Perbedaan antara lentil merah dan hijau

Lentil merah vs hijau

Lentil adalah kacang-kacangan seperti kacang yang bervariasi secara luas, dan mengandung nutrisi yang sangat bergizi. Seringkali, mereka dimakan dengan sup dan semur, dan mereka umum di hidangan India dan Timur Tengah. Lentil berbentuk seperti kacang, tetapi umumnya lebih kecil dari kacang; dengan beberapa jenis memiliki lebih banyak bentuk bulat, sementara yang lain sedikit lebih datar. Lentil memiliki protein tinggi dan kandungan serat, tetapi mereka bukan protein sepenuhnya. Mereka memasak cukup cepat daripada kacang, karena ukurannya lebih kecil dari atas kacang. Secara historis, lentil dikenal sebagai legum tertua yang ditanam di Timur Tengah.
Ada tiga jenis lentil utama: hijau, merah dan coklat. Lentil coklat adalah yang paling berlimpah, dan mungkin yang paling sering ditemukan di rak supermarket. Mereka memang memiliki warna kehijauan, terutama varietas lentil coklat Spanyol.

Lentil hijau memiliki dua varietas: varietas hijau Prancis atau lentilles du puy, yang sangat mirip, kecuali bahwa lentilles du puy berasal dari kota Prancis Puy, tempat mereka dibudidayakan. Lentil hijau memiliki warna hijau gelap yang mengkilap, dan rasanya yang bersahaja lebih kuat dari yang coklat. Mereka juga cenderung lebih mahal daripada varietas lainnya.

Yang merah, meskipun disebut lentil merah, sebenarnya berwarna oranye. Ini adalah yang paling langka, dan pada kenyataannya, mereka hampir hanya ditemukan di pasar India atau Timur Tengah. Mereka umumnya dikenal dengan nama 'Mansoor', yang merupakan nama India mereka. Ada sejumlah varietas lentil merah, termasuk: crimson, kepala merah, emas mungil dan emas canary.

Biji, saat dikeluarkan dari polong, juga bervariasi dalam warna. Lentil dapat dijual baik utuh atau terpisah, dan Anda juga bisa membelinya kalengan. Lentil merah, saat dimasak untuk waktu yang lama, akan pecah menjadi fragmen, karena lambung telah dihapus. Karena fakta ini, lentil merah baik untuk pengental rebus. Lentil hijau memasak yang paling kuat, saat mereka mempertahankan bentuknya dengan memasak terus. Mereka biasanya berubah menjadi kecoklatan dan lembut, dan memiliki rasa terkuat.

Lentil umumnya memiliki umur simpan yang panjang saat tetap kering, tetapi warnanya memudar seiring bertambahnya usia, dan rasanya sedikit berkurang. Lentil yang dimasak disimpan dalam lemari es, dan dapat disimpan hingga enam bulan.

Ringkasan:
Lentil hijau datang dalam dua varietas, sedangkan lentil merah datang lebih dari dua varietas.
Lentil hijau memiliki rasa bersahaja yang lebih kuat dari lentil merah.
Lentil hijau, saat dimasak, tetap kokoh, dan tidak akan hancur dengan waktu memasak yang lebih lama, sementara lentil merah hancur dengan memasak berkepanjangan.
Lentil hijau lebih mahal daripada lentil merah.