Perbedaan antara anggur merah dan putih

Ada begitu banyak jenis anggur sehingga mungkin setiap peminum anggur dapat menemukan sesuatu yang istimewa untuk dicicipi. Namun demikian, setiap peminum anggur memiliki preferensi sendiri. Anggur mana yang terbaik? Dan apa perbedaan utama antara anggur merah dan putih?

Definisi

Getty Images/DigitalVision/Sumber Gambar

Anggur merah adalah semacam anggur yang diproduksi dari anggur berwarna gelap. Warnanya dapat bervariasi dalam intensitasnya tergantung pada kedewasaan dan usia.

Pixabay

anggur putih adalah jenis anggur dengan warna kuning muda yang dapat bervariasi dari jerami-kuning ke kuning-hijau hingga kuning-emas. Anggur putih diproduksi dari bubur anggur putih atau ungu non-warna.

Grafik perbandingan

Anggur merah vs anggur putih

Apa perbedaan antara anggur merah dan putih?

Mari kita mulai dengan perbedaan sederhana. Yang pertama adalah warna. Warna dibuat oleh tanin yang dapat ditemukan baik dalam biji anggur dan kulit. Jika anggur merah memiliki lebih banyak tanin, tidak heran warna anggurnya lebih gelap dan lebih jenuh. Rasio tanin yang lebih rendah dalam anggur putih membuat warnanya (serta warna anggur putih) lebih ringan. Karena tanin dapat ditemukan di kulit dan biji dalam produksi anggur putih, sangat penting untuk menekan anggur dengan sangat cepat untuk mendapatkan jus transparan. Produksi jus anggur merah untuk membuat anggur biasanya memakan waktu lebih lama - jus harus mendapatkan lebih banyak tanin karena mereka memberikannya warna merah gelap, tekstur khusus dan rasa yang lebih dalam.

Tanin adalah antioksidan alami; Ada banyak dari mereka dalam teh dan mungkin tanin yang membuat teh sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Dan itulah alasan mengapa segelas anggur merah setiap hari dianggap sebagai hal yang sehat untuk dilakukan.

Ada fakta yang menarik tentang anggur merah: mereka dapat digunakan baik untuk anggur merah dan putih (biasanya yang berkilau) sementara anggur putih tidak dapat berubah menjadi anggur merah - yang secara kimiawi tidak mungkin. Oleh karena itu menjadi jelas bahwa anggur putih dapat diproduksi dari kedua jenis anggur, sedangkan anggur merah lebih "pilih -pilih" dalam hal ini. Sebenarnya tidak ada begitu banyak jenis anggur merah yang membuat jus berwarna gelap; Jenis seperti itu disebut kata Prancis yang bagus, "Teinturier".

Selain warna ada banyak perbedaan antara anggur merah dan putih. Misalnya, anggur merah perlu disimpan di kilang anggur selama beberapa bulan sebelum pembotolan; Proses ini disebut pematangan, sedangkan bagian utama dari anggur putih tidak perlu. Ngomong -ngomong, ini juga tentang jumlah tanin, ketika datang ke pematangan anggur. Waktu yang diperlukan untuk proses ini pada dasarnya tergantung pada jenis anggur tertentu. Jenis yang lebih ringan dengan aksen buah membutuhkan sekitar setengah tahun, sedangkan pematangan Cabernet Sauvignon, misalnya, membutuhkan waktu satu tahun sebelum pembotolan.

Anggur kuning muda yang lebih segar dapat dibotolkan dengan cepat - biasanya dilakukan untuk mempertahankan kesegaran dan rasa ringannya. Sebagai aturan anggur putih memiliki rasa ringan dan buah, tetapi ada beberapa jenis dengan karakteristik rasa yang lebih menonjol.

Anggur merah dan putih bisa kering, semi kering, semi-manis dan manis. Bergantung pada varietas anggur. Rasa anggur merah dianggap lebih kaya, lebih kuat dan lebih kompleks daripada anggur putih.

Anggur merah atau putih bisa menjadi tambahan yang bagus untuk makanan Anda. Sebenarnya ada beberapa rekomendasi tentang cara mencocokkan anggur dan hidangan, tetapi mereka tidak wajib, hanya untuk digunakan sebagai pedoman. Karena rasanya rasanya anggur merah yang rasanya sangat enak dengan rasa dan aroma yang kaya, seperti steak. Anggur putih, sebaliknya, akan sangat baik untuk hidangan yang terbuat dari ayam atau ikan. Anggur putih manis atau semi-manis direkomendasikan untuk makanan penutup.

Tetapi faktor terpenting adalah preferensi pribadi Anda; Anda harus menikmati kecocokan anggur dan makanan Anda, jadi pertimbangkan panduannya, tetapi jangan takut untuk menikmati beberapa kombinasi baru!

Ketika datang ke manfaat kesehatan - harus disebutkan bahwa anggur putih dan merah cukup baik untuk kesehatan kita. Proses fermentasi mengubah nilai nutrisi dasar anggur dan menambahkan beberapa kualitas baru. Misalnya, anggur merah dan putih diketahui menawarkan manfaat kesehatan jantung dan membantu mencegah penyakit paru -paru.

Anggur merah memiliki lebih banyak untuk berkontribusi pada kesehatan Anda karena mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan dengan anggur putih, dan itu adalah antioksidan (termasuk flavonoid) pada kulit anggur yang sangat berharga dalam proses membuat anggur merah merah. Jenis anggur ini sangat baik untuk kesehatan pembuluh darah dan segelas kecil anggur merah setiap hari direkomendasikan kepada orang yang memiliki risiko lebih tinggi dari pembekuan darah. Anggur merah telah terbukti bertarung melawan enzim yang berkontribusi pada pengembangan sel kanker.