Espresso vs. Kopi

Espresso adalah kopi hitam yang kuat-i.e., No Dairy ditambahkan-yang memiliki metode pembuatan bir yang unik. Espresso dibuat dengan memaksa uap melalui biji kopi tanah halus. Seperti kopi tetes biasa, itu dapat dibuat dari jenis biji kopi apa pun, meskipun umumnya campuran digunakan untuk menciptakan rasa yang optimal. Kopi tetes biasa - a.k.A., Kopi yang disaring atau tuangkan-dibuat dengan menuangkan air di atas biji kopi panggang yang lebih kasar dalam filter.

Perbandingan ini meneliti perbedaan dalam metode pembuatan bir, rasa, kandungan kafein, keasaman dan efek kesehatan espresso dan kopi tetes.

Grafik perbandingan

Metode pembuatan bir

Untuk dibuat menjadi kopi, seluruh biji kopi harus ditumbuk. Sebagian besar kopi bubuk adalah untuk menyeduh di coffeemaker rumah. Dalam sistem tetesan otomatis, kacang -kacangan ditumbuk ke kekasaran sedang. Air panas menetes ke kopi bubuk dan mengekstrak esensinya melalui filter. Lahan dibuang setelah digunakan. Kopi juga dapat direbus atau ditempatkan di dalam perkolator untuk pembuatan bir, dan ada banyak metode pembuatan bir lainnya, termasuk sistem kopi tunggal, seperti Keurig, Tassimo dan Nespresso. Beberapa metode pembuatan bir, seperti menggunakan pers Prancis, jangan menyaring kopi melalui kertas, alih -alih membiarkan kopi menjaga minyak alami dan banyak dari tubuh alami.

Espresso adalah metode pembuatan bir alternatif. Air yang sangat panas di bawah tekanan dipaksa melalui kopi yang dipadatkan di tanah halus selama 20-30 detik. Hasilnya adalah minuman yang lebih tebal dari kopi normal. Selain itu, buih terbentuk di atas minuman. Busa ini disebut crema. Crema adalah hasil dari pengemulsi minyak dalam kopi menjadi koloid. Crema harus menjadi warna kayu mahoni yang gelap, dengan gelembung gas kecil yang dilepaskan selama pembuatan bir. Kehadiran bintik-bintik berwarna terang dalam crema menunjukkan tarikan (istilah yang digunakan untuk membuat espresso karena mesin Esspresso pertama yang mengandalkan barista untuk menarik tuas yang dimuat pegas yang mengendalikan tekanan ekstraksi) berjalan terlalu lama, dan tidak adanya crema menunjukkan suntikan yang buruk atau bahwa biji kopi kehilangan gula dan lemak mereka selama pemrosesan.

Video ini di YouTube memberikan gambaran umum mesin kopi espresso vs drip dan metode pembuatan bir mereka.

Dalam video berikut, barista dari Starbucks menjelaskan perbedaan antara bidikan espresso dan kopi tetes.

Ukuran porsi

Ukuran porsi rata -rata secangkir kopi adalah 8 ons, dan ukuran porsi espresso khas adalah satu ons. Seringkali, espresso akan ditambahkan ke kopi dalam bidikan. Tidak jarang menambahkan hingga tiga atau empat bidikan espresso ke dalam secangkir kopi, dan espresso adalah basis untuk minuman seperti lattes, cappuccinos, Americanos dan mocha caffes. Tentu saja, espresso juga bisa diminum sendiri tanpa mencampurnya menjadi kopi atau dengan susu.

Starbucks rantai populer menawarkan kopi tetes dalam lima ukuran dan espresso menjadi dua. Kopi tetes dapat dibeli secara singkat (8 ons.), Tinggi (12 ons.), Grande (16 ons.), Venti (20 ons.), dan trenta (31 oz.). Espresso tersedia dalam solo (1 ons.), dan doppio (2 ons.). Di Eropa, espresso biasanya tersedia dalam empat ukuran: ristretto (3/4 oz.), Tembakan tunggal (1 ons.), Lungo (1½ ons.), dan tembakan ganda (2 ons.).

Konten kafein

Bergantung pada minuman, secangkir kopi mengandung 80-185mg kafein per porsi 8oz khas. A 2oz. Porsi espresso mengandung 60-100mg kafein. Per ons, espresso mengandung lebih banyak kafein - 30-50mg/oz. dibandingkan dengan kopi 8-15mg/oz. Namun, karena espresso biasanya dikonsumsi dalam ukuran porsi 2oz. atau kurang, satu porsi kopi umumnya menghasilkan lebih banyak kafein daripada satu porsi espresso.

