Mendidih vs. Mendidih
- 2312
- 473
- Herbert Konopelski
Mendidih melibatkan mengambil cairan ke titik mendidihnya dan kemudian mengurangi panas tepat di bawah titik didih sehingga gelembung uap tidak terbentuk dan airnya bukan rebus atau mengamuk yang mengamuk. Titik air mendidih (suhu di mana mendidih) biasanya 100 derajat Celcius di permukaan laut tetapi bervariasi tergantung pada tekanan atmosfer sekitarnya. Suhu di mana cairan mendidih banyak diperebutkan oleh koki, mulai dari 94 derajat celcius hingga 82 derajat celcius. Memasak di ketinggian yang lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama. Juga, mendidih Butuh lebih lama jika permukaan wadah basah, atau saat menambahkan zat yang larut dalam air seperti garam atau gula.
Grafik perbandingan
| Mendidih | Mendidih | |
|---|---|---|
| Keterangan | Metode memasak makanan dalam air mendidih atau cairan seperti kaldu atau susu. | Metode persiapan makanan di mana makanan cairan disimpan tepat di bawah titik mendidih air atau bisul yang lembut. |
| metode | Menerapkan panas maksimal ke cairan kemudian mematikan panas setelah didih. | Didihkan dan kemudian kurangi panas ke titik di mana pembentukan gelembung uap telah berhenti. |
| Kuliner | Teknik memasak yang keras tidak cocok untuk makanan halus seperti ikan, karena gelembung dapat merusak rasa dan tekstur makanan. | Perawatan yang lebih lembut untuk makanan daripada mendidih. Mencegah makanan karena pengerasan atau hancur. |
| Definisi | Mendidih adalah penguapan cairan yang terjadi ketika cairan dipanaskan ke titik didihnya. | Dalam mendidih |
| Mendidih | Dalam mendidih, seluruh cairan mendidih. | Dalam mendidih, gelembung yang terbentuk di dekat sumber panas akan diserap kembali ke |
Efek dalam memasak
Boiling adalah metode memasak yang keras dan tidak cocok untuk makanan halus seperti ikan yang akan hancur. Ini cocok untuk potongan daging yang lebih tua, lebih keras, dan lebih murah dan untuk memasak skala besar. Sayuran saat direbus terlalu lama cenderung menjadi lembut dan lembek. Boiling adalah metode memasak yang aman, lambat dan sederhana.
Mendidih adalah bentuk memasak yang lebih lembut yang mencegah makanan menjadi terlalu sentuh atau hancur. Ini cocok untuk membuat stok atau sup, barang -barang bertepung seperti kentang atau pasta dan banyak persiapan kuliner lainnya. Ini adalah metode memasak yang cepat dan efisien.
Efek pada kesehatan
Air mendidih dan membiarkannya dingin sebelum minum itu membunuh sebagian besar bakteri, patogen, dan salmonella, dan mencegah penyakit seperti kolera dan disentri. Ini juga memiliki manfaat tambahan untuk menghilangkan beberapa "kekerasan" dalam jenis air keras tertentu.[1] Namun, makanan mendidih mengakibatkan hilangnya vitamin yang larut dalam air (jika tidak digunakan dan dibuang).
Air mendidih, yang telah didihkan sekali, karenanya juga bebas dari bakteri berdasarkan rebus terlebih dahulu.