Perbedaan antara ribeye dan delmonico

Ada banyak nama berbeda untuk steak pada menu di restoran Amerika rata -rata. Dalam artikel ini, kita akan melihat apa perbedaan antara dua steak, yaitu ribeye dan delmonico.

Definisi

Getty Images/Tetra Images/Manny Rodriguez

Ribeye adalah hidangan daging yang populer; Namanya mengacu pada bagian sapi tempat asalnya - tulang rusuk. Tukang daging selalu merujuk steak yang diambil dari tulang rusuk sapi sebagai iga-steaks atau daging panggang Rib Eye.

Getty Images/Tetra Images/Manny Rodriguez

Delmonico adalah jenis steak yang meminjam namanya dari Delmonico Restaurant di New York City, di mana hidangan daging ini populer di pertengahan 1800-an. Saat ini, Delmonico adalah istilah pemasaran yang dapat merujuk pada berbagai hidangan daging, yang berasal dari berbagai bagian sapi, masing -masing dibedakan dengan cara yang disiapkan.

Ribeye vs Delmonico

Apa perbedaan antara ribeye dan delmonico?

Perbedaan lokasi di dalam sapi

Lokasi dari mana ribeye dan delmonico diambil dalam jarak dekat, namun mereka berbeda. Ribeye berasal dari tulang rusuk sapi, maka namanya. Lebih tepatnya, diambil dari otot yang terletak di leher dan pergi jauh ke bagian belakang hewan. Otot disebut Otot Longissimus Dorsi. Delmonico, di sisi lain, sementara mungkin dipotong dari otot yang sama, juga dapat diambil dari pinggang pendek sapi (area yang lebih dekat ke bagian belakang hewan). Itu juga diambil dari membuang (Area yang lebih dekat ke depan sapi), atau bisa menjadi bagian tanpa tulang yang diambil dari tulang rusuk.

Getty Images/Moment/Victor Cardoner

Perbedaan rasa

Ribeye dianggap sebagai daging yang empuk dan berair karena itu berasal dari bagian sapi yang mengandung banyak lemak yang terjalin di otot -otot hewan. Karena itu, Anda dapat memanggang ribeye atau menumisnya dalam wajan tanpa menambahkan cuka. Steak Delmonico, di sisi lain, mungkin lebih sulit dan membutuhkan metode memasak yang berbeda (tergantung pada bagian mana dari sapi yang berasal.) Steak Delmonico yang berasal dari chuck harus direndam atau ditumbuk untuk membuatnya empuk. Namun, steak iga iga terkadang dapat dijual sebagai delmonico dan dapat dimasak dengan cara yang sama.

Getty Images/Moment/Burcu Atalay Tankut

Perbedaan harga

Steak Delmonico Dijual di toko kelontong bervariasi dalam harga. Namun, salah satu dari mereka lebih murah daripada tulang rusuk steak, yang merupakan salah satu steak paling mahal di pasar Amerika. Secara umum, iga mata dihargai dua kali lebih tinggi dari Delmonico.

Grafik perbandingan