Perbedaan antara mascarpone dan keju krim

Apa perbedaan antara mascarpone dan keju krim? Mereka memiliki tampilan yang sama dan rasa murahan yang halus, berwarna krem ​​dan putih. Sementara keju krim diyakini berasal dari Amerika Serikat, Mascarpone diperkirakan telah dikembangkan di Lombardy. Apakah ini membuat kedua makanan penutup menjadi hal yang sama? Apakah mungkin untuk memanfaatkannya secara bergantian?

Ringkasan Tabel

Gambar Getty/Gambar Tetra/Gambar Tetra

Definisi

Mascarpone adalah keju krim yang lembut dan setel dari Italia, dan whey dihilangkan tanpa menekan atau matang setelah krim telah desaturasi. Mascarpone juga dapat dibuat dari krim dan asam tartarat yang diekstraksi dari bawah atau sisi anggur laras. Mascarpone dikatakan berasal dari Provinsi Lombardy Italia, antara Lodi dan AbbiateGrasso, selatan Milan, pada akhir abad ke -16 atau awal abad ke -17.

Keju krim adalah keju segar yang terbuat dari susu dan krim yang lembut dan biasanya ringan. Dalam manufaktur industri, penstabil seperti permen karet carob dan carrageenan sering digunakan. Keju krim, tidak seperti keju lunak lainnya seperti Brie dan Neufchâtel, tidak matang secara alami dan dirancang untuk dinikmati segar.

Mascarpone vs. Krim keju

Perbedaan utama antara mascarpone dan keju krim adalah jumlah lemak susu di masing -masing dan dari mana mereka berasal. Mascarpone berasal dari Italia, tetapi keju krim ditemukan di Amerika Serikat. Keju krim Amerika harus mengandung setidaknya 33% lemak susu dan tidak lebih dari 55% kelembaban. Mascarpone mirip dengan keju krim Italia tetapi diproduksi dengan seluruh krim.

Mascarpone, kadang -kadang dikenal sebagai "keju krim Italia," memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih krim daripada keju krim "Amerika" karena kandungan lemak yang lebih besar. Jika mascarpone tidak tersedia, itu mungkin ditukar dengan keju krim setelah beberapa langkah. Pertama, lepaskan keju krim dari kulkas dan biarkan sampai ke suhu kamar. Aduk dan hancurkan keju krim dengan garpu untuk mendapatkan konsistensi mascarpone. Keju krim kemudian dikombinasikan dengan krim kocok berat atau krim asam.