Ubi jalar vs. ubi
- 4594
- 61
- Bennie Herman
Meskipun ubi jalar Dan ubi keduanya sayuran akar, rasanya berbeda, memiliki kualitas gizi yang berbeda, dan berasal dari keluarga tanaman yang berbeda. Ubi jalar berasal dari Convolvulaceae keluarga; Ini adalah dikot yang terkait dengan tanaman kemuliaan pagi berbunga. Ubi adalah monocot dari Dioscoreaceae keluarga yang terkait dengan bunga lili dan rumput. Di Kanada dan U.S., Ubi jalar dan ubi dijual di sebagian besar toko kelontong dan sangat populer selama Thanksgiving Amerika dan Kanada; Namun, apa yang diberi label sebagai ubi seringkali hanya ubi jalar yang lembut dan berwarna oranye.
Grafik perbandingan
| Ubi | ubi | |
|---|---|---|
| Mencicipi | Hampir selalu lebih manis dari ubi. Ubi jalar yang lembut dan berbulu oranye lebih manis dari ubi jalar yang kencang. Serbaguna; rasa mudah diubah dengan metode memasak. | Starchier dan lebih seperti kentang, biasanya tidak terlalu manis. Serbaguna; rasa mudah diubah dengan metode memasak. |
| Penampilan | Di Kanada dan U.S., Dua varietas utama dijual: satu yang berkulit keemasan dan putih di bagian dalam dan satu yang berkulit pink dan oranye di dalam. Keduanya seukuran kentang biasa, meskipun lebih kurus dan dengan ujung meruncing. | Bervariasi. Beberapa ubi adalah ukuran dan bentuk kentang kecil; orang lain dapat tumbuh hingga 1.Panjang 5 m (5 kaki) dan beratnya lebih dari £ 100 (70kg). Kulit mungkin berwarna coklat tua atau merah muda muda; bagian dalam putih, kuning, ungu, atau merah muda. |
| Nutrisi | Sangat bergizi. Memiliki lebih banyak gula, protein, kalsium, zat besi, natrium, vitamin A, beta-karoten, dan air daripada ubi. Oke untuk penderita diabetes jika direbus. | Sangat bergizi. Memiliki lebih banyak lemak, karbohidrat, serat, kalium, vitamin C, vitamin B6, dan vitamin E daripada ubi jalar. Oke untuk penderita diabetes jika direbus. |
| Produksi | Ubi jalar dianggap berasal dari Amerika Tengah atau Selatan, tetapi sebagian besar produksi ubi jalar saat ini berasal dari Cina. Di u.S., Hampir 40% dari ubi jalar negara itu ditanam di North Carolina. | Ada ratusan varietas ubi, tetapi sebagian besar awalnya berasal dari Afrika dan Asia. Saat ini, ubi ditanam di seluruh dunia, tetapi Afrika Barat masih di mana sebagian besar tanaman ubi - hampir 95% - ditanam. |
Mencicipi
Kebanyakan ubi memiliki pati yang lebih kering, seperti kentang daripada kebanyakan ubi jalar, yang cenderung memiliki rasa yang kaya dan, dalam beberapa kasus, tekstur krim. Namun, dengan berbagai macam ubi dan ubi jalar yang ada, ada banyak tumpang tindih dalam hal rasa dan tekstur.
Ubi jalar, terutama ubi jalar berbulu jeruk, hampir selalu lebih manis dari ubi, tetapi kedua sayuran serbaguna dan dapat memiliki rasa dan teksturnya yang diubah tergantung pada metode memasak dan bahan yang digunakan dengan mereka. Adalah umum untuk keduanya dipanggang, dipanggang, dipanggang, direbus, digoreng, atau dimasak dengan berbagai cara lain. Mereka dapat dibuat menjadi hidangan utama, lauk, atau makanan penutup.
Video berikut memberikan sejarah singkat ubi dan menunjukkan ubi ungu digunakan dalam masakan rumah Jamaika.
Penampilan
Ubi dan ubi jalar adalah akar dari ubi dan tanaman ubi atau tanaman merambat. Karena ada banyak jenis ubi dan ubi jalar, penampilan tanaman dan akar ini sangat bervariasi.
Di Kanada dan U.S., Dua varietas utama ubi jalar terjual: satu yang berkulit keemasan dan putih di bagian dalam dan satu yang berkulit pink dan oranye di dalam. Keduanya seukuran kentang biasa, meskipun biasanya lebih kurus dan dengan ujung meruncing. Ubi jalar yang kencang dan berdaging putih lebih bertele-tele dan lebih seperti kentang daripada ubi jalar yang lembut dan lembut, yang lebih mungkin salah label sebagai ubi. (Ketika kedua varietas ubi jalar pertama kali dijual secara komersial di Amerika Utara, produser menginginkan cara sederhana untuk membedakan antara keduanya, dan dengan demikian mulai menyebut varietas lembut, oranye ubi, "seperti yang dilakukan beberapa budak Afrika Barat yang dilakukan.)
Ubi memiliki perbedaan yang lebih besar dalam penampilannya daripada ubi jalar. Beberapa ubi adalah ukuran dan bentuk kentang kecil, sementara yang lain dapat tumbuh hingga 1.Panjang 5m (hampir 5 kaki) dan beratnya lebih dari £ 100 (70kg). Di luar, kulitnya mungkin berwarna coklat tua atau merah muda muda, saat di dalam, daging mereka biasanya putih atau kuning, dengan beberapa kadang -kadang memiliki daging ungu atau merah muda.
Galeri
 Kentang goreng. |  Kumara (ubi jalar) di Selandia Baru. |  Pai Ubi. |
 A Yam dengan Daging Ungu. |  Ubi Cina yang panjang dan kurus. |  Ubi dijual di Lagos, Nigeria. |
Nutrisi
Baik ubi jalar dan ubi sangat bergizi, tetapi dengan cara yang sedikit berbeda. Mereka paling berbeda dalam hal kadar gula (ubi jalar memiliki lebih banyak), kalium (ubi), vitamin C (ubi), vitamin A (ubi jalar), dan beta-karoten (ubi jalar). Dengan kata lain, menentukan mana yang lebih sehat benar -benar tergantung pada kandungan nutrisi apa yang diinginkan, serta bagaimana ubi atau ubi jalar dimasak.
| Isi (per 100g porsi) | Ubi | ubi |
|---|---|---|
| Gemuk | 0.05g | 0.17g |
| Karbohidrat | 20g | 28g |
| Serat | 3g | 4.1g |
| Gula | 4.18g | 0.5g |
| Protein | 1.6g | 1.5g |
| Kalsium | 30mg | 17mg |
| Besi | 0.61mg | 0.54mg |
| Sodium | 55mg | 9mg |
| Kalium | 337mg | 816mg |
| Vitamin C | 2.4mg | 17.1mg |
| Vitamin B6 | 0.21mg | 0.29mg |
| Vitamin A | 14.187IU | 138iu |
| Vitamin E | 0.26mg | 0.39mg |
| Beta karoten | 8.509μg | 83μg |
| Air | 77g | 70g |
Seperti banyak sayuran akar, ubi dan ubi jalar penting di daerah rawan makanan, terutama yang terkena kekeringan musiman atau hujan, karena mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa perlu didinginkan. Nilai nutrisi sayuran akar membuatnya penting juga.
Ubi jalar dan ubi dapat dimakan oleh vegan dan diet paleo, tetapi diet paleo yang juga mencoba menurunkan berat badan dengan memotong karbohidrat disuruh makan kedua sayuran dalam jumlah sedang atau tidak sama sekali. Memiliki banyak karbohidrat dapat membantu orang lain, seperti mereka yang sedang binaraga.
Orang dengan diabetes harus bisa makan kedua sayuran, asalkan mereka direbus. Metode memasak yang digunakan mengubah peringkat indeks glikemik, seperti halnya bumbu tambahan. Ubi dan ubi rebus memiliki peringkat GI yang relatif rendah (masing -masing 44 dan 35), sementara ubi jalar yang dikupas dan dipanggang memiliki peringkat GI tinggi (94), seperti halnya ubi yang dikupas dan dipanggang (77).
Dimana ubi dan ubi jalar ditanam
Kebanyakan ubi ditanam di Afrika Barat. Ubi jalar dianggap berasal dari Amerika Tengah atau Selatan, tetapi sebagian besar produksi ubi jalar saat ini berasal dari Cina. Di u.S., Hampir 40% dari ubi jalar negara itu ditanam di North Carolina.
Ada ratusan varietas ubi, tetapi sebagian besar awalnya berasal dari Afrika dan Asia. Saat ini, ubi ditanam di seluruh dunia, tetapi Afrika Barat masih di mana sebagian besar tanaman ubi-baru 95%-ditanam. Ubi jarang ditanam atau bahkan dijual di Amerika Utara, di mana ubi jalar menonjol.
Membingungkan persyaratan
Ada sejarah panjang ubi yang membingungkan untuk ubi jalar dan sebaliknya.
- Budak Afrika Barat di u.S. sering disebut ubi ubi karena mereka terlihat mirip dengan ubi yang ditemukan di Afrika Barat.
- Dalam bahasa Inggris Skotlandia, ubi sering kali hanya disebut kentang.
- Di Selandia Baru, ubi jalar dikenal dengan nama Maori mereka: Kumara.
- Di Okinawa, Jepang, "ubi" ungu sebenarnya adalah ubi jalar.