Perbedaan antara jagung putih dan kuning

Putih vs. Jagung kuning

Jagung, atau lebih tepatnya, jagung, adalah tanaman biji -bijian yang telah menjadi makanan pokok di banyak bagian dunia. Asal -usulnya sebagai produk pertanian dapat ditelusuri kembali ke Aztec dan Maya, dan kemudian tersebar melalui berbagai ekspedisi selama era penemuan. Itu menjadi sangat populer karena keserbagunaannya sebagai tanaman, tumbuh dalam berbagai kondisi iklim. Selama bertahun -tahun, dan berkat kemajuan dalam sains, jagung terus meningkat dalam produktivitas dan nilai gizi. Satu hal yang paling tidak disadari adalah bahwa ada berbagai pilihan subspesies jagung. Dari varietas jagung, dua yang paling lazim adalah jagung putih dan kuning. Keduanya menyerupai satu sama lain secara fisik, tetapi ada beberapa perbedaan kecil.

Kata 'jagung' sebenarnya adalah keliru. Awalnya, itu adalah istilah yang digunakan oleh bahasa Inggris sehubungan dengan tanaman sereal apa pun. 'Jagung' adalah nama yang tepat sebenarnya yang digunakan di luar Amerika dan dalam terminologi ilmiah. Nama ilmiah untuk jagung adalah zea mays; Subspesiesnya kemudian disebut sebagai 'varietas.'Misalnya, popcorn adalah Zea mays Everta. Putih adalah warna jagung yang paling umum, diikuti oleh jagung kuning, sedangkan sisanya disebut sebagai bi-warna (yang dapat berkisar dari varietas merah hingga oranye.) 'Jagung' adalah istilah yang sering digunakan mengacu pada tanaman ini di negara -negara berbahasa Inggris dan hampir secara eksklusif untuk produk dengan konsentrasi beratnya (seperti serpihan jagung dan sereal jagung), terlepas dari apakah itu berada di bawah varietas jagung putih atau kuning.

Sebagian besar jagung putih umumnya dikategorikan sebagai berbagai jagung manis. Sementara sebagian besar jagung adalah varietas jagung lapangan (i.e. diperlakukan sebagai biji -bijian), jagung manis dipanen selama tahap belum matang dan diperlakukan sebagai sayuran. White Sweet Corn sebenarnya adalah mutasi jagung ladang biasa dengan rasio kandungan gula yang lebih tinggi dari pati. Tidak seperti jagung lapangan, yang biasanya digunakan sebagai produk biji -bijian untuk hal -hal seperti ternak ternak dan makanan olahan lainnya seperti sereal, minyak, pati, dll., jagung manis dikonsumsi sebagai sayuran dan biasanya dimakan di atas tongkol setelah mendidih atau dipanggang. Saat tumbuh di tangkai, jagung putih menjadi terbungkus lapisan dari sekam hijau menjadi sekam putih. Ini juga memiliki kadar air yang tinggi dibandingkan dengan jagung lapangan. Kernel dan 'susu' yang terdiri dari putih berwarna. Namun, sama seperti jagung biasa, biji jagung putih menjadi kuat dan tangguh saat kadar air berkurang sebagai akibat dari pematangannya. Jagung putih adalah varietas yang lebih umum dan, secara teknis, asli, karena varietas jagung berwarna lainnya adalah mutasi dari orang tua putih '.'

Jagung kuning sangat mirip dengan jagung putih; itu sebenarnya adalah cabang evolusi dari jagung putih. Karena jagung lebih lanjut dibudidayakan, penelitian dan pengembangan ilmiah menghasilkan varietas yang berbeda dari spesies asli. Salah satu mutasi dari gen resesif jagung yang melekat adalah dimasukkannya karotenoid dalam komposisi jagung. Karotenoid ini termasuk beta-karoten. Karena itu, jagung kuning dapat dianggap memiliki nilai nutrisi lebih dari rekan putihnya. Menurut para ahli, beberapa varietas jagung kuning memiliki lebih banyak lutein dan mengandung vitamin A, sedangkan jagung putih tidak. Jagung kuning juga tidak terlalu populer di daerah tertentu di dunia, seperti bagian Amerika Latin dan benua Afrika.