Nigiri vs. Sashimi

Nigiri adalah jenis sushi spesifik yang terdiri dari sepotong ikan mentah di atas nasi cuka yang ditekan. Sashimi mengacu pada irisan ikan atau daging yang sangat segar yang disajikan mentah, seringkali di atas lobak daikon parut. Berlawanan dengan kepercayaan populer, sashimi bukan sushi, meskipun Anda akan selalu menemukan sashimi di menu di semua tempat sushi.

Grafik perbandingan

Perbedaan - Persamaan - Bagan Perbandingan Nigiri versus Sashimi

	Nigiri	Sashimi
Perkenalan	Nigiri adalah jenis sushi yang terbuat dari irisan tipis ikan mentah di atas nasi cuka yang ditekan.	Sashimi diiris tipis ikan mentah-biasanya, seperti salmon atau tuna-yang disajikan tanpa nasi.
Apakah itu dimasak?	Kebanyakan mentah, tetapi Anda menemukan nigiri yang dibuat dengan ikan yang dimasak atau disengat	Tidak, selalu mentah.
Masakan	Jepang	Jepang
Apakah itu sushi?	Ya	TIDAK
Apakah selalu ikan?	Ya - Ikan dan makanan laut lainnya seperti udang, gurita dan cumi -cumi, tetapi tidak pernah daging	Tidak, Sashimi bisa berupa irisan daging tipis, seperti daging sapi, kuda, ayam, atau katak.
Apakah itu punya nasi?	Ya	TIDAK
Disertai dengan	Acar jahe, wasabi dan kecap saus	Acar jahe, wasabi dan kecap saus
Dihiasi dengan	Kebanyakan tidak ada yang lain; Kadang -kadang saus jika koki begitu menyukai	Lobak daikon, daun sisho, nori panggang (rumput laut), kadang -kadang saus lainnya
Dimakan dengan	Tangan atau sumpit	Sumpit

Komponen

Nigirizushi, atau nigiri dibuat dengan nasi sushi khusus yang diobati dengan cuka . Nasi cuka ini, balled dan ditekan dengan dua jari membentuk pangkal nigiri. Sepotong ikan mentah kemudian ditempatkan di pangkalan nasi, kadang -kadang dengan setitik wasabi.

Nigirizushi biasanya disajikan berpasangan. Ditampilkan di atas adalah pelat tuna dan salmon nigiri

Sashimi adalah irisan ikan mentah segar (kadang -kadang, daging) disajikan dengan beberapa jenis hiasan. Kualitas sashimi terletak pada kesegaran ikan, cara itu diiris, disajikan dan dihiasi. Hiasan umum termasuk lobak daikon parut, daun shiso, atau nori panggang (gulma laut).

Baik nigiri dan sashimi disertai dengan acar jahe dan wasabi dengan kecap.

Etimologi

Nigiri dalam bahasa Jepang berarti dua jari (ni = dua, Giri = jari). Nigiri Sushi mendapatkan namanya dari nasi yang harus dari bagian yang sangat spesifik dan sesuai dengan "dua jari" koki saat menekan. Sushi adalah istilah Jepang yang mengacu pada apa pun yang dibuat dengan nasi cuka.

Piring sashimi dengan berbagai hiasan

Sashimi adalah istilah Jepang untuk daging yang ditusuk (Sashi = ditusuk, mi = daging). Istilah ini mungkin berasal dari praktik kuliner menempelkan ekor ikan dan sirip ke irisan dalam mengidentifikasi ikan yang dimakan. Kemungkinan lain untuk nama itu bisa berasal dari metode pemanenan tradisional - ikan 'sashimi grade' ditangkap oleh garis tangan individual. Segera setelah ikan mendarat, ia ditusuk dengan lonjakan tajam dan ditempatkan di tubuh es. Spiking ini memanggil proses Ike Jime.

Jenis Ikan Umum

Topping ikan paling populer untuk nigirizushi adalah Maguro (tuna), Demi (ikan salmon), Hamachi (Yellowtail), Hirame (sejenis ikan pecak), Ebi (udang jumbo matang), Tamago (telur dadar telur) dan Unagi (belut air tawar). Ini populer karena sebagian besar pemula sushi menemukan ini lebih mudah di langit -langit mulut. Anda juga akan sering menemukan Tako (gurita), Ika (cumi-cumi), Kani (Kepiting), Ikura (telur salmon), Awagi (Abalone) dan Kazunoko (herring roe), yang memiliki rasa yang berbeda dan membutuhkan waktu untuk membiasakan diri.

Ikan favorit untuk sashimi termasuk Maguro (tuna), Demi (ikan salmon), Hamachi (Yellowtail), Tai (ikan kakap merah), Kihada (tuna sirip kuning), Saba (ikan kembung), Tako (Gurita) dan bahkan daging merah mentah seperti Gyuunotataki (daging sapi), Basashi (kuda) dan Torisashi (ayam). Toriwasa (sedikit ayam bakar), variasi Torisashi, juga merupakan kelezatan sashimi yang populer.

Membuat nigiri

Kebanyakan pemain pertama sushi yang penasaran dengan ikan segar menemukan sake (salmon) nigiri tempat termudah dan terbaik untuk memulai pengalaman sushi mereka. Sederhana, rasanya unik dan sangat enak, nigiri juga sangat sederhana untuk dibuat. Video di bawah ini menuntun Anda melalui bagaimana nigiri dibuat:

Sashimi sebagai bentuk seni

Sashimi disajikan dengan bentuk dan hiasan yang indah

Koki Sashimi sangat bangga menyajikan sashimi yang tepat. Sama seperti irisan ikan mentah terlihat seperti bentuk makanan yang paling sederhana, sashimi dapat dihargai di beberapa tingkatan dan dengan semua indera. Salah satu cara paling sederhana dan paling elegan untuk menikmati ikan, Sashimi biasanya dimakan di awal makan, sebelum hidangan yang lebih berat mulai memadati langit -langit mulut. Layak pengunjung lebih segar dan lebih cerdas dari nuansa antara masing-masing jenis ikan selama kursus makan multi-kursus sebelumnya. Apa yang membuat sashimi kelezatan yang sangat indah adalah bahwa tidak ada dua ikan yang terasa sama persis, dan bahkan potongan ikan yang sama dapat menghasilkan rasa yang sangat berbeda dan tekstur yang unik.

Koki Sashimi menganggapnya sebagai kebanggaan dan tanda tangan mereka menciptakan sashimi yang unik melalui berbagai potongan, presentasi, saus dan hiasan. Di bawah ini adalah tutorial video tentang cara membuat piring sashimi yang indah: