Makanan dan minuman

Perbedaan antara asam lemak jenuh dan tidak jenuh

Perbedaan antara asam lemak jenuh dan tidak jenuh

Nutrisi menjadi semakin penting bagi orang. Ini bukan hanya tentang seberapa banyak Anda makan, tetapi tentang kualitas produk yang dipilih. Jauh dari sekadar menggunakan label rendah lemak dan kehilangan nutrisi yang hebat, orang-orang sudah mulai mengumpulkan informasi penting tentang nutrisi dan tentang bagaimana setiap jenis makanan dapat menguntungkan tubuh mereka. Ini adalah salah satu alasan orang mencoba memahami perbedaan antara asam lemak jenuh dan tak jenuh.

Tabel Ringkasan

Lemak jenuhLemak tak jenuh
Hanya memiliki satu ikatan di antara merekaMemiliki satu ikatan rangkap di antara mereka
Memiliki titik leleh yang lebih tinggiMemiliki titik leleh yang lebih rendah
Solid pada suhu kamarCairan pada suhu kamar

Ditemukan dalam makanan yang dipanggang, makanan nabati tertentu, makanan yang digoreng, daging, dan produk susu

Ditemukan dalam beberapa minyak nabati cair, ikan berminyak, makanan nabati, dan kacang -kacangan

Tidak boleh memperhitungkan lebih dari 10% dari asupan kalori harianTidak boleh memperhitungkan lebih dari 30% dari asupan kalori harian
Menyebabkan produksi kolesterol buruk (LDL) dan menyebabkan penyakit jantung dan aterosklerosisMenyebabkan produksi kolesterol baik (HDL) yang meningkatkan kesehatan tubuh secara umum

Definisi

Getty Images/Moment/Anna Janecka

Lemak jenuh dikenal sebagai "lemak buruk" orang terus -menerus disuruh membatasi atau menghindari sepenuhnya. Ini adalah lemak olahan yang menyebabkan kolesterol buruk (LDL). Berbicara secara kimia, lemak jenuh terdiri dari satu ikatan. Secara medis, konsumsi berlebih menyebabkan penyakit jantung dan aterosklerosis. Mereka ditemukan dalam makanan seperti mentega, minyak kelapa, minyak sayur, makanan yang digoreng, makan malam microwave, keju, susu murni, dan kacang tanah.

Getty Images/Science Photo Library/Science Photo Library

Lemak tak jenuh dikenal sebagai "lemak baik" orang tidak boleh mencoba mengecualikan dari diet mereka karena mereka sehat dan sangat tinggi nutrisi. Dari sudut pandang kimia, mereka memiliki setidaknya satu ikatan rangkap. Karena mereka kaya akan antioksidan, konsumsi mereka direkomendasikan kepada orang -orang yang mencoba menurunkan kadar kolesterol mereka dan yang ingin menjalani kehidupan yang sehat.

Asam lemak jenuh vs tak jenuh

Belajar membedakan antara asam lemak jenuh dan tak jenuh adalah penting bagi siapa pun yang ingin mengubah diet mereka menjadi lebih baik. Namun, mengetahui makanan mana yang harus dihindari dan makanan mana yang harus dituntut. Anda juga perlu tahu mengapa Anda harus melakukan perubahan ini.

Perbedaan kimia antara asam lemak jenuh dan tidak jenuh

Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal di antara mereka. Ini berarti bahwa, tanpa hidrogen di antara mereka, mereka padat pada suhu kamar dan mereka memiliki titik leleh yang lebih tinggi, membutuhkan lebih banyak energi untuk memecahkan ikatan.

Namun, asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap antara satu atau lebih atom karbon. Tergantung di mana molekul hidrogen dapat ditambahkan, asam lemak menjadi tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. Dengan ikatan rangkap, asam lemak ini lebih cairan pada suhu kamar dan memiliki titik leleh yang lebih rendah, karena lebih mudah dibagi.

Dimana mereka ditemukan?

Lemak jenuh ditemukan di:

  • Makanan yang dipanggang
  • Makanan nabati tertentu seperti minyak kelapa, minyak kelapa sawit, dan minyak kernel kelapa sawit
  • Gorengan
  • Produk daging dan susu seperti mentega, keju, susu murni, krim, es krim, ayam dengan kulit, daging sapi lemak, domba, dan babi

Lemak tak jenuh ditemukan di:

  • Beberapa minyak nabati cair seperti minyak canola, minyak zaitun, minyak kacang, dan minyak bunga matahari
  • Ikan berminyak seperti ikan teri, herring, mackerel, salmon, trout, dan tuna
  • Makanan nabati seperti alpukat dan zaitun
  • Kacang -kacang seperti kenari, kacang mete, almond, dan kacang tanah

Rekomendasi Diet

Lemak jenuh seharusnya tidak menyumbang lebih dari 10% dari asupan kalori harian Anda. Lemak tak jenuh, di sisi lain, dapat membentuk 30% dari asupan kalori harian Anda.

Hubungan dengan kolesterol

Penemuan perbedaan antara kolesterol baik dan buruk sebenarnya adalah saat ketika nama lemak baik dibersihkan. Konsumsi lemak jenuh menyebabkan peningkatan LDL (lipoprotein densitas rendah), atau kolesterol buruk. Mereka mengeraskan dinding arteri dan memulai proses yang disebut aterosklerosis.

Namun, lemak tak jenuh meningkatkan HDL (lipoprotein densitas tinggi), atau kolesterol yang baik. Salah satu sumber kolesterol yang paling populer berasal dari asam lemak omega-3.

Umur simpan

Salah satu alasan utama lemak jenuh terjual sangat baik adalah ketersediaannya di toko. Produk -produk ini tetap baik di rak dan juga bagus untuk persediaan pribadi. Ini menyumbang harga yang lebih baik saat dibeli dalam jumlah yang lebih tinggi.

Produk dengan lemak tak jenuh, di sisi lain, rusak dengan cepat, dan karenanya lebih mahal dan perlu dipindahkan lebih cepat. Ini menghalangi penjual dari membuat saham dan pembeli membelinya kecuali dengan tujuan konsumsi langsung.