Perbedaan antara Cuvée dan Brut

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang anggur, Anda harus terbiasa dengan istilah "Cuvée" dan "Brut."

Cuvée

Mengenai masalah anggur, "Cuvée" adalah istilah yang digunakan dalam beberapa cara:

• untuk menunjukkan bahwa anggur adalah campuran atau batch khusus karena cuvée berasal dari Cuve, Yang berarti PPN atau Tank [1]
• untuk menyarankan campuran spesifik, seperti anggur yang dihasilkan dari kebun anggur yang berbeda atau beberapa varietas anggur
• Untuk merujuk pada jus anggur terbaik yang diperoleh melalui penekanan anggur yang lembut untuk menghasilkan anggur bersoda dengan cara tradisional [1]

Cuvée digunakan untuk merujuk pada anggur yang berkilau dan diam. Di Champagne, Cuvée mengacu pada jus anggur pertama yang ditekan atau paling diinginkan dalam produksi anggur melalui Methode Champenoise atau metode sampanye memproduksi anggur berkilau. Pers pertama adalah 2.050 liter jus anggur pertama dari marc anggur (4.000 kilogram). Di luar sampanye, Cuvée mengacu pada perpaduan tertentu dari anggur diam atau datar yang mengandung lebih dari satu variasi anggur [2, 3].

Karena cuvée digunakan untuk menunjuk anggur khusus atau memilih, istilah cuvée, seperti dalam "Cuvée Speciale" atau "tête de cuvée,”Juga telah digunakan dalam label anggur untuk menunjukkan kualitas yang lebih tinggi.

Selain itu, Cuvée dioleskan bir asam dengan karakteristik seperti anggur, dan ketika mengacu pada bir dan bir, produsen dicampur untuk menghasilkan selera tertentu. Dengan cara yang sama, Cuvée digunakan untuk berbicara tentang campuran cokelat tertentu. Penggunaan istilah dalam hal ini juga dimaksudkan untuk memberi kesan produk berkualitas lebih tinggi.

Namun, penggunaan "cuvée" untuk menunjukkan kualitas anggur atau komoditas lain yang diterapkan tidak diatur sehingga keberadaan istilah pada label tidak menjamin produk yang unggul [4].

Brut

"Brut" adalah salah satu klasifikasi anggur bersoda berdasarkan jumlah gula yang dikandungnya. Anggur bersoda Brut, yang juga merupakan jenis anggur bersoda yang paling umum, mengandung tidak lebih dari 12 gram/liter gula sisa.

Saat minum anggur bersoda yang brutal, seharusnya tidak ada persepsi tentang rasa manis. Brut adalah langkah di bawah Ultra Brut, yang merupakan yang paling kering dari semua anggur berkilau karena tidak ada tambahan gula atau hanya dengan 0-6 gram/liter gula sisa. Istilah lain untuk Ultra Brut adalah Brut Zero, Extra Brut, dan Brut Nature [5].

Berdasarkan tingkat manis, berikut adalah klasifikasi anggur berkilau dari yang paling kering hingga yang paling manis:

• Sangat brutal
• Brut
• Ekstra kering/ detik ekstra - sedikit manis karena mengandung 12-17 gram/ liter gula residu
• Demi-SEC-manis dengan 32-50 gram/liter kandungan gula residu
• Doux - termanis dengan 50+ gram/liter kandungan sisa gula [6]

Singkatnya, kedua istilah "Cuvée" dan "Brut" digunakan untuk merujuk pada anggur yang berkilau. Cuvée dapat menunjukkan bahwa anggur mengandung jus anggur yang ditekan atau berkualitas terbaik. Itu juga bisa merujuk pada anggur tradisional yang dibuat oleh rumah anggur besar di sampanye yang diproduksi dengan memadukan berbagai anggur melalui metode sampanye. Di sisi lain, Brut menunjukkan anggur yang tidak memiliki sedikit rasa manis.