Perbedaan antara cuka beras dan cuka anggur beras

Cuka beras vs cuka anggur beras

Dalam setiap masakan di setiap negara di dunia, cuka adalah bumbu yang penting. Ini digunakan di sebagian besar resep, terutama dalam salad dan acar.

Cuka adalah zat asam yang diproduksi melalui proses fermentasi. Bahan utamanya adalah etanol yang berubah menjadi asam asetat atau etanoik. Ini juga mengandung sedikit konsentrasi asam tartaric, sitrat, dan lainnya.

Itu ditemukan di Cina selama dinasti XIA dan populer digunakan selama masa Perjanjian Lama. Itu terbuat dari beberapa sumber berbeda seperti gandum, buah -buahan, kelapa, telapak tangan, tongkat, kismis, kurma, bir, madu, dan nasi.

Cuka buah dibuat dengan memfermentasi jus mereka; Cuka malt dibuat dengan memfermentasi gandum atau sereal lainnya; Cuka balsamik dibuat oleh alkohol dan fermentasi asetat jus anggur dan memanaskannya. Cuka gula dibuat dengan memfermentasi sirup gula atau molase.

Cuka beras sangat umum di Cina, Jepang, Korea, dan Vietnam. Itu terbuat dari nasi fermentasi, dan masing -masing negara menghasilkan cuka yang memiliki rasa berbeda dari yang lain. Mereka semua lebih ringan dan lebih manis dari cuka barat.

Dari keempatnya, cuka nasi Cina memiliki rasa yang lebih kuat dan dapat dibuat dari nasi putih yang menghasilkan cuka kuning pucat dan lebih kuat, nasi hitam yang menghasilkan cuka berwarna gelap dan beraroma berasap, atau nasi merah yang menghasilkan merah -Kuka cuka berwarna dan beraroma jelas.

Cuka beras Jepang lembut dan ringan, dan ada varietas cuka beras yang dibumbui yang memiliki garam dan gula dan digunakan dalam membuat sushi. Cuka beras Korea biasanya terbuat dari nasi ketan atau merah yang dicampur dengan Nuruk. Vietnam memiliki cuka beras pedas dan asam.

Sementara cuka beras dibuat langsung dari nasi fermentasi, cuka anggur beras terbuat dari anggur beras atau sisa dari pembuatan anggur beras. Cuka anggur beras terbuat dari lees atau dreg anggur beras. Ini adalah residu atau partikel yang menetap di bagian bawah anggur.

Meskipun satu dapat digunakan sebagai pengganti untuk yang lain, mereka memiliki rasa yang berbeda. Cuka anggur beras memiliki rasa yang lebih kuat seperti cuka beras berpengalaman Jepang yang dibuat dengan sake atau anggur beras. Seperti cuka beras, rasa dan warna cuka anggur beras tergantung pada jenis nasi yang digunakan untuk membuatnya.

Ringkasan:

1.Cuka beras terbuat dari nasi fermentasi sementara cuka anggur beras terbuat dari anggur beras.
2.Cuka beras dibuat langsung dari nasi yang mengalami proses fermentasi sementara cuka anggur beras dibuat dari dreg atau residu yang ditinggalkan di bagian bawah anggur beras.
3.Meskipun mereka memiliki bahan yang sama, yaitu nasi, mereka sedikit berbeda dalam rasa mereka; Cuka beras lebih ringan sementara cuka anggur beras lebih kuat.
4.Warna dan rasa kedua jenis cuka bergantung pada jenis nasi yang digunakan untuk membuatnya.