Gumbo vs. Jambalaya

Gumbo adalah sup atau sup yang disajikan di samping atau di atas nasi. Jambalaya adalah casserole yang dimasak dalam panci yang sama dengan nasi. Keduanya adalah hidangan daging dan nasi yang berasal dari New Orleans.

Grafik perbandingan

	Gumbo	Jambalaya
	Peringkat saat ini adalah 3.26/5 1 2 3 4 5 (111 peringkat)	Peringkat saat ini adalah 3.23/5 1 2 3 4 5 (142 peringkat)
Jenis hidangan	Sup atau rebusan disajikan di samping nasi	Casserole dikombinasikan dan dimasak dengan nasi
Asal	Louisiana	Louisiana
Konsistensi	Lebih tebal	Lebih tipis
Beras	Dimasak secara terpisah	Dimasak dalam panci yang sama

Bahan-bahan

Gumbo dibuat dengan sayuran seperti okra, bawang, seledri dan lada hijau, daging dan kaldu yang menebal. Daerah yang berbeda menggunakan daging yang berbeda, termasuk sosis, ayam, ham, crawfish dan udang. Itu menebal dengan roux, bubuk file atau okra.

Jambalaya adalah campuran daging dan sayuran dengan nasi dan kaldu. Biasanya termasuk ayam, ham, sosis asap, crawfish dan/atau udang. Creole Jambalaya termasuk tomat, sedangkan Cajun Jambalaya tidak. Bebek dan daging sapi juga digunakan dalam beberapa versi hidangan ini.

Info gizi

Meskipun gaya memasak tradisional gumbo dan jambalaya mencakup beberapa bahan yang tinggi kalori dan natrium, ada beberapa pilihan sehat yang tersedia, seperti, menggunakan beras merah alih -alih beras putih, wijen atau minyak kenari untuk lebih sedikit lemak trans dan jenuh dll.

Tipe

Dari beberapa variasi gumbo yang ditemukan di seluruh dunia, ini adalah beberapa yang paling umum:

• Cajun Gumbo - Warna seperti roux gelap. Okra digunakan sebagai roux dan sering dicampur dengan makanan laut, ayam, bebek, dan/atau sosis sebagai unggas. Unggas umumnya tidak didebon, dan bawang, seledri, dan paprika tidak tegang dari hidangan. Peterseli dan bawang hijau digunakan sebagai topping. Cajun sebagian besar umum di barat daya Louisiana.
• Creole Gumbo - Seafood, tomat digunakan sebagai pengental. Creole tidak pedas seperti Cajun Gumbo, seperti cabai cabe yang digunakan jauh lebih hemat.
• Gumbo Z'herbes - Gumbo versi tanpa daging yang terbuat dari lobak, hijau, dan bayam. Hidangan ini kurang populer karena sangat memakan waktu untuk membuatnya.

Variasi Jambalaya yang paling umum termasuk,

• Creole Jambalaya - Juga disebut "Red Jambalaya". Bahan -bahan termasuk ayam atau sosis atau makanan laut, seledri, paprika, dan bawang. Tomat ditambahkan yang membawa warna merah ke piring.
• Cajun Jambalaya - Juga disebut "Brown Jambalaya". Bahan termasuk daging atau makanan laut, paprika, seledri dan bawang. Hidangan ini tidak termasuk tomat, yang menghasilkan warna coklat hidangan.
• White Jambalaya - hidangan memasak cepat di mana daging dan sayuran dimasak secara terpisah dari nasi. Pada saat yang sama, nasi dimasak dalam kaldu gurih. Itu ditambahkan ke daging dan sayuran sebelum disajikan. Karenanya istilah "jambalaya putih."

Cara memasak (video resep)

Cara memasak gumbo

Dalam gumbo, roux dicampur dan dimasak dalam pot besi cor sampai coklat. Ini membutuhkan waktu 25 hingga 40 menit dengan pengadukan yang sering. Sayuran dan daging kemudian ditambahkan. Itu dididihkan selama berjam -jam dan kemudian disajikan dengan nasi yang dimasak secara terpisah.

Cara memasak jambalaya

Di Jambalaya, daging dimasak terlebih dahulu, dan kemudian sayuran: biasanya 50% bawang, 25% paprika hijau dan seledri 25%. Saat sayuran tembus cahaya, tomat dan makanan laut ditambahkan. Nasi ditambahkan ke pot menjelang akhir proses memasak, bersama dengan kaldu.

Asal

Etimologi gumbo tidak pasti dan karenanya ada beberapa skenario masuk akal yang menunjuk pada asal gumbo. Satu skenario menunjukkan gumbo sebagai bagian dari masakan Afrika Barat, yang sering menggunakan okra sebagai basis untuk sup dan sering memasangkan okra dengan daging dan udang, dengan garam dan merica sebagai bumbu. Pada 1764, budak Afrika di Louisiana mulai mencampur okra yang dimasak dengan nasi untuk membuat makanan. Skenario lain menunjukkan bahwa Gumbo berasal dari hidangan Prancis yang disebut Bouillabaisse (rebusan ikan). Teori -teori ini sering ditemukan di legenda lokal seperti pemberontakan wajan, atau pemberontakan rok.

Creole Jambalaya atau Jambalaya Merah Berasal dari Perempat Prancis New Orleans di mana Spanyol mulai menggunakan tomat sebagai pengganti yang lebih murah untuk kunyit, maka warna merah hidangan. Cajun Jambalaya atau Brown Jambalaya berasal dari negara rawa pedesaan Louisiana, dataran rendah di mana makanan laut, ayam, dan kalkun sudah tersedia. Creoles Prancis Putih memperkenalkan Jambalaya ke Cajuns, tetapi karena tomat jarang digunakan dalam masakan Cajun, mereka menghilangkannya, melambangkan daging untuk warnanya sebagai gantinya.