Agar vs. agar-agar
- 4559
- 1164
- Ms. Rene Zieme
Keduanya Agar Dan agar-agar adalah bahan penting dalam persiapan makanan penutup di seluruh dunia. Perbedaan utama antara agar dan gelatin adalah sumber dari mana mereka diturunkan. Agar adalah pengganti vegetarian untuk gelatin karena berasal dari tanaman dan memiliki sifat pembicara yang lebih tinggi.
Grafik perbandingan
| Agar | agar-agar | |
|---|---|---|
| Definisi | Agar adalah zat agar -agar yang awalnya terbuat dari rumput laut. | Gelatin adalah zat yang tidak berwarna dan tidak berbau yang terbuat dari kolagen yang ditemukan di dalam tulang dan kulit binatang. |
| Penggunaan lainnya | Agar digunakan untuk melakukan tes mikrobiologis, sebagai zat kesan dalam kedokteran gigi, sebagai pencahar dan dalam elektrokimia. | Gelatin digunakan secara luas dalam fotografi, kosmetik dan amunisi antara lain. |
| Penggunaan | Agar adalah bahan utama dalam makanan penutup di beberapa bagian dunia tertentu terutama di Jepang. | Gelatin adalah bahan yang lebih populer dalam makanan penutup dan permen di sebagian besar dunia. |
| Membentuk | Agar yang digunakan dalam makanan hadir dalam 2 bentuk - strip agar dan bubuk agar. | Gelatin datang dalam bentuk bubuk, butiran atau lembar. |
| Nama lain | Agar berasal dari kata Melayu agar-Agar yang dikenal sebagai jelly dan juga disebut sebagai Kanten, China Grass atau Jepang Isinglass. | Gelatin, dalam bahasa umum, tetap sama tetapi diketahui oleh beberapa istilah lain dalam konteks industri. |
| Memasak | Perlu dididihkan agar pengaturan terjadi. | Dapat dilarutkan dalam cairan hangat dan dibiarkan diatur. |
Perbedaan sumber
Sementara agar berasal dari ganggang merah, gelatin dibuat terutama dari kolagen yang ada di kulit babi, tulang babi dan sapi, atau kulit sapi yang terbelah. Berlawanan dengan kepercayaan populer, tanduk dan kuku tidak digunakan.
Sifat agar vs gelatin
Agar meleleh pada 85 derajat Celcius dan memperkuat antara 32 dan 40 derajat Celcius. Gelatin meleleh pada 35 derajat Celcius dan menguatkan pada suhu rendah tetapi pembuatan datang yang tepat akan tergantung pada konsentrasi dan waktu berdiri.
Perbedaan bentuk dan bentuk
Agar putih dan tembus cahaya dan dijual sebagai strip atau sebagai bubuk. agar-agar adalah zat padat yang tidak berwarna, tembus cahaya, dan tidak berbau dan datang dalam bentuk butiran, bubuk atau lembaran.
Video berikut menjelaskan berbagai sifat agar:
Sifat nutrisi
Agar rendah lemak jenuh dan kolesterol dan tinggi adalah kalsium, folat, zat besi dan vitamin antara lain. Ini sangat ideal untuk orang yang tertarik dengan penurunan berat badan dan menjaga kesehatan yang baik. agar-agar, Meskipun terdiri dari 98 hingga 99% protein, jika dimakan secara eksklusif mengakibatkan hilangnya protein dan kekurangan gizi bersih.
Penggunaan ilmiah
Pada bulan Maret 2014, sebuah studi dirilis di jurnal Ilmu Heritage Gel agar yang terungkap dapat digunakan untuk membersihkan bangunan tua dan barang -barang terpahat. Ini sangat bagus dalam menghilangkan garam larut dan partikel jelaga.