Perbedaan antara keju kuning dan putih

Pizza, risotto, quesadilla, burger keju, cheesecake, poutine, fondue - daftar hidangan yang membutuhkan keju sebagai salah satu bahan utama mereka tidak terbatas. Pada saat yang sama, pemilihan varietas keju yang dibawa sebagian besar supermarket juga tidak terbatas. Jika Anda pernah bertanya -tanya mengapa resep mungkin membutuhkan feta sementara yang lain membutuhkan cheddar, artikel ini akan membantu Anda memahami perbedaan antara keju putih dan kuning.

Ringkasan Tabel

Getty Images / Moment / Istetiana

Definisi

Keju putih dibuat dengan menambahkan koagulan susu, yang menyebabkannya mengeras menjadi gumpalan. Dikenal sebagai dadih, rumpun ini tegang untuk menghilangkan kelebihan cairan dan dicampur dengan lemak. Jumlah lemak yang akan menentukan konsistensi keju. Warna putihnya, bagaimanapun, sebenarnya berasal dari asam sitrat yang digunakan untuk mengobati susu sebelum dikeringkan dan dikutuk.

Sementara itu dibuat dengan cara yang sama seperti keju putih, keju kuning bisa diwarnai secara alami atau artifisial. Itu bisa berwarna kuning secara alami jika berasal dari sapi yang memiliki diet sehat yang kaya beta-karoten atau dapat diwarnai secara artifisial dengan annatto. Meskipun mungkin terdengar tidak sehat, Annatto adalah pewarnaan nabati, jadi tidak mempengaruhi rasa atau nilai nutrisi keju Anda.

Keju putih vs keju kuning

Jika Anda bertanya -tanya apakah keju putih lebih sehat daripada keju kuning, jawabannya adalah: tidak. Perbedaan warna di antara mereka tidak terkait dengan nilai gizinya. Ketika harus memastikan Anda mempertahankan kebiasaan makan yang sehat, Anda tidak perlu khawatir tentang apakah keju Anda berwarna putih atau kuning. Apa yang harus Anda pertimbangkan, sebenarnya, adalah berapa banyak natrium dan lemak jenuh yang dimiliki setiap jenis keju tertentu.