Rasa

Espresso biasanya merupakan perpaduan dari berbagai kacang yang memberikan keasaman yang tenang, tubuh yang berat, dan keseimbangan manis untuk rasa pahit apa pun. Kopi tetes cenderung tidak memiliki berbagai rasa dan minyak yang ada dalam biji kopi saat filter kertas menyaring banyak minyak alami, dan semakin lama waktu pembuatan bir memungkinkan asam fitik dan tanik yang menutupi rasa yang diinginkan untuk dikembangkan.

Espresso atau espresso yang berlebihan yang dibuat menggunakan kacang yang terlalu panggang cenderung terasa terlalu pahit, tetapi espresso yang dibuat dengan baik seharusnya tidak seharusnya. Citarasa yang kompleks, buah, asin dan manis sebaliknya harus dapat dilihat.

Tubuh

Tubuh kopi adalah sifat fisiknya - bagaimana rasanya di mulut. Itu bisa berminyak, berair, atau kasar; ringan, tipis, sedang, atau penuh. Berat dan konsistensi kopi berdampak pada tubuhnya. Filter yang digunakan dalam kopi tetes menghilangkan banyak minyak rasa dan menghasilkan tubuh yang lebih ringan, sementara espresso cenderung memiliki tubuh yang lebih penuh, karena minyak esensial tetap ada.

Aroma

Aroma kopi volatil dan merupakan indikasi kuat dari keseluruhan rasa. Smoky, Herbal, Nutty, Fruity, dan Complex Notes mungkin dapat dilihat. Baik kopi tetes maupun espresso tidak boleh berbau terbakar - ini umumnya menunjuk pada minuman yang salah disiapkan.

Kepahitan

Kepahitan, terasa di bagian belakang mulut, sampai batas tertentu diinginkan dalam kopi, tetapi secara khusus diinginkan untuk persiapan espresso. Kacang robusta menghasilkan rasa yang lebih pahit daripada kacang arabika, dan kepahitan yang seimbang memastikan rasa penuh. Manisnya kopi biasanya dapat dicicipi di ujung lidah dan ringan dan halus.

Keasaman dan tingkat pH

Keasaman kopi tidak sama dengan tingkat pH dan tidak boleh bingung dengan kepahitan asam dan tidak menyenangkan. Faktanya, ini adalah 'pengukuran' yang hanya didasarkan pada rasa. Keasaman tinggi dianggap "cerah," sementara keasaman rendah sering didefinisikan sebagai "halus," dan keasaman yang terlalu rendah dipandang sebagai "datar."Menggabungkan gula dengan kopi menghasilkan keasaman yang meningkatkan rasa manis kopi, saya.e., Rasa yang disebut sebagai keasaman dipermanis.

Kopi biasanya memiliki tingkat pH 5 - sedikit kurang asam daripada jus tomat (4) dan sedikit lebih asam daripada susu (6). Asam fitik dan tanik, yang terjadi secara alami pada biji kopi, menyebabkan efek pahit, kadang -kadang membakar, di mulut dan lambung yang kadang -kadang disebut keasaman.

Keasaman minuman tergantung pada biji kopi yang digunakan untuk menghasilkan halaman dan teknik pembuatan bir. Panggang yang lebih gelap cenderung kurang asam baik dalam profil rasa dan tingkat pH. Pembuatan bir dingin juga menghasilkan minuman dengan tingkat pH yang lebih rendah. Waktu proses ekstraksi juga mempengaruhi jumlah asam fitik dan tannic dalam minuman. Periode ekstraksi espresso yang lebih pendek biasanya menghambat asam -asam ini dari merembes ke dalam minuman terakhir. Cara yang baik untuk mengetahui kapan asam phytic dan tannic telah terlepas ke espresso adalah ketika warna cokelat yang kaya dan gelap dari crema berubah menjadi warna jerami yang lebih terang.

Kesehatan

Putusan masih keluar apakah kopi baik atau buruk untuk Anda. Baik kopi tetes dan espresso mengandung magnesium, kalsium, dan kalium. Namun, sementara espresso menyediakan magnesium tiga kali lebih banyak dalam satu ons yang disajikan sebagai kopi yang disediakan dalam 8oz. melayani, porsi khas kopi tetes memberikan kadar kalsium dan kalium yang lebih tinggi. Kafein dapat memperburuk kecemasan dan meningkatkan tekanan darah, tetapi juga dikaitkan dengan [www.NCBI.nlm.nih.GOV/PMC/Artikel/PMC2257922/Mengurangi Respons Kortisol], [www.NCBI.nlm.nih.GOV/PubMed/7369170 menstimulasi respons metabolisme], dan [www.NCBI.nlm.nih.GOV/PubMed/20182054 Penurunan risiko demensia], dan beberapa minyak yang ditemukan dalam kopi dikatakan bermanfaat bagi jantung.