Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay
- 3268
- 1031
- Herbert Konopelski
Cabernet Dan Chardonnay adalah berbagai jenis anggur yang digunakan untuk menghasilkan dua jenis anggur yang berbeda. Cabernet Sauvignon Apakah bertubuh kaya, anggur merah terbuat dari varietas anggur Cabernet Sauvignon. Chardonnay adalah anggur putih Terbuat dari varietas anggur berkulit hijau yang disebut Well, Chardonnay.
Grafik perbandingan
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Warna | Merah | Putih |
| Nama alternatif | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Value, Videne, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (selengkapnya) |
| Daerah utama | Bordeaux, Tuscany, Lembah Napa, Kabupaten Sonoma, Australia | Di seluruh dunia |
| Anggur terkenal | Estat Bordeaux yang diklasifikasikan, anggur kultus California | Chablis, White Burgundy, Champagne |
| Tanah yang ideal | Kerikil | Kapur, batu kapur |
| Bahaya | Di bawah kematangan, jamur bubuk, Eutypella Scoparia, Excoriose | Millerandage, jamur bubuk, beku dan coulure |
| Iklim yang keren | Vegetal, paprika, asparagus | Ramping, renyah, keasaman tinggi |
| Iklim sedang | Mint, lada hitam, kayu putih, timah pensil | Madu, buah tropis |
| Pendahuluan (dari Wikipedia) | Cabernet Sauvignon adalah salah satu varietas anggur anggur merah yang paling dikenal di dunia. Itu ditanam di hampir setiap negara penghasil anggur besar di antara beragam spektrum iklim dari Lembah Okanagan Kanada ke Lembah Beqaa Lebanon. Cabernet | Chardonnay adalah varietas anggur berkulit hijau yang digunakan untuk membuat anggur putih. Diyakini berasal dari wilayah anggur Burgundy di Prancis timur tetapi sekarang ditanam di mana pun anggur diproduksi, dari Inggris ke Selandia Baru. Untuk anggur baru dan berkembang |
| Kerentanan | Di bawah kematangan, jamur bubuk, eutypella, scoparia dan excoriose. | Millerand usia, jamur bubuk, beku dan coulure |
| Pasangan makanan | Daging merah (terutama steak barbequed yang berair), makanan panggang & asap, hidangan pedas. | Ayam panggang, salmon, kerang, ikan bakar, apa pun yang hambar atau dengan saus krim. |
| Suhu disajikan | Suhu kamar | Dinginkan |
Asal
Pada akhir 1990 -an, Cabernet Sauvignon melacaknya kepada keturunan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc. Sebelum ini, sumber itu diasumsikan sebagai bitarica, yang digunakan dalam pembuatan anggur Romawi kuno. Di antara cerita -cerita lain, beberapa bahkan percaya bahwa asalnya terletak di wilayah Rioja di Spanyol.
Cabernet Sauvignon dengan keju asap dan pilihan daging Chardonnay juga memiliki banyak cerita berbeda tentang asalnya. Orang -orang mengklaim sumbernya sebagai Pinot Noir atau Pinot Blanc. Beberapa ahli vitikultur juga menyatakan bahwa anggur Chardonnay turun dari Vitis Vinifera Vine. Spekulasi Rose dan pemilik kebun anggur di Lebanon mengklaim bahwa anggur itu bisa bersumber dari Timur Tengah juga. Namun, dengan bantuan penelitian modern, para ilmuwan memverifikasi asal ke persilangan antara pinot dan gouais blanc untuk menjadi sumber yang tepat.
