Perbedaan antara roti gandum dan roti pumpernickel

Roti gandum vs roti pumpernickel

Perbedaan antara roti gandum dan roti pumpernickel dapat menjadi sumber kebingungan besar bagi pembuat roti dan pengunjung restoran karena mereka biasanya digunakan secara bergantian di banyak tempat makan maupun toko roti. Tidak jarang seseorang memesan satu jenis roti dan disajikan sepenuhnya jenis yang berbeda. Roti gandum terdiri dari tiga bentuk; Roti gandum muda, gandum hitam dan marmer.

Roti gandum hitam dibuat dengan tepung gandum putih yang dibuat dengan menggiling endosperma pusat rye berry. Tepung tanah tidak akan berisi mantel biji luar, dedak atau kuman sehingga warnanya cukup ringan serta roti yang terbuat darinya. Untuk roti gandum hitam, ada dua cara yang bisa dibuat. Yang pertama adalah persis seperti rye cahaya dibuat tetapi dengan pewarnaan dan beberapa penyedap ditambahkan seperti bubuk kakao dan molase. Cara kedua, yang juga tampaknya lebih disepakati sebagai otentik, adalah di mana tepung gandum yang berbeda dari cahaya yang digunakan. Tepung digiling dari endosperma rye berry yang merupakan bagian yang mengandung lebih banyak pigmen mewarnai. Tepung biasanya ditumbuk lebih kasar juga. Roti gandum gandum marmer hanyalah campuran adonan gandum hitam yang digulung bersama. Karena mereka memiliki kepadatan yang hampir sama, gandum hitam dan gelap membentuk campuran seragam saat dipanggang bersama.

Sedangkan untuk roti pumpernickel, itu terbuat dari jenis tepung yang dikenal sebagai tepung pumpernickel yang terbuat dari buah gandum kasar kasar. Dalam resep tertentu, remah -remah dari roti gandum lain dapat ditambahkan ke adonan roti pumpernickel. Roti roti pumpernickel biasanya padat dan gelap dengan penyedap yang kuat. Penyedamannya disebabkan oleh fakta bahwa roti pumpernickel biasanya dipanggang dengan api kecil selama lebih dari dua jam, selama waktu itu terbentuk dalam roti dan gula alami di gandum akan menjadi gelap dan manis karena loyang yang lambat lambat. Patut mengetahui bahwa hampir semua roti gandum memiliki sejumlah tepung gandum yang ditambahkan ke adonan mereka karena gandum tidak mengandung protein penghasil gluten, sehingga mungkin tidak menghasilkan roti yang dapat dimakan saat digunakan tanpa tepung gandum.

Ringkasan:
1.Roti gandum biasa terbuat dari tepung endosperma sementara pumpernickel berasal dari tepung ground berry utuh.
2. Tepung untuk membuat pumpernickel adalah tanah kasar sementara itu untuk gandum tidak kasar.
3. Roti Pumpernickel cenderung lebih gelap dan lebih kuat daripada roti gandum biasa.
4. Roti pumpernickel juga lebih manis daripada roti gandum biasa karena loyang yang lambat di atas api kecil.