Cokelat hitam vs. Cokelat putih

Coklat hitam Dan cokelat putih Keduanya mengandung mentega kakao dan dimakan sebagai hidangan penutup atau digunakan dalam permen.

Cokelat berasal dari biji tanaman cocao (kakao) yang dipecah menjadi minuman cokelat (tanah atau keadaan meleleh dari biji kacang), mentega kakao (komponen lemak) dan bubuk kakao (bagian non-lemak dari tanah kacang kakao menjadi bubuk). Cokelat hitam diproduksi dengan menambahkan mentega kakao ke dalam gula dan bubuk kakao. Tidak seperti cokelat susu, cokelat hitam tidak mengandung makanan padat susu.

Cokelat putih hanya mengandung mentega kakao, gula, dan susu, dan tidak ada minuman keras cokelat atau bubuk kakao. Jadi secara teknis, cokelat putih tidak benar -benar cokelat sama sekali.

Grafik perbandingan

	Coklat hitam	Cokelat putih
	Peringkat saat ini adalah 3.83/5 1 2 3 4 5 (Peringkat 328)	Peringkat saat ini adalah 3.93/5 1 2 3 4 5 (335 peringkat)
Mencicipi	Rasa yang lebih seperti cokelat, dan aftertaste pahit.	Cokelat putih tidak benar -benar terasa seperti cokelat karena tidak memiliki kakao, tapi lebih manis, dan lebih kaya.
Tekstur	Kering dan berkapur, karena kurangnya susu padatan.	Lebih halus dan lebih banyak mentega dari cokelat hitam.
Penggunaan	Dijual di bar atau chip dengan berbagai tingkatan konten cokelat. Digunakan dalam membuat saus dan minuman cokelat.	Dijual di bar atau keripik dan digunakan dalam makanan penutup atau pembuatan permen. Digunakan dalam makanan penutup dan memanggang.
Bahan-bahan	Berasal dari biji kakao tanah mengandung kakao atau bubuk biji kakao, mentega kakao dan gula tetapi tidak ada susu padatan tambahan.	Mengandung gula, mentega kakao, dan santan tetapi tidak ada bubuk kakao.
Keuntungan sehat	Kandungan kakao yang tinggi telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan yang positif, terutama kesehatan kardiovaskular, dari antioksidan flavonol.	Tidak menawarkan manfaat kesehatan yang sama dengan cokelat hitam dan memiliki lebih banyak gula dan lemak

Proporsi komponen

Kandungan cokelat hitam komersial dapat bervariasi dari 90% hingga 30% (manis-gelap). Istilah umum yang digunakan untuk membedakan berbagai nilai atau konten batang cokelat hitam adalah pahit, semi-manis, dan cokelat hitam manis.

Cokelat putih biasanya mengandung 20% ​​mentega kakao (berat) setidaknya 14% total susu, setidaknya 3.5% lemak susu, dan kurang dari 55% gula atau pemanis lainnya.

Rasa dan tekstur

Karena cokelat hitam tidak mengandung padatan susu, ia memiliki rasa cokelat yang lebih jelas. Namun, kurangnya aditif susu berarti bahwa cokelat lebih rentan terhadap tekstur yang kering dan berkapur dengan aftertaste yang pahit. Rasa seperti vanilla sering ditambahkan ke cokelat hitam.

Cokelat putih memiliki lebih banyak lemak, susu, dan gula seperti rasa lembut, mentega tanpa rasa cokelat sama sekali.

Penggunaan

Baik cokelat gelap dan putih dijual di batang baik polos atau dengan rasa tambahan seperti vanilla, oranye, mint dan kacang. Untuk pembuatan permen profesional, cokelat harus marah terlebih dahulu (dipanaskan, dingin kemudian dipanaskan kembali secara singkat). Kedua jenis cokelat digunakan dalam makanan penutup yang meleleh atau sebagai keripik, untuk membumbui kopi dan minuman lainnya, dalam saus dan saus, meskipun cokelat putih lebih sedikit digunakan.

Keuntungan sehat

Makan cokelat hitam memiliki efek positif yang terkenal pada kesehatan. Studi menunjukkan bahwa makan satu 1.4 ons batang cokelat hitam dapat menurunkan kadar hormon yang menyebabkan stres dan kecemasan emosional. Karena kandungan tinggi antioksidan flavanol pada kacang cocao, cokelat hitam memiliki manfaat untuk kesehatan kardiovaskular dan menurunkan tekanan darah.

Cokelat putih di sisi lain tidak memiliki manfaat kesehatan yang sama. Ini adalah sumber kalori kosong dengan standar 1.4 ons bar memiliki 225 kalori dan banyak gula dan cepat jenuh. Namun, karena tidak mengandung cokelat, bebas kafein, sangat ideal bagi mereka yang sensitif terhadap kafein.