Perbedaan antara kuman gandum dan dedak gandum

Kuman gandum dan dedak gandum mungkin menjadi bagian dari gandum utuh, tetapi mereka tidak perlu datang sebagai paket. Terlepas dari kesamaannya, keduanya benar -benar berbeda dan biasanya dijual secara individual. Terus membaca untuk mempelajari perbedaan antara keduanya!

Tabel Ringkasan

Definisi

Getty Images/Eyeem/Marion Tohang/Eyeem

Kuman gandum adalah embrio biji -bijian atau kernel gandum. Sumber vitamin dan protein yang kaya, kuman gandum dipisahkan dari bagian lain dari kernel gandum selama proses penggilingan.

Getty Images/Getty Images News/David Rogers

Gandum dedak, juga disebut bran miller, juga merupakan produk sampingan dari proses penggilingan. Itu adalah lapisan luar biji -bijian dan ditandai dengan teksturnya yang keras.

Gandum kuman vs dedak gandum

Meskipun keduanya padat nutrisi, ada perbedaan besar antara kuman gandum dan dedak gandum.

Peran

Kuman gandum dan dedak gandum, bersama dengan endosperma, membuat gandum gandum. Sementara kuman dan dedak keduanya dikemas dengan nutrisi, mereka memainkan peran yang berbeda. Kuman gandum adalah bagian dari biji -bijian gandum yang tumbuh, kecambah, dan bereproduksi, sedangkan dedak gandum adalah lapisan luar yang keras dari gandum gandum. Fungsi utamanya adalah untuk melindungi endosperma, yang memasok kuman gandum dengan nutrisi yang penting untuk pertumbuhan dan reproduksi.

Aplikasi memasak

Sementara kuman gandum dan dedak gandum keduanya dapat digunakan sebagai aditif untuk sereal sarapan, ada perbedaan dalam hal penggunaannya. Karena kandungan protein yang tinggi, kuman gandum biasanya ditambahkan ke smoothie, yogurt, casserole, protein shake, dan makanan lainnya. Gandum dedak, di sisi lain, biasanya digunakan untuk meningkatkan asupan serat makanan, menjadikannya aditif roti yang ideal.

Tekstur dan selera

Berbeda dengan rasa manis gandum dan tekstur bersisik, kuman gandum menambah rasa gila dan krisis yang khas untuk resep yang berbeda.

Keuntungan sehat

Kuman gandum adalah bagian yang paling padat nutrisi dari gandum utuh. Menurut penelitian, itu dapat meningkatkan kekebalan, mempertahankan kadar kolesterol yang ideal, dan mempromosikan kesehatan kardiovaskular, terutama untuk wanita lanjut usia. Karena sarat dengan vitamin E, ia juga dikenal karena sifat anti-oksidannya, yang melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan. Sementara itu, dedak gandum, yang dikemas dengan serat makanan, mempromosikan pencernaan yang tepat, menjadikannya ideal bagi mereka yang menderita sembelit dan sindrom iritasi usus.

Informasi Nutrisi

Protein

Gandum gandum dan kuman gandum masing -masing mengandung 5 gram dan 8 gram protein per ons.

Vitamin

Baik kuman gandum dan dedak gandum adalah sumber vitamin B yang kaya seperti asam pantotenat, riboflavin, dan folat, tetapi mereka juga memiliki perbedaan besar. Secara relatif, satu ons kuman gandum memiliki tingkat thiamin yang lebih tinggi - 0.5 miligram - sementara satu ons dedak gandum adalah sumber niasin yang lebih kaya, yaitu sekitar 5.8 miligram.

Karbohidrat

Di antara keduanya, dedak gandum lebih kaya baik dalam serat yang larut dan tidak larut, yang menjelaskan mengapa ia mempromosikan pencernaan yang lebih cepat. Ini juga memiliki kandungan karbohidrat yang lebih tinggi dengan hampir 17 gram per porsi dibandingkan dengan kuman gandum, yang berisi sekitar 14 gram per ons. Selain itu, sejumlah kecil gula sederhana ditemukan dalam kuman gandum sedangkan dedak gandum tidak mengandung apapun.

Gemuk

Kuman gandum dan dedak gandum sangat ideal untuk menurunkan berat badan karena mereka kekurangan kolesterol. Juga, dedak gandum memiliki kadar lemak yang lebih rendah di sekitar 57 kalori, sedangkan kuman gandum memiliki sekitar 108 kalori.