Perbedaan antara roti putih dan roti gandum

Roti putih

Roti putih vs. Roti gandum

Roti adalah makanan pokok yang disiapkan dengan memasak adonan tepung dan air, dan biasanya menggunakan bahan tambahan lainnya. Adonan biasanya dipanggang, tetapi dalam beberapa budaya roti bisa dikukus, digoreng, atau dipanggang dalam wajan yang tidak dilapisi. Roti bisa beragi atau tidak beragi. Beberapa bahan lain yang banyak digunakan dalam membuat roti adalah susu, gula, telur, buah -buahan, sayuran, kacang -kacangan, biji, dan rempah -rempah.

Roti biasanya terbuat dari adonan gandum tepung, dikultur menggunakan ragi, diizinkan naik, dan kemudian dipanggang oven. Karena kadar gluten yang tinggi (yang memberikan adonan kelembutan dan elastisitas), gandum umum adalah butiran utama yang digunakan dalam persiapan roti. Roti juga dapat dibuat dari spesies gandum tepung lainnya seperti durum, dieja, jagung, gandum, gandum, dan gandum.

Roti gandum juga dapat disebut sebagai roti gandum utuh atau roti gandum utuh. Ini memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dari roti putih. Tepung yang digunakan untuk membuat roti putih sering mengalami pemutihan melalui bahan kimia seperti klorin dioksida atau kalium bromat untuk menghilangkan sedikit warna kuning dan membuat sifat kue dapat diprediksi.

Tepung yang digunakan dalam roti putih, bagaimanapun, juga menghilangkan serat makanan bergizi, vitamin B, zat besi, dan mikronutrien, itulah sebabnya sebagian besar orang yang sadar kesehatan lebih suka makan roti gandum daripada roti putih. Roti gandum termasuk riboflavin, tiamin, niasin, serta besi. Roti putih, sering lebih disukai oleh orang -orang karena rasanya yang agak lebih manis dan tekstur yang lebih halus, tetap menjadi sumber vital nutrisi utama hingga saat ini.

Namun, unsur-unsur bergizi ini masih lebih unggul daripada yang digunakan untuk memperkuat produk yang tidak terlalu sehat. Misalnya, untuk mendapatkan kandungan serat dari satu roti gandum utuh, orang perlu makan 8 roti putih.

Roti gandum

Roti serat tinggi telah ditemukan mengurangi risiko serangan jantung karena kandungan seratnya yang sangat baik. Menurut studi dari University of Washington, membuat perubahan dari putih ke roti gandum mengurangi kemungkinan mengembangkan penyakit jantung hingga 20 persen.

Kandungan serat tinggi roti gandum juga membantu dalam berfungsinya sistem pencernaan dan ekskresi yang tepat. Banyak pendukung perlindungan bumi mendukung roti gandum di atas roti putih. Ini karena produksi roti gandum, tidak seperti roti putih, tidak memerlukan proses tambahan, yang membuatnya lebih ramah bumi.

Bagaimana kita menentukan roti gandum utuh dari imitasi lain dan mirip? Hanya karena roti berwarna coklat bukan berarti roti gandum utuh. Lihatlah bahan -bahan yang ditulis pada paket dan pastikan bahwa bahan pertama (yang biasanya yang memiliki jumlah tertinggi) adalah gandum utuh atau tepung makanan utuh yang bertentangan dengan tepung gandum yang diperkaya atau hanya tepung gandum gandum. Kehadiran karamel juga merupakan indikator bahwa roti di depan Anda bukanlah roti cokelat sejati dan telah diwarnai sebagai gantinya. Aturan umum adalah: semakin sedikit bahan dalam roti, semakin alami. Kehadiran seluruh makanan atau tepung gandum sebagai bahan utama juga merupakan pertanda baik; Seharusnya lebih baik untuk Anda dan planet ini.

RINGKASAN

1 · Roti putih terbuat dari tepung hanya berisi endosperma, sedangkan roti gandum menggunakan endosperma dan dedak.

2 · Roti gandum memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dan memberikan nilai gizi lainnya.

3 · Tidak semua roti cokelat adalah roti gandum; Beberapa bisa menjadi roti putih yang disamarkan sebagai roti gandum dengan diwarnai dengan karamel agar terlihat coklat.

4 · Roti putih masih tidak dapat bersaing dengan nilai gizi roti gandum.