Keju Bleu vs. Gorgonzola
- 2569
- 59
- Homer Hartmann
Keju Bleu atau keju biru adalah kategori keju yang berisi bintik -bintik atau garis -garis penisilum cetakan. Gorgonzola adalah jenis keju biru tertentu, diproduksi di Italia utara. Sementara keduanya banyak digunakan dalam memasak dan dengan anggur dan makanan, Gorgonzola memiliki rasa dan penampilan yang unik.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Keju Bleu | Gorgonzola | |
|---|---|---|
| Mencicipi | Tajam dan asin, dengan bau yang kuat. | Rapuh dan asin. |
| Penampilan | Keju terlihat atau bergaris dengan cetakan biru, abu-abu biru atau biru-hijau. | Marmer biru cetakan melalui keju putih. |
| Terbuat dari | Sapi, Susu Domba atau Kambing dan Cetakan Penicillium Glaucum. | Susu sapi atau kambing yang tidak terkutut dan cetakan penisilum glaucum. |
| Produksi | Disuntikkan dengan cetakan penisilium glaucum dan berusia beberapa bulan di lingkungan yang dikendalikan suhu. | Cetakan penicillium glaucum ditambahkan. Berusia di gua selama 3-4 bulan, dengan batang logam dimasukkan dan dihilangkan secara berkala untuk memungkinkan spora jamur tumbuh menjadi vena. |
| Nutrisi | 1 ons (28g) keju bleu mengandung 100 kalori, 8.1g lemak, 395mg natrium, 0.7g karbohidrat dan 6.06g protein. Itu juga berisi 5.3g lemak jenuh. | 1 ons (28 g) Gorgonzola mengandung 100 kalori, 9g lemak, 375mg natrium, 1g karbohidrat dan 6g protein. Itu berisi 5.3G lemak jenuh. |
| Kalori per ons | 100 | 100 |
| Sejarah | Ditemukan secara tidak sengaja di Abad Pertengahan Awal. | Pertama kali diproduksi di kota Italia Gorgonzola pada tahun 879 M. |
| Penggunaan kuliner | Dimakan sendiri atau meleleh atau hancur karena makanan. | Mungkin dilebur ke dalam risotto, disajikan dengan pasta atau sebagai topping pizza. |
Penampilan
Keju bleu terlihat dengan cetakan biru, abu-abu biru atau biru-hijau yang memberikan penampilan yang khas. Gorgonzola adalah jenis keju bleu di mana vena biru-hijau berjalan di seluruh keju.
Keju Bleu 
Gorgonzola Mencicipi
Keju bleu memiliki rasa yang tajam dan asin dengan aroma yang kuat.
Gorgonzola sangat rapuh dan asin dan mungkin lunak atau kencang.
Sejarah
Sejarawan percaya keju bleu ditemukan secara tidak sengaja, karena keju berusia di gua -gua yang menguntungkan berbagai bentuk cetakan. Salah satu bentuk keju bleu yang paling terkenal, Roquefort, ditemukan pada 1070 M, sementara Stilton ditemukan pada abad ke -18.
Gorgonzola telah diproduksi di kota Italia Gorgonzola sejak 879 M. Efek marmer biru hijau ditambahkan pada abad ke-11. Sekarang diproduksi di daerah Italia utara Piedmont dan Lombardy.
Pengolahan
Keju bleu terbuat dari jamur penisilum glaucum dan banyak jenis susu, termasuk susu sapi, susu domba dan kambing. Keju bleu disuntikkan dengan cetakan penisilliuem glaucum dan berusia beberapa bulan di lingkungan yang dikendalikan suhu, seperti gua.
Gorgonzola terbuat dari susu sapi atau kambing yang tidak terintegrasi. Cetakan penisilium glaucum ditambahkan untuk membuat vena hijau biru di keju. Dalam menciptakan gorgonzola, bakteri awal ditambahkan ke susu, bersama dengan cetakan penisilium glaucum . Berasal di gua selama 3-4 bulan, dengan batang logam dimasukkan dan dihapus secara berkala untuk memungkinkan spora jamur tumbuh menjadi vena.
Apakah aman memakan cetakan dalam keju bleu?
Ya, cetakan di keju bleu sangat aman untuk dimakan.
Cetakan yang menghasilkan mikotoksin dan aflatoksin dianggap beracun. Sedangkan Penicillium glaucum, cetakan yang ada dalam keju bleu, tidak mengandung racun ini. Lingkungan yang diciptakan oleh cetakan penicillium glaucum berdasarkan mositure, suhu, kepadatan, keasaman dll. tidak mengizinkan produksi racun ini.Inilah alasan mengapa ia dianggap aman untuk makan cetakan dalam keju bleu. [1]
Informasi Nutrisi
| Keju Bleu (1 ons, 28g) | Gorgonzola (1 ons, 28g) | |
|---|---|---|
| Kalori | 100 | 100 |
| Gemuk | 8.1g | 9g |
| Sodium | 395mg | 375mg |
| Karbohidrat | 0.7g | 1g |
| Protein | 6.06g | 6g |
| Lemak jenuh | 5.3g | 5.3g |
Penggunaan kuliner
Keju bleu bisa dimakan sendiri atau hancur atau meleleh di atas makanan lain. Itu bisa dimakan di burger atau termasuk dalam salad keju biru.
Gorgonzola biasanya dimakan sebagai topping. Itu bisa dilebur menjadi risotto, dimakan dengan pasta atau digunakan di pizza. Wilayah Bergamo Italia memiliki hidangan tradisional yang menggabungkan Gorgonzola dengan polenta.
Galeri Gambar Keju
 Pizza di atasnya dengan gorgonzola |  Piring keju |  Martini dengan Bleu Cheese Stuffed Olives |
 Salad dengan Gorgonzola |
Bleu atau Keju Biru?
Meskipun "keju biru" yang terdengar lebih Prancis menjadi populer di Amerika beberapa dekade yang lalu, nama asli untuk keju ini dalam bahasa Inggris adalah "keju biru". Saat ini "Keju Biru" lebih umum dalam bahasa Inggris Inggris dan "Keju Bleu" kadang -kadang digunakan di U.S.[2]
Harga
Tergantung pada usia, berat dan merek, harga Keju Bleu berkisar antara $ 5- $ 90+. Gorgonzola tersedia dengan harga $ 6- $ 200+.
Harga saat ini untuk Gorgonzola dan Keju Bleu tersedia di Amazon.com:
- Keju bleu di amazon.com
- Keju Gorgonzola di Amazon.com