Perbedaan antara grit dan polenta

Bubur jagung dan polenta terbuat dari biji jagung kering yang digiling menjadi tekstur yang berbeda. Partikel -partikel kasar jagung menjadi bubur jagung, dan butirannya membuat polenta. Polenta dan bubur jagung dapat diganti untuk satu sama lain karena mereka memiliki banyak elemen umum, meskipun polenta ditemukan lebih halus, daripada bubur jagung. Bubur jagung berasal. Keduanya bisa dimakan dan bergizi. Beberapa orang berpikir hanya ada perbedaan geografis, dan bahwa orang Italia adalah polenta, sedangkan, selatan adalah bubur jagung. Yang lain memegang pandangan bahwa polenta berasal dari jagung kuning dan bubur jagung dari jagung putih. Apa pun itu, bubur jagung di selatan secara tradisional terbuat dari jagung, sedangkan polenta Italia, disiapkan dari jagung batu. Hidangan berbasis jagung berakar dalam di cerita rakyat Amerika asli, dan tidak masalah apakah kita merebus, uap, memanggang atau memanggang, hasil akhirnya akan sama; makanan lezat dan bergizi; makanan para dewa yang menciptakan bumi!

Bubur jagung

Bubur jagung adalah nama makanan tanah dari orang-orang di Amerika Serikat bagian selatan. Kata "bubur jagung" adalah tunggal dan jamak, dan berasal dari bahasa Inggris Kuno "Grytt", yang berarti makanan kasar. Bubur jagung modern adalah jagung yang diobati dengan alkali yang disebut hominy. Bubur jagung instan dan bubur jagung yang tersedia di supermarket sebenarnya diproses hominy, dimaksudkan untuk memasak dengan kecepatan. Warna bubur jagung tergantung pada warna jagung, dan berwarna kuning atau putih.

Di Carolina Selatan, jagung tanah mentah disebut "gandum", dan ketika dimasak, orang -orang menyebutnya "hominy". Namun demikian, istilah bubur jagung dan hominy digunakan secara bergantian untuk bubur jagung, selama masa kolonial. Pada waktunya, Hominy menjadi utuh, tetapi berkulit, kernel yang bisa menjadi tanah kasar untuk membuat bubur jagung. Orang -orang New Orleans menyebut seluruh kernel ini sebagai hominy besar, dan kernel tanah, sebagai hominy kecil. Dalam buklet ilmiah "Bahan Utama: Carolina Selatan dengan Makanan", penulis Gale McKinley menyatakan: "Istri Cherokee mungkin mendidih atau memanggang jagung segar. Dia akan menggiling jagung kering menjadi makanan untuk menggoreng, atau merebusnya dengan abu kayu untuk membuat hominy. Hominy kemudian bisa dimakan seperti atau ditumbuk menjadi bubur jagung."

Bubur jagung kernel utuh dimasak dengan menambahkan lima atau enam bagian air mendidih dibumbui dengan garam yang memadai ke satu bagian bubur jagung dan mendidih selama 20 hingga 45 menit. Bubur jagung mengembang saat mendidih dan sesekali perlu diaduk untuk menghindari benjolan dan menempel. Mereka selesai ketika air diserap sepenuhnya. Babak gandum utuh membutuhkan perebusan yang diperpanjang daripada bubur jagung cepat untuk membuatnya lunak. Kebanyakan bubur jagung disajikan dengan garam, merica, gula dan mentega. Mereka juga dimakan dengan keju parut, sosis, bacon, atau saus mata merah. Secangkir bubur jagung yang dimasak memiliki 182 kalori dan 1 gram lemak.   Menambahkan bahan lain seperti mentega, susu dan gula akan meningkatkan kandungan lemak dan kalori secara signifikan. Menaburkan pengganti gula bebas kalori dan sedikit kayu manis ke dalamnya akan membuatnya bergizi. Bubur jagung batu membutuhkan lebih banyak waktu memasak, namun mereka lebih bergizi.

Polenta

Polenta adalah hidangan Eropa tengah, disiapkan dengan mendidih tepung jagung kasar dengan air atau susu untuk membentuk bubur tebal. Itu kemudian dipanggang, digoreng atau dipanggang untuk dikonsumsi. Karena perbedaan budaya dalam memasak, Italia mengklaim Polenta sebagai bubur tepung jagung favoritnya. Mereka memasaknya menggunakan air atau kaldu, dan disajikan dengan apa pun yang datang; Seperti ikan, daging, saus tomat atau keju. Kata "polenta" berasal dari istilah istilah Latin, yang secara harfiah berarti "gandum yang dikupas," atau "tepung halus," itu juga berarti hulled dan hancur biji -bijian. Selama Kekaisaran Romawi, Polenta adalah makanan pokok legiun. Polenta, bagi mereka, adalah Punmentum, dan mereka memakannya baik sebagai bubur atau sebagai kue keras. Sebelum diperkenalkannya jagung (jagung) dari Dunia Baru, Polenta disiapkan dari Faro, tepung berangan, millet, dieja dan buncis.

Polenta krim karena gelatinisasi pati yang terkandung dalam biji -bijian. Tetapi akan kehilangan sifat homogen jika biji -bijian keras, seperti jagung batu, digunakan dalam persiapannya. Pada masa -masa sebelumnya, Polenta disajikan sebagai hidangan petani di Amerika Utara dan Eropa. Selain menggunakan polenta sebagai bubur atau bubur, polenta yang dimasak dapat dibentuk menjadi bola, roti dan tongkat, dan kemudian digoreng dalam minyak, dipanggang atau dipanggang, sampai mendapat warna coklat keemasan. Orang Italia memberi polenta goreng, nama -nama "crostini di polenta" dan "polenta fritta". Polenta semacam ini menjadi populer di Brasil selatan setelah imigrasi orang Italia ke daerah.