Perbedaan antara cokelat hitam dan cokelat putih

Cokelat Hitam vs Cokelat Putih

Cokelat hitam dibuat melalui penambahan gula dan lemak ke dalam campuran yang mengandung kakao. Dikenal sebagai 'cokelat manis', menurut pemerintah AS, juga membutuhkan konsentrasi 15 persen dari minuman keras cokelat. Menurut aturan di Eropa, harus ada setidaknya 35% padatan kakao yang akan digunakan dalam cokelat gelap. Untuk membentuk cokelat putih, gula, mentega kakao, dan padatan susu dicampur.

Meskipun memiliki tekstur yang sama seperti cokelat hitam, ia tidak memiliki padatan kakao. Ini karena beberapa negara tidak menggunakan cokelat putih sebagai cokelat asli. Kandungan kakao pada jenis penutup cokelat hitam terbaik adalah sekitar 70%, sementara hanya 35% kakao yang terkandung dalam penutup cokelat putih terbaik.

Seperti yang dinyatakan oleh World Cocoa Foundation, sekitar 50 juta orang di seluruh dunia mengandalkan kakao dalam hal sumber pendapatan mereka. Cokelat putih dibuat dengan cara yang sama seperti cokelat hitam; Namun tidak memiliki bahan lain seperti pasta kakao, minuman keras, atau bubuk.

Pemrosesan adalah langkah pertama dalam proses produksi, di mana polong kakao dipanen, kacang yang dikeluarkan dari polong difermentasi, kemudian dikeringkan dan diangkut ke perusahaan manufaktur. Kacang kemudian dibersihkan; Selanjutnya dipanggang, dan kemudian dinilai. Kerang kemudian dilepas untuk mengeluarkan biji, yang kemudian ditumbuk, mengubahnya menjadi cairan, dengan demikian, menghasilkan minuman keras cokelat. Ini dapat diproses untuk menghasilkan dua mentega dan padatan bentuk cokelat lainnya.

Setelah diproses, pencampuran selesai. Ini pada dasarnya melibatkan pencampuran bahan -bahannya. Untuk cokelat hitam itu terutama mentega kakao, gula, minuman keras kakao, serta vanilla. Untuk cokelat putih adalah gula, vanila, susu, dan mentega kakao. Campuran cokelat disimpan dalam bentuk cair dengan gesekan panas.

Panjang proses ini menentukan kualitasnya, karena menghasilkan partikel gula dan kakao yang terlalu kecil untuk dideteksi lidah, menyediakannya dengan nuansa yang lebih halus saat berada di dalam mulut. Mereka kemudian disimpan dan disimpan sampai tempering siap untuk memulai. Tempering memastikan kilau bermotif dan gigitan renyah dari cokelat yang diproses dengan benar; akibat dari kristal mentega yang sangat kecil dari kakao. Tujuan utamanya adalah untuk menjamin kualitas produk cokelat akhir.

Secara umum, cokelat sensitif terhadap kelembaban dan suhu. Suhu ideal untuk penyimpanan adalah dari 15 hingga 17 derajat celcius. Cokelat hitam biasanya mudah meleleh pada suhu kamar karena komposisinya, sedangkan cokelat putih dapat tetap kokoh pada suhu kamar dan masih mudah meleleh di mulut.

Bittersweet Chocolate dikenal sebagai minuman keras cokelat yang memiliki sedikit gula, lebih banyak vanilla, mentega kakao, serta lesitin. Semisweet Chocolate adalah cokelat hitam dengan kadar gula rendah. Meskipun cokelat pahit memiliki lebih sedikit gula dan lebih banyak minuman keras; Keduanya dapat digunakan secara bergantian dalam memanggang.

Karena kadar kakao yang tinggi, cokelat hitam adalah sumber yang kaya dari epicatechin dan asam galat, yang dianggap memiliki sifat kardioprotektif. Karena memiliki jumlah kakao yang tinggi, cokelat hitam diketahui kaya akan epicatechin serta asam galat, keduanya diyakini memiliki sifat yang melindungi jantung. Setelah dicerna dalam jumlah yang tepat, ini juga dapat membantu mengurangi peluang untuk menimbulkan serangan jantung. Cokelat hitam juga telah menyarankan efek positif seperti antikanker, stimulator otak, pencegahan batuk dan efek antidiare. Sudut afrodisiak belum terbukti. Cokelat putih tinggi mentega kakao, dan mungkin kaya akan kadar gula dan susu, jadi umumnya tidak terlalu baik untuk orang yang bertujuan untuk mengurangi asupan kalori.

Karena tidak adanya kakao padatan dalam cokelat putih, itu tidak mengandung Theobromine. Aman untuk dikonsumsi oleh hewan. Cokelat hitam dan jenis lain dengan padatan kakao tidak dianjurkan untuk konsumsi hewan karena mereka bisa sangat berbahaya bagi mereka.

RINGKASAN

 · Cokelat putih dan gelap diproduksi dengan cara yang sama, kecuali untuk perbedaan bahan.

 · Cokelat putih memiliki bahan yang sama seperti cokelat hitam kecuali untuk minuman keras kakao, yang kekurangan cokelat putih.

 · Cokelat hitam meleleh lebih mudah dan lebih cepat pada suhu kamar daripada cokelat putih.

 · Cokelat hitam berbahaya bagi hewan untuk dimakan, sedangkan cokelat putih aman, karena tidak mengandung bahan berbahaya Theobromine.