Perbedaan antara rok dan sayap

Rok vs sayap

Selalu ada sesuatu yang menyenangkan dengan steak yang bagus. Namun, steak dapat ditentukan oleh bagaimana itu dipotong dan pada bagian mana dari hewan itu diturunkan. Salah satu potongan steak populer, steak rok dan steak sayap, berasal dari area yang identik dari sapi - area antara tulang rusuk dan pinggul.

Baik rok steak dan steak sayap memiliki karakteristik yang sama. Keduanya panjang, tipis, rata, dan tangguh.
Untuk menggunakannya dalam memasak, potongan steak ini direkomendasikan untuk sangat diasinkan untuk melembutkan dan melunakkan daging sambil merendam daging dalam rasa. Kedua potongan steak juga perlu dimasak dengan sangat cepat atau sangat lambat.

Rok steak dan steak sayap paling menyenangkan saat dimasak atau dimakan langka hingga sedang langka. Kedua daging beraroma dan memiliki rasa daging penuh. Juga, kedua steak dapat diganti dan digunakan secara bergantian satu sama lain dalam resep memasak. Selain itu, kedua daging dapat disajikan secara utuh, dengan sendirinya, atau dengan bahan -bahan lain.

Rok steak dan steak sayap terletak dekat satu sama lain dalam hal lokasi mereka. Steak rok sering dipotong terlebih dahulu di bagian yang lebih dekat ke depan. Steak sayap dipotong di lokasi yang sama tetapi hanya setelah steak rok telah dipotong.
Steak rok dianggap lebih lama, lebih gemuk, lebih tipis, dan lebih mudah dimasak dibandingkan dengan steak sayap. Sebagai perbandingan, steak sayap lebih tangguh, lebih padat, lebih ramping dan pilihan yang lebih sehat (karena kandungannya yang lebih sedikit) daripada potongan steak rok. Steak sayap sering ditandai sebagai potongan steak yang memanjang dan tipis.

Steak rok juga dianggap memiliki dua jenis yang berbeda. Yang pertama adalah steak rok luar di mana potongannya dari diafragma atau otot pelat. Yang kedua adalah potongan steak rok bagian dalam dari sayap daging sapi. Kedua steak rok tidak bertulang, tetapi steak rok luar memiliki selaput tebal yang harus dikeluarkan sebelum dimasak. Steak rok bagian dalam tidak mengandung selaput atau lemak. Sebagian besar potongan steak rok digunakan untuk membuat hidangan Cornish dan Meksiko; Ini juga merupakan daging yang sempurna untuk tumis Cina, fajitas Meksiko, churrasco Kuba, saus bolognese otentik, dan banyak lagi resep.

Di sisi lain, steak sayap juga disebut Bavette. Orang -orang Meksiko, Prancis dan Kolombia sangat menyukai potongan steak ini. Potongan steak ini sering digunakan untuk hidangan Asia, kebanyakan Cina, dan resep London Broil. Juga, panggang steak memiliki sejarah menjadi daging orang miskin. Saat ini, panggul steak dianggap sebagai salah satu potongan baja favorit.
Perbedaan besar adalah gaya pemotongan steak. Steak rok sering dipotong di sebutir biji -bijian untuk kelembutan maksimal. Memotong instruksi yang ditentukan ini mungkin mengakibatkan serat yang berjumbai dan ketangguhan daging. Saat ini, kedua steak sangat populer bagi banyak orang karena harga ekonominya dan rasa daging penuh serta rasa. Rumah dan restoran keduanya menyajikan steak rok dan mengapit steak untuk setiap acara dan acara. Kedua pemotongan steak sedang dilindungi oleh konsumen dibandingkan dengan pemotongan sirloin dan filet mignon.

Ringkasan:
1. Steak rok memiliki dua jenis - steak rok luar dan steak rok bagian dalam. Steak sayap tidak ada.
2. Steak rok dipotong di bagian depan lokasi sementara steak sayap dipotong di belakang setelah pelepasan steak rok.
3. Potongan steak rok disarankan untuk melintasi biji -bijian.