentang | Produk buah | Produk buah |
| Bahan | Potongan buah, pektin, dan gula tumbuk | Jus buah, pektin dan gula |
| Bentuk fisik | Sirup gel yang tidak bisa menahan diri di tempatnya | Jernih dan berkilau dan menahan diri di tempatnya. |
| Contoh | Jeruk, mangga, buah campuran | Stroberi, ceri, mangga |
| Penggunaan | Iringan makanan | Iringan makanan, makanan penutup |
| Buah | dalam bentuk potongan tumbuk | dalam bentuk jus |
| Pangsa Pasar (Pasar Spread Buah) | 22% dari kategori penyebaran buah $ 632 MN (selai, jeli, selai jeruk, pengawet, penyebaran buah) | 21% |
Produksi Jam dan Jelly
Secara umum selai diproduksi dengan mengambil buah tumbuk atau cincang atau bubur sayuran dan mendidih dengan gula dan air. Proporsi gula dan buah bervariasi sesuai dengan jenis buah dan kematangannya, tetapi titik awal yang kasar adalah bobot yang sama dari masing -masing. Saat campuran mencapai suhu 104 ° C (219 ° F), asam dan pektin dalam buah bereaksi dengan gula dan selai akan diatur pada pendinginan. Jelly umumnya dibuat dengan memasak jus buah dan gula dengan pektin sebagai agen jelling dan jus lemon sebagai asam untuk mempertahankan tekstur yang konsisten.
Sejarah Jam dan Jelly
Pembuatan selai dan jeli dimulai berabad -abad yang lalu di negara -negara Timur Tengah, di mana gula tebu tumbuh secara alami. Dipercayai bahwa tentara salib yang kembali pertama kali memperkenalkan selai dan jeli ke Eropa; Menjelang akhir Abad Pertengahan, selai dan jeli populer di sana. Penggunaan gula tebu untuk membuat selai dan jeli dapat ditelusuri kembali ke abad ke -16 ketika Spanyol datang ke Hindia Barat di mana mereka diawetkan buah. Marmalade, semacam cagar alam, diperkirakan telah diciptakan pada tahun 1561 oleh dokter untuk Mary, ratu orang Skotlandia, ketika ia mencampur oranye dan gula yang hancur untuk menjaga pemasahan s dipertontonkan di teluknya. Di Amerika Serikat, pemukim awal New England memelihara buah -buahan dengan madu, molase atau gula maple. Pektin yang diekstraksi dari paring apel digunakan untuk menebal jeli. Food and Drug Administration menetapkan standar identitas untuk apa yang merupakan selai dan jeli dan mentega buah pada tahun 1940.
Perbedaan dalam bentuk fisik
Jelly tegas dan akan menahan bentuknya. Jam tidak menahan tempatnya dan lebih merupakan bubur lembut. Sementara jelly yang baik selalu jelas dan berkilau saat diatur dengan benar, selai tidak bisa berkilau saat memegang warna gelap bubur buah penahannya.
Perbedaan bahan
Umumnya, jelly tidak mengandung buah, meskipun jeli khusus, seperti lada jelly, mungkin termasuk potongan jalapeño atau lada lainnya. Selai mungkin mengandung buah -buahan yang dihancurkan atau bubur sayuran. Saat berada di jeli, bagian buahnya datang sebagai jus, dalam selai itu datang sebagai bubur kertas.
Contoh
Rasa jelly yang paling umum tersedia adalah stroberi, ceri dan anggur sedangkan rasa selai yang paling umum adalah oranye, mangga, buah campuran dan stroberi.