Perbedaan antara durum dan semolina

Gandum adalah bagian dari diet orang yang tinggal di seluruh bagian dunia dan inilah alasan mengapa ia dikenal sebagai makanan pokok. Ini digunakan untuk membuat roti yang kita konsumsi di hampir semua makanan yang kita miliki, serta makanan penting lainnya. Pentingnya gandum untuk proses tubuh kita tidak bisa cukup ditekankan; Misalnya fungsi yang tepat dari proses pencernaan kami memiliki banyak ketergantungan pada keberadaan gandum dalam diet kami. Kami biasanya menggunakan kata gandum untuk merujuk pada semua jenisnya yang berbeda tetapi sedikit dari kita yang tahu ras yang berbeda dengan nama mereka atau perbedaan di antara mereka. Dalam artikel ini, kita akan melihat jenis gandum seperti itu, yaitu durum dan semolina.

Durum Wheat, yang juga dikenal sebagai gandum makaroni adalah satu -satunya spesies gandum yang merupakan tetraploid, memiliki signifikansi komersial dan masih dibudidayakan sampai sekarang. Nama lainnya yang lebih ilmiah yang digunakan untuk durum adalah Triticum Turgidum subsp. Durum atau hanya triticum durum. Jenis gandum ini dikembangkan dengan secara artifisial memilih strain gandum Emmer yang dijinakkan yang sebelumnya ditanam di bagian tengah Eropa serta Timur Dekat pada awal 7000 SM. Sama seperti gandum emmer, gandum durum juga terjadi. Durum adalah kata Latin, dan makna kata -katanya 'sulit'. Spesies ini unik dalam arti bahwa itu adalah yang paling sulit dari semua spesies gandum. Selain itu, ia memiliki kandungan protein yang sangat tinggi dan diketahui berkontribusi banyak pada kekuatan. Ini adalah alasan sebenarnya untuk durum yang digunakan dalam banyak makanan seperti untuk pembuatan roti, pasta dll. Yang terakhir berasal dari Italia di mana ia benar -benar terbuat dari gandum durum. Berbeda dengan ini, Semolina adalah gandum yang diproduksi setelah diproses dan membuat perubahan tertentu pada gandum durum. Bidang gandum dari gandum durum yang kasar dan telah dimurnikan adalah apa yang berada di bawah label Semolina. Ini secara khusus digunakan dalam membuat pasta, puding, sereal sarapan, couscous dll. Perhatikan bahwa kata semolina seharusnya tidak selalu dikaitkan dengan gandum tetapi harus benar -benar dikaitkan dengan middings kasar. Ini karena Semolina juga digunakan untuk menggambarkan perantara kasar dari varietas gandum lainnya, serta biji -bijian lainnya, seperti beras, jagung dll.

Dua bentuk gandum ini berbeda dalam tekstur yang mereka tunjukkan. Durum memiliki tekstur yang sangat bagus; lebih halus dari semolina. Itu adalah bubuk yang berwarna kuning dan terlihat seperti tepung kue yang digunakan secara tradisional. Berbeda dengan ini, Semolina memiliki tekstur yang lebih berat; lebih seperti remah roti yang sulit. Itu lebih kasar dari hampir semua tepung giling lainnya. Pada kenyataannya, tepung durum adalah bubuk tanah halus yang tersisa setelah proses penggilingan dan juga merupakan produk semolina yang dapat menjadi ground lebih jauh. Perbedaan tekstur berarti bahwa keduanya memiliki kegunaan yang berbeda saat menyiapkan makanan. Tepung durum memiliki tekstur tanah yang halus dan karenanya menciptakan adonan yang cukup lembut. Jika Anda membuat pasta menggunakan gandum durum maka durum dengan mudah dipaksa melalui pembuat pasta dan kemudian ikal atau tikungan saat dimasak. Tepung Semolina di sisi lain, memiliki tekstur kasar dan berfungsi mirip dengan bahan gabungan. Itu menyatukan adonan pasta dan memperkuatnya saat dipanaskan.

Durum biasanya digunakan dalam produk mie lunak seperti lasagna, spageti dll. Untuk membuat pasta lebih lembut dan lentur untuk memasak. Semolina lebih banyak digunakan untuk pasta keras sehingga mereka mempertahankan bentuknya bahkan di bawah panas yang kuat. Makanan Menggunakan Semolina termasuk Farfalle, Rotini, Macaroni dll.

Ringkasan perbedaan yang diungkapkan dalam poin

• Durum-satu-satunya spesies gandum yang merupakan tetraploid, memiliki signifikansi komersial dan masih dibudidayakan saat ini, dikembangkan dengan secara artifisial memilih strain gandum Emmer yang dijinakkan secara artifisial; SEMOLINA-TUBU GANT gandum gandum durum yang kasar dan telah dimurnikan

• Durum memiliki tekstur yang bagus; Semolina memiliki tekstur kasar dan berat

• Tepung durum memiliki tekstur tanah yang halus dan karenanya menciptakan adonan yang cukup lembut; Semolina

• Tepung lebih kasar menampung adonan pasta bersama-sama dan menguatkannya saat dipanaskan.

• Contoh makanan- produk mie lunak seperti lasagna, spaghetti dll.; Semolina- Farfalle, Rotini, Macaroni dll.