Perbedaan antara yoghurt dan dadih

Yogurt vs dadih
Dengan banyak blog makanan yang menjamur di internet, semakin banyak orang bertukar resep lintas geografi. Hasilnya '“kekacauan dan kebingungan atas nama bahan! Salah satu pasangan yang biasanya menjadi korban sindrom ini adalah yogurt/yoghurt dan dadih.

Yogurt atau yoghurt adalah produk susu yang biasa digunakan di Amerika, Inggris dan Eropa. Biasanya, yoghurt mengacu pada kultur bakteri hidup - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus - dalam susu cair untuk memetabolisme laktosa atau gula susu yang ada dalam susu. Hal ini menyebabkan produksi asam laktat dalam susu '“produk akhirnya menjadi yogurt.

Di AS, Inggris dan Eropa, Curd adalah produk susu yang diproduksi dengan mengubah susu cair menjadi massa yang padat dan tebal dengan memperkenalkan rennet atau edibles yang bersifat asam seperti jus lemon atau cuka. Proses ini secara ilmiah disebut sebagai koagulasi dan biasanya disebut sebagai 'mengamuk' dalam percakapan. Karena peningkatan keasaman, protein susu atau 'kasein' menjadi padatan. Proses koagulasi juga menghasilkan beberapa cairan, yang dikenal sebagai 'whey', yang biasanya dikeringkan dari dadih. Produk yang dihasilkan umumnya disebut dadih juga dikenal sebagai paneer atau keju cottage di India.

Yogurt adalah produk industri sedangkan dadih dapat disiapkan di rumah. Juga, seseorang dapat menemukan yogurt rasa di toko sedangkan dadih umumnya tidak beraroma.

Paling sering dadih di atas bingung dengan dadih India, secara lokal dikenal sebagai Dahi. Ini berbeda dari definisi dadih yang disebutkan di atas. Di sini, susu cair hangat dibiarkan berfermentasi secara alami dengan mencampur sendok kultur starter yogurt dalam susu. Susu kemudian disisihkan selama beberapa jam sampai diatur. Biasanya, itu dilakukan segera di iklim hangat dan mungkin membutuhkan waktu lebih banyak selama cuaca dingin. Jika Anda tetap berada di iklim yang hangat dan cerah, pastikan Anda tidak menyimpan dadih untuk waktu yang lama karena mungkin menjadi asam. Ini cukup banyak versi buatan yogurt. Faktanya, di India, kedua kata dadih/dadih dan yogurt digunakan secara bergantian. Namun, versi dadih ini termasuk whey kecil tidak seperti yogurt. Juga, versi dadih ini memiliki lebih banyak tekstur dan rasanya jauh lebih jauh dari yogurt normal yang tersedia di toko. Perbedaan lainnya adalah bahwa yogurt dapat dibuat dari berbagai susu sedangkan dadih terbuat dari susu kerbau.

Ringkasan:
1. Yogurt adalah produk akhir memperkenalkan kultur hidup Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam susu. Di sisi lain, di AS, Inggris dan Eropa, dadih mengacu pada koagulasi susu dengan menambahkan edibles asam seperti jus jeruk nipis ke susu.
2. Seseorang dapat menemukan yogurt rasa di toko sedangkan dadih umumnya tidak beraroma.
3. Di India, dadih dan yogurt digunakan secara bergantian. Namun, versi yogurt ini dibuat di rumah dengan membiarkan susu fermentasi secara alami menggunakan budaya starter yogurt. Juga, dadih terbuat dari susu kerbau sedangkan yogurt dapat dibuat dari berbagai jenis susu.