Cilantro vs. Peterseli
- 2839
- 795
- Marion Hegmann
Ketumbar, juga dikenal sebagai ketumbar di Amerika Utara, dan peterseli adalah ramuan dari keluarga botani yang sama, Apiaceae. Peterseli dan ketumbar dapat digunakan sebagai bahan atau sebagai hiasan. Ketumbar juga dikenal sebagai Peterseli Cina.
Grafik perbandingan
| Ketumbar | Peterseli | |
|---|---|---|
| Klasifikasi botani | Coriandrum sativum adalah ramuan tahunan dalam keluarga Apiaceae. | Petroselinum Crispum adalah ramuan dua tahunan dari keluarga Apiaceae. |
| Penggunaan | Semua bagian: daun, akar, batang dan biji digunakan dalam memasak baik sebagai hiasan, bahan utama atau sebagai bubuk. | Hanya daun yang digunakan, cincang dan ditaburkan sebagai hiasan. Juga sebagai bagian dari karangan bunga garni (bundel ramuan) untuk membumbui sup dan stok. |
| Daerah yang digunakan/ditemukan | Berasal dari Eropa Selatan, Afrika Utara dan Asia Barat. | Umum di Timur Tengah, Eropa dan Amerika memasak. Gunakan untuk daunnya dengan cara yang mirip dengan ketumbar tetapi memiliki rasa yang lebih ringan. |
| Rasa | Biji saat dihancurkan memiliki rasa yang hangat, pedas, pedas. Daunnya telah dideskripsikan untuk memiliki rasa 'sabun'. | Daun saat dipotong memiliki rasa ringan. |
Jenis peterseli
Ada dua jenis peterseli, Daun keriting dan Daun datar Italia. Peterseli daun keriting biasanya digunakan sebagai hiasan untuk penampilannya yang hijau dan menyenangkan.
Peterseli daun keriting 
Peterseli Daun Datar Italia Penggunaan kuliner
Daun ketumbar cincang digunakan di banyak hidangan Asia dan Meksiko sebagai bahan utama atau hiasan. Ini adalah bahan utama dalam salsa dan guacamole, juga pada chutney dan saus India. Biji bisa dipanggang kering dan bubuk, dan digunakan dalam masakan India (ini adalah bahan utama garam masala).
Parsley adalah bahan utama salad Asia Barat seperti Tabbouleh dari Lebanon; Gremolata, yang menyertai rebusan sapi jantan; dan persillade, campuran bawang putih cincang dan peterseli yang digunakan dalam masakan Prancis. Peterseli juga digunakan sebagai bagian dari karangan bunga garni (atau bundel berbagai bumbu) untuk membumbui sup dan stok sambil mendidih. Terutama digunakan dalam masakan Eropa dan Amerika sebagai hiasan untuk makanan.
Efek pada kesehatan
Daun dan biji ketumbar tinggi antioksidan. Bahan kimia dari daun memiliki aktivitas antibakteri terhadap salmonella. Itu juga dapat menunda atau mencegah merusak. Ini adalah pengobatan tradisional untuk diabetes. Juga digunakan dalam pengobatan dingin untuk menghilangkan kecemasan dan insomnia di Iran. Digunakan dalam pengobatan tradisional India sebagai diuretik dengan merebus biji ketumbar dalam jumlah yang sama dan biji jintan, kemudian mendinginkan dan meminum cairan. Jus ketumbar dicampur dengan kunyit dan dioleskan pada kulit adalah perawatan yang digunakan untuk jerawat.
Teh peterseli dapat digunakan sebagai enema dan untuk mengendalikan tekanan darah tinggi. Peterseli tinggi asam oksalat, senyawa yang terlibat dalam pembentukan batu ginjal. Tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh wanita hamil karena dapat menyebabkan stimulasi uterus dan persalinan prematur, tetapi direkomendasikan untuk ibu menyusui karena merangsang produksi susu.