Perbedaan antara glukosa dan sukrosa

Glukosa vs. Sukrosa

Ketika seseorang mendengar istilah glukosa dan sukrosa, seseorang secara otomatis memikirkan gula dan kimia. Istilah-istilah ini cukup umum di antara ahli kimia, analis makanan, dan mereka yang memeriksa kandungan nutrisi cokelat atau makanan olahan yang kaya gula lainnya. Pecinta cokelat dan permen kemungkinan besar akrab dengan sukrosa, yang merupakan komponen umum dari semua permen yang dijual di pasar. Namun, tidak semua orang tahu perbedaan antara kedua istilah ini. Beberapa orang hanya berasumsi bahwa glukosa dan sukrosa adalah dua sisi dari koin yang sama, karena keduanya berkaitan dengan gula. Akibatnya, glukosa dan sukrosa sering dipertukarkan, dan diperlakukan sebagai sinonim gula. Namun, ketika seseorang mengetahui bahwa kedua istilah ini lebih baik, perbedaannya mulai bergulir. Glukosa dan sukrosa bukanlah istilah yang dapat dipertukarkan. Satu -satunya cara untuk mendefinisikan dan membedakan antara kedua istilah ini adalah melalui riasan kimianya.

Dalam istilah kimia formal, glukosa adalah monosakarida yang dikenal sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Glukosa adalah senyawa dalam kelompok karbon, dan dianggap sebagai hidrat, karenanya istilah karbohidrat. Glukosa memiliki dua bentuk, yaitu alpha dan beta. Di sisi lain, sukrosa adalah disakarida, kombinasi fruktosa dan glukosa. Formula kimianya formal dikenal sebagai C12 (H2O) 11. Sukrosa terbentuk ketika bentuk alfa glukosa dicampur dengan fruktosa, yang mengakibatkan hilangnya air dan pembentukan disakarida.

Karena sifatnya sebagai monosakarida, glukosa lebih mudah bagi tubuh untuk rusak dan diproses dibandingkan dengan sukrosa. Sukrosa, disakarida, dicerna pada tingkat yang lebih lambat karena memiliki bentuk kimia yang lebih kompleks. Glukosa, gula sederhana, dipecah dan diserap lebih efisien daripada sukrosa. Karena tren ini, tubuh pertama kali mengurangi disakarida seperti sukrosa dan karbohidrat kompleks lainnya menjadi glukosa untuk pencernaan yang efisien.

Tubuh menggunakan glukosa untuk energi. Penyerapan glukosa juga menandakan tubuh untuk menghasilkan lebih banyak leptin, hormon aktif yang berhubungan dengan moderasi nafsu makan dan penyimpanan lemak. Sebaliknya, hormon lain yang dikenal sebagai ghrelin menurun untuk mengurangi perasaan kelaparan. Inilah alasan mengapa orang yang tidak ingin makan banyak, atau ingin membatalkan perasaan kelaparan, sering kali menggunakan sebatang cokelat atau permen. Kandungan sukrosa makanan seperti itu tinggi, yang membantu menghilangkan kelaparan secara efektif.

Jika kedua istilah harus didefinisikan sebagai gula, glukosa harus disebut sebagai gula sederhana, sedangkan sukrosa harus disebut gula meja. Perlu dicatat bahwa terlalu banyak konsumsi gula yang menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Asupan gula yang tinggi, baik sederhana atau meja, menyebabkan penurunan produksi insulin, peningkatan lemak hati, kolesterol yang lebih buruk, dan lebih banyak lemak visceral. Seperti makanan lainnya, gula harus dikonsumsi secara moderat. Terlalu banyak gula bisa merugikan kesehatan seseorang.

Ringkasan:

1. Istilah glukosa dan sukrosa biasanya berkaitan dengan gula. Sukrosa ditemukan dalam makanan manis seperti cokelat dan permen.
2. Berlawanan dengan kepercayaan populer, glukosa dan sukrosa tidak dapat digunakan secara bergantian. Mereka memiliki perbedaan yang jelas, terutama dalam komposisi kimianya.
3. Glukosa secara formal dikenal sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Itu adalah senyawa dalam kelompok karbon, dan dianggap hidrat - karenanya istilah karbohidrat. Glukosa memiliki dua bentuk, yaitu alpha dan beta.
4. Di sisi lain, sukrosa adalah disakarida, kombinasi fruktosa dan glukosa. Formula kimianya formal dikenal sebagai C12 (H2O) 11. Sukrosa terbentuk ketika bentuk alfa glukosa dicampur dengan fruktosa, yang mengakibatkan hilangnya air dan pembentukan disakarida.
5. Dalam istilah awam, glukosa harus disebut dengan benar sebagai gula sederhana, sedangkan sukrosa harus disebut sebagai gula meja.
6. Mengkonsumsi terlalu banyak gula bisa merugikan kesehatan seseorang.