Chardonnay Pemeliharaan anggur
Iklim memainkan peran penting dalam pemanenan Cabernet Sauvignon. Daerah di California memungkinkan sinar matahari yang berlimpah untuk memastikan bahwa Cabernet yang sehat diproduksi. Namun, di Bordeaux, anggur dipanen sedikit lebih awal sebelum musim panen yang sebenarnya. Anggur kemudian dicampur dengan varietas lain, untuk menambah rasanya. Saat diubah menjadi anggur, rasa anggur berubah dari 'paprika seperti' menjadi 'kismis hitam rebus,' karena anggur terkena lebih banyak kehangatan. Karena dapat tumbuh dalam berbagai jenis tanah, pembuat anggur New Age tidak terlalu khawatir tentang aspek pembuatan anggur.
Karena anggur Chardonnay mengadopsi sebagian besar citarasa dari anggur yang dipanen secara ideal, menjadi penting bagi ahli vitikultur untuk memastikan bahwa anggur tidak mengalami embun beku atau unsur -unsur merugikan lainnya. Sebagai tanaman anggur pemula awal, metode baru memangkas mereka tepat sebelum berbunga, memberi Chardonnay 'tinggal dua minggu' sebelum berbunga. Biasanya dapat menopang tempat -tempat yang memiliki musim pertumbuhan pendek dan dipanen sebelum hujan musim gugur di Burgundy. Tanah juga bukan masalah utama di sini, tetapi tanaman anggur lebih disukai untuk tanah liat, batu kapur dan kapur.
Daerah
Cabernet Sauvignon memiliki sejarah dengan wilayah Bordeaux, karena itu kemungkinan tempat kelahirannya. Daerah lain yang melihat produksi anggur ini dan varietas anggur berikutnya termasuk Italia, Spanyol, Inggris, Georgia, Hongaria, Rumania, Cypress, Yunani, Israel, Lebanon dan banyak lainnya. Di Amerika, orang dapat melihat varietas anggur di California, Washington Timur, Oregon, Arizona, dan New York. Di Amerika Selatan, Chili, Argentina, Peru, Bolivia dan Uruguay adalah negara -negara terkenal yang menikmati produksi anggur.
Prancis adalah wilayah penting yang menghasilkan Chardonnay. Seseorang juga dapat menemukannya di Burgundy, Chablis, Champagne dan Limoux. Di Amerika Utara, Chardonnay ditanam di California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, Carolina Utara, Oklahoma dan Minnesota. Ini juga ditemukan di Australia, Selandia Baru, Italia, Afrika Selatan dan Kanada.
Kepopuleran
Cabernet Sauvignon diterima secara luas sebagai salah satu varietas anggur paling mulia. Konsumen telah dengan rela menerima anggur yang diproduksi dari varietas Cabernet Sauvignon. Namun, karena kemudahan memproduksi varietas anggur ini, banyak orang telah mengabaikan produk anggur lokal, memberikan status 'penjajahnya' Sauvignon.
Anggur Chardonnay diterima secara luas pada 1980 -an karena banyak alasan. Namun, pada 1990 -an, tren terbalik dan orang -orang menuntut ABC -apa saja tetapi Chardonnay untuk anggur.
Pasangan makanan
Karena Cabernet Sauvignon memiliki afinitas tinggi terhadap pohon ek dan cukup dominan dan berani, itu tidak bercampur dengan baik dengan rasa halus. Saat anggur masih muda, kandungan alkohol, kandungan tanin tinggi dan pengaruh kayu ek berada di puncaknya yang membuatnya sulit untuk memasangkannya dengan makanan di luar kompatibilitasnya. Namun, seiring bertambahnya usia, anggur matang dan banyak pilihan kombinasi lainnya terbuka. Itu tidak bercampur dengan baik dengan makanan pedas tetapi merespons dengan baik terhadap rempah -rempah ringan seperti lada dan lemak. Protein dan makanan pahit juga merupakan pilihan yang baik untuk bekerja sama dengan anggur.
Chardonnay biasanya dapat ditemukan di atas meja dengan salmon, makanan laut, ayam, dan daging putih lainnya. Namun, itu juga dapat dipasangkan dengan hidangan berbasis tomat, bawang manis, sup jamur dan hidangan bersahaja lainnya.