Perbedaan antara tepung biasa dan tepung roti

Tepung biasa vs Tepung Roti

Tepung Reguler dan Roti adalah dua jenis tepung, khususnya dua jenis tepung gandum. Ada sedikit perbedaan antara kedua tepung, sebagian besar pada manfaat komposisi/bahan dan penggunaannya masing -masing.

Tepung biasa juga dikenal sebagai tepung biasa atau tepung serba guna. Itu adalah tepung yang terbuat dari menggabungkan gandum rendah dan tinggi. Sebagai tepung, ia memiliki lebih sedikit protein (11-12 persen) dan, akibatnya, kandungan gluten yang rendah. Tidak memiliki bahan tambahan atau bahan tambahan. Tepung serba guna digunakan untuk berbagai produk roti seperti kue, roti cepat, biskuit, kue, dan roti keras lainnya. Karena berbagai produk roti yang dapat dibuat dari tepung ini, ini adalah yang paling umum digunakan dan bahan pokok di banyak toko ritel. Harganya juga lebih murah.
Tepung serba guna dapat diklasifikasikan sebagai jenis yang diputihkan atau tidak dikelantang. Jenis tepung ini dapat memiliki umur simpan yang panjang saat disimpan dalam wadah yang tertutup rapat. Ini dapat bertahan selama delapan bulan dalam penyimpanan kabinet yang dingin dan kering atau hingga satu tahun jika ditempatkan di lemari es.

Di sisi lain, tepung roti adalah jenis tepung lain yang digunakan dalam membuat produk roti. Berbeda dengan tepung biasa, tepung roti memiliki protein tinggi (13-14 persen) dan kandungan gluten. Kandungan protein dan gluten yang tinggi berkontribusi pada kekayaan dan ketangguhan produk roti jadi. Selain itu, ini dirancang untuk mendukung aksi ragi dan mengembangkan elastisitas adonan. Ragi dalam jenis tepung ini naik dengan baik. Kontribusi besar lainnya adalah kemampuan roti untuk memiliki bentuk dan struktur yang lebih penuh dan lebih jelas dibandingkan dengan produk lain yang dibuat oleh jenis tepung lainnya.

Selain dari tepung aktual yang terbuat dari gandum musim dingin yang keras, tepung roti memiliki jejak vitamin C, kalium bromida, dan tepung gandum malt untuk membantu ragi bekerja, meningkatkan tekstur roti, dan mempercepat proses pembuatan roti.

Tepung roti biasanya digunakan untuk kerak pizza, roti, dan barang-barang yang diangkat ragi lainnya.
Penyimpanan tepung roti bisa di lemari atau lemari es. Tepung harus dalam wadah yang tertutup rapat untuk umur simpan yang lebih lama. Di lemari, tepung roti bisa bertahan hingga beberapa bulan, sementara di lemari es itu bisa bertahan hingga satu tahun.

Ringkasan:

1.Tepung roti dan tepung biasa adalah dua jenis tepung gandum. Kedua tepung digunakan oleh banyak orang dalam membuat banyak varietas produk roti.
2.Perbedaan utama antara kedua jenis tepung adalah bahan tepung, komposisi, klasifikasi, dan penggunaan. Kedua tepung adalah produk campuran dan dapat disimpan di tempat yang sama (lemari dan lemari es menggunakan prosedur dan bahan yang sama).
3.Dalam hal komposisi atau bahan, tepung biasa tidak memiliki aditif sementara tepung roti memiliki aditif tepung gandum malt dan vitamin C.
4.Karena tepung biasa tidak memiliki aditif, itu dapat diganti dalam resep yang membutuhkan tepung roti. Penambahan dan proporsi bahan yang cermat adalah kuncinya. Sementara itu, tepung roti tidak dapat diganti dengan tepung biasa karena aditif sudah dimasukkan.
5.Tepung roti terbuat dari gandum musim dingin yang keras sementara tepung biasa terbuat dari campuran gandum musim panas dan musim dingin.
6.Komposisi protein dan gluten dari kedua tepung juga berbeda. Tepung roti memiliki protein dan kandungan gluten yang lebih tinggi (13-14 persen) yang menjadikannya “tepung yang lebih keras.”Di sisi lain, tepung biasa memiliki protein dan kadar gluten yang lebih rendah (11-12 persen). Ini mencirikan tepung biasa sebagai “tepung yang lebih lembut."
7.Tepung biasa dapat tidak dikelantang atau diputihkan. Tepung roti hampir selalu tidak dikelantang.
8.Tepung biasa adalah jenis tepung yang populer, mudah diakses, dan harga rendah. Hal -hal ini tidak benar dalam hal tepung roti yang biasanya memiliki harga yang lebih tinggi dan tidak selalu tersedia untuk memasak di rumah.