Minyak Canola vs. Minyak zaitun
- 1614
- 103
- Ms. Rene Zieme
Minyak canola adalah minyak biji yang terbuat dari benih dari beberapa jenis tanaman pemerkosaan yang termasuk dalam keluarga mustard. Minyak zaitun, Seperti namanya dengan jelas, adalah ekstrak dari zaitun - buah pohon zaitun - dan dianggap sebagai minyak buah. Minyak zaitun biasanya ditekan dingin untuk mempertahankan nutrisi alami dalam ekstrak (dan dengan demikian memiliki beberapa manfaat kesehatan yang sangat baik), sedangkan minyak canola diproses dan disempurnakan pada suhu tinggi, sering melibatkan heksana dan bahan kimia lainnya.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Minyak canola | Minyak zaitun | |
|---|---|---|
|
| |
| Terbuat dari | Benih (rapeseed) | Buah (zaitun) |
| Manufaktur | Proses mekanis pada suhu tinggi | Kebanyakan ditekan dingin |
| Bahan kimia | Heksana, terlibat selama pemrosesan | Tidak ada |
| Penggunaan lainnya | Memasak, Bio Diesel | Memasak, perawatan kulit, perawatan rambut, obat -obatan, praktik keagamaan di beberapa daerah. |
| Komposisi lemak | 7% lemak jenuh dan 63% lemak tak jenuh tunggal. | 14% lemak jenuh dan 73% lemak tak jenuh tunggal. |
| Kalori | 120 kalori per sendok makan | 120 kalori per sendok makan |
| Properti | Titik asap 242 ° | Titik asap minyak zaitun bervariasi dari 215 ° hingga 242 ° (Extra Virgin, memiliki titik asap yang lebih rendah dari versi yang lebih ringan). |
| Cara digunakan dalam makanan | Tumis, goreng dangkal, goreng | Ekstra Virgin dapat digunakan sebagai dingin/mentah untuk saus salad atau dengan roti; ringan/murni untuk menumis dan menggoreng. |
Efek pada kesehatan
Minyak zaitun membantu membangun kekebalan dan dapat melawan penyakit seperti penyakit jantung, kanker, tekanan darah dan obesitas. Minyak zaitun juga digunakan dalam diet Mediterania yang populer yang diakui sebagai salah satu diet tersehat di dunia.
Meskipun minyak canola mengklaim dan memiliki banyak manfaat kesehatan dan menangkal penyakit jantung, baru -baru ini telah berada di bawah banyak kritik karena ditanam dari tanaman yang dimodifikasi secara genetik dan menjalani proses pembuatan panas tinggi, penekanan mekanis, dan ekstraksi pelarut. Selanjutnya melalui proses pemutihan dan degumming yang terlibat secara kimia. Mempertimbangkan ini, minyak zaitun adalah alternatif yang lebih sehat untuk minyak kanola.
Penggunaan
Minyak canola terutama digunakan untuk memasak karena kadar lemak jenuhnya yang rendah dan sebagai bahan bakar ramah lingkungan dalam bentuk biodiesel.
Minyak zaitun digunakan untuk memasak dan mencelupkan karena konten tak jenuh tunggal yang tinggi dan sangat populer dalam produk terkait perawatan kulit.
Komposisi
Lemak jenuh
Makanan tinggi lemak jenuh telah dikaitkan dengan penyakit jantung koroner. Minyak canola menawarkan memiliki jumlah lemak jenuh yang sangat rendah pada 7% tetapi minyak zaitun memiliki kadar lemak jenuh 14% yang dua kali lipat dari minyak canola.
Lemak tak jenuh tunggal
Lemak tak jenuh tunggal adalah lemak baik yang mengurangi kolesterol buruk di dalam tubuh. Minyak canola memiliki 63 % lemak tak jenuh tunggal sementara minyak zaitun memiliki tingkat lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi pada 72 %.
Lemak trans dan kolesterol
Baik minyak kanola dan minyak zaitun tidak mengandung lemak trans dan kolesterol. Ini mungkin tidak selalu benar karena FDA memungkinkan produk yang memiliki kurang dari 0.5 gram lemak trans untuk diberi label sebagai nol lemak trans.
Bagaimana itu dibuat
Minyak canola dan minyak zaitun memiliki proses pembuatan yang sangat berbeda. Minyak zaitun dianggap sebagai minyak buah karena terbuat dari buah pohon zaitun. Zaitun matang dihancurkan dan ditekan, umumnya pada suhu dingin untuk mempertahankan integritas nutrisi. Ekstraksi merupakan minyak zaitun. Ekstraksi minyak dari pers pertama disebut minyak zaitun ekstra virgin; bahwa ekstraksi berikutnya adalah minyak zaitun perawan, dan semua tekan berikutnya merupakan minyak zaitun ringan atau "murni" - versi cahaya dan murni sebenarnya mengalami lebih banyak pemrosesan dan pemurnian.
Tidak seperti minyak zaitun, minyak canola diproduksi pada suhu tinggi menggunakan proses mekanik yang mungkin melibatkan bahan kimia beracun. Minyak canola adalah degum, di-deodorisasi, diputihkan dan selanjutnya disempurnakan pada suhu tinggi, yang dapat mengubah kandungan omega-3 minyak dan dapat secara signifikan meningkatkan konsentrasi asam lemak trans dan lemak jenuh.
Penggunaan non-makanan
Minyak zaitun digunakan sebagai pelembab kulit, exfoliator dan perawatan kuku. Ini juga digunakan dalam produk rambut dan aplikasi kecantikan.
Canola juga digunakan untuk membuat bahan bakar ramah lingkungan alternatif yang dapat digunakan sebagai pengganti diesel.
Sejarah
Kata "canola" berasal dari kata Kanada dan Ola (minyak).Tanaman kanola dibudidayakan sebagai variasi tanaman rapeseed yang dibiakkan secara alami oleh para ilmuwan Kanada di awal tahun 1970 -an. Pohon zaitun dan zaitun diperdebatkan setua 6000 tahun. Referensi untuk minyak zaitun dapat ditemukan dalam mitologi kuno dan upacara keagamaan. Sebagian besar produksi minyak zaitun dunia terjadi di wilayah Mediterania.
Resep
Minyak zaitun sebagian besar dikenal sebagai bahan utama dalam salad dan masakan Italia. Namun, ada banyak resep sehat dan lezat lainnya oleh Asosiasi Minyak Zaitun Amerika Utara.
Canolainfo menyajikan beberapa resep lagi menggunakan minyak canola.