Keju Edam vs. Keju gouda
- 2616
- 300
- Mr. Miguel Schultz
Edam Dan Gouda keduanya awalnya keju Belanda yang melelehkan dengan baik membuatnya baik untuk saus, sup, dan topping. Edam (Edamer Dalam bahasa Belanda) adalah keju kari manis yang terbuat dari bagian susu skim, awalnya membentuk area edam di North Amsterdam, biasanya dikemas dalam kulit merah atau hitam lilin. Gouda juga merupakan keju kari-kurdi yang manis dari Belanda tetapi dari wilayah barat daya Amsterdam dan biasanya dijual dengan kulit kuning yang lebih tipis.
Grafik perbandingan
| Keju Edam | Keju gouda | |
|---|---|---|
|
| |
| Persiapan | Terbuat dari susu skimmed bagian; 40% kandungan lemak. | Terbuat dari susu murni; 48% kandungan lemak. |
| Asal | Keju dari area Edam di North Amsterdam. | Awalnya keju dari daerah di sekitar kota Gouda, barat daya Amsterdam. |
| Properti | Lebih kering, lebih ringan dan lebih baik dari gouda. Mengalir lebih sedikit saat meleleh dan cokelat lebih baik. | Tekstur mentega krim. Rasa yang tersedia dengan rempah -rempah, rempah -rempah dan merica, atau merokok. Mengalir lebih baik dan menolak kecoklatan. |
| Penggunaan kuliner | Shirable, menjadikannya ideal untuk sandwich. Juga baik untuk saus, sup, roulades. | Runtuh, serpihan dan meleleh dengan mudah membuatnya ideal untuk topping, saus, dan sup. |
| Pasangan anggur | Syrah (R) / Riesling (W) | Pinot gris (w) / mawar (d) |
Keju edam di peternakan keju edam Komposisi dan tekstur
Edam lebih kering, lebih ringan dan lebih baik dari gouda, mengalir lebih sedikit saat meleleh dan cokelat lebih baik. Itu menua untuk jangka waktu yang lebih lama tanpa memburuk.
Keju Edam, Gouda dan Brie Gouda dibuat dari susu murni dan memiliki 8% lebih banyak lemak dari edam. Ini membuatnya mengalir saat meleleh. Gouda memiliki tekstur mentega krim karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi.
Ekspor
Belanda mengekspor 60% dari keju gouda dunia dan 40% dari edam.
Penggunaan kuliner
Keju gouda di kiri bawah; Gouda merokok di kanan atas Karena Edam lebih kering, lebih mudah diotak sehingga sempurna untuk sandwich dan siap untuk pergi makanan ringan. Gouda digunakan dalam topping pizza gourmet saat meleleh dengan baik. Keduanya baik untuk membuat sup, roulade, casserole dan saus.
Informasi Nutrisi
Edam dan keju gouda tidak bervariasi secara signifikan dalam nilai nutrisi. Gouda sedikit lebih kaya, dengan kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi dan lemak dari edam. Tabel berikut memiliki informasi nutrisi untuk 100 gram keju edam dan gouda.
| Keju Edam (per 100g) | Keju gouda (per 100g) | |
|---|---|---|
| Kalori | 326 | 376 |
| Protein | 25.3 | 24 |
| Karbohidrat | 0 | 0 |
| Gemuk | 24.9 | 31.5 |
| Serat | 0 | 0 |
| Gula | 0 | 0 |
Harga
Harga keju bervariasi, tetapi satu pon Gouda saat ini berharga antara $ 7.25 untuk polos dan $ 16.99 untuk keju tua ekstra tajam.
Edam harganya sekitar $ 4.98 per pon.
Jenis keju
Dalam video berikut, Chef Blake Landeau memberikan gambaran tentang berbagai jenis keju, susu apa yang digunakan untuk membuatnya, dan hidangan apa yang mereka sukai: