Porter vs. bayak
- 4370
- 65
- Rodney Hegmann
Padahal keduanya bir gelap, bayak adalah variasi yang lebih kuat dan lebih bertubuh penuh porter. Porter dengan baik, terbuat dari malt coklat, dan turun dari bir coklat. Secara historis, bir porter terkuat disebut a Stout Porter, Tapi ini kemudian disingkat menjadi "Stout." A kasar Cara untuk membedakan keduanya adalah bahwa Porter biasanya tidak menggunakan gandum panggang, yang menambah kepahitan, sementara Stout hampir selalu melakukannya.
Grafik perbandingan
Perbedaan - Persamaan -| Porter | bayak | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Asal | London. | London. |
| Pembuatan bir | Umumnya menggunakan gandum malt, berwarna terang. | Umumnya menggunakan gandum yang tidak digelar, dipanggang, dan berwarna gelap. |
| Mencicipi | Lebih manis, lebih ringan, dan kurang bertubuh penuh. | Catatan panggang yang lebih dalam. Kepahitan kering. Seperti kopi. |
| Warna | Coklat yang lebih ringan. | Darker: coklat tua menjadi hitam. |
| Varietas | London, Amerika, Baltik. | Kering, manis, ekspor, oatmeal, kekaisaran Rusia. |
| ABV (%) | 4-5%. | 4-5%. |
| Contoh | Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter. | Guinness, Stout Murphy, Brooklyn Dry Stout. |
Mencicipi
Porter lebih manis dari kekar, tetapi apakah porter manis, atau pedas dan pahit, dengan sendirinya tergantung pada seberapa gelap butirannya dan malt dan hop yang digunakan. Secara umum, Porter tidak menggunakan gandum panggang, tetapi beberapa mungkin; Saat itu terjadi, biasanya menggunakan gandum berwarna lebih terang. Karena penggunaan gandum panggang yang lebih gelap, Stout memiliki nada panggang yang lebih dalam dari porter dan sering memiliki rasa kering dan pahit.
Dalam video berikut, Mark Szmaida, kepala pembuat bir Chelsea Brewing Company, berbicara tentang jenis bir umum, dua yang terakhir adalah Porter dan Stout.
Pembuatan bir
Porter biasanya diseduh menggunakan gandum malt, meskipun beberapa varietas menggunakan gandum panggang yang tidak diubah. Porter biasanya menggunakan butiran gandum yang lebih ringan.
Stout diseduh dengan gandum panggang yang tidak dikerjakan, yang menambahkan rasa panggang, hampir seperti kopi dan kepahitan kering ke dalam bir. Stout biasanya menggunakan butiran gandum paling gelap.
Varietas dan merek populer
Tyne Bank Heavenly Porter. Porter hadir dalam berbagai varietas, termasuk:
- London Porter: lebih manis, kurang kering, terkadang memiliki smokiness halus.
- Porter Amerika: rasa hoppy yang lebih pahit.
- Porter Baltik: Diseduh di Eropa utara, lebih manis, memiliki lebih banyak alkohol, dan sering terkenal karena citarasa cokelat manis atau premnya yang halus.
Merek Porter Populer termasuk Arcadia's London Porter, Anchor Brewing Co.Anchor Porter, The Famous Taddy Porter karya Samuel Smith, dan Fuller's London Porter.
Varietas Stout meliputi:
- Stout kering: Stout dalam bentuknya yang paling murni, dengan rasa yang kering dan pahit dari kopi panggang. Merek populer termasuk Guinness Stout, Murphy's Irish Stout, dan Beamish.
- Susu Stout atau Stout manis: diseduh dengan laktosa, kadar alkohol lebih rendah dari kekejaman kering. Karena laktosa tidak dapat difermentasi, ia rusak dan mengendap sebagai gula, memberikan rasa manis. Merek populer termasuk Samuel Adams Cream Stout, ST. Peters Cream Stout, dan Susu Ibu.
- Ekspor Stout: Variasi Stout kering atau manis yang jauh lebih kuat, saya.e., Kandungan alkohol yang lebih pahit dan lebih tinggi untuk menahan perjalanan dalam ekspor. Merek populer adalah Stone Imperial Rusia Stout, Yeti Imperial Stout, atau Siberian Night Imperial Stout.
- Stout oatmeal: diseduh dengan oatmeal, jauh lebih manis dan lebih halus dari pada susu Stout. Merek populer termasuk Shakespeare Oatmeal Stout, Stout Oatmeal Samuel Smith, Stout Oatmeal Barney Flats, dan Young's Oatmeal Stout.
- Stout kekaisaran Rusia: jenis ekspor yang spesifik dan lebih kuat, dibuat khusus untuk menahan perjalanan panjang dari Inggris ke Rusia.
Sampler bir. Yang paling terang adalah bir pucat dan yang paling gelap adalah porter. Sejarah
Porter berasal dari London abad ke -18; Itu adalah perpaduan dari bir pucat yang lebih muda dan bir gelap yang lebih tua. (Latihan ini akhirnya menyebabkan istilah lain, "hitam dan tan.") Seperti yang awalnya dibuat, porter memiliki 6+% kandungan alkohol dan akan dianggap bir yang sangat kuat menurut standar saat ini. Mereka populer tidak hanya untuk rasa mereka, tetapi juga karena mereka tidak mudah rusak. Selama bertahun-tahun, porter bertubuh lebih ringan menjadi lebih populer, meninggalkan porter yang lebih bertubuh lebih tinggi untuk disebut stouts.
Stout awalnya disebut “Stout Porter.“Itu adalah versi minuman pub London yang dibuat oleh pabrik bir London dan dijual dalam skala besar. Kata "porter" akhirnya dijatuhkan dari namanya.
Saat ini, garis -garis antara apa yang dianggap sebagai porter dan apa yang dianggap kokoh sangat kabur. Kedua jenis bir memiliki jumlah kandungan alkohol yang kira -kira sama, dan mereka mungkin atau mungkin tidak menggunakan gandum hitam panggang.