Perbedaan antara kari merah dan hijau

Merah vs kari hijau

Kari merah dan hijau adalah dua varian kari dalam masakan Thailand. Kedua jenis kari memiliki beberapa kesamaan. Kedua kari berbasis kelapa atau dibuat dengan santan. Sebagai hidangan, keduanya mendapatkan namanya dari warnanya. Warna kari, dalam ekstensi, berasal dari bahan -bahannya.

Dalam kesederhanaan, kari membutuhkan santan (basa), pokok rempah dan pasta kari. Rempah -rempah dan bahan -bahan lainnya dapat digabungkan sebelumnya untuk membuat pasta. Bahan pokok lainnya meliputi: bawang putih, serai, dan saus ikan. Bawang Rahasia, Lada Putih, Bawang Bawang Bawang Putih, Kefir, Kulit Limau, Pasta Udang, Garam Laut, Ketumbar, Biji Jintan, dan Lengeng (Kerabat Jahe) juga dianggap sebagai bahan kari stapel.

Perbedaan utama antara kedua kari adalah jenis dan warna cabai yang digunakan dalam persiapannya. Cabai merah kering digunakan untuk kari merah (dan pasta kari merah). Fungsi yang sama dilakukan dengan cabai hijau segar untuk kari hijau. Kari hijau juga mendapatkan warnanya dari bahan -bahan tambahan seperti ketumbar dan aditif sayuran lainnya. Kedua cabai memiliki rasa dan karakteristik rasa yang berbeda.

Di Thailand, kari merah disebut gaeng phed. Kata -kata itu secara harfiah diterjemahkan sebagai “sup pedas."Kari hijau diterjemahkan sebagai Gaeng Keow Wahn atau“ Kari Hijau Manis."
Sebagai perbandingan, kari merah lebih spicier dan lebih gurih dibandingkan dengan kari hijau. Kari merah dimuat dengan kedalaman rasa tebal. Sementara itu, kari hijau lebih ringan dan lebih banyak di sisi yang manis. Ini memberikan rasa yang cerah dan tajam.

Kari merah dibuat dengan menambahkan 20 cabai merah kering atau bubuk cabai ke dalam campuran. Cabai dan kayu manis juga dapat ditambahkan. Sementara itu, kari hijau membutuhkan cabai hijau segar dengan jintan dan sedikit kunyit. Ketumbar, ketumbar, dan daun lainnya juga dapat ditambahkan.

Kedua kari dapat dipasangkan dengan berbagai makanan termasuk beras, mie, atau protein. Protein bisa dalam bentuk produk unggas dan daging seperti daging sapi, babi, dan ayam. Makanan laut seperti udang juga merupakan pilihan populer untuk digabungkan dengan kedua kari. Namun, bebek dan tahu lebih mungkin dikombinasikan dengan kari merah. Hal yang sama berlaku untuk sayuran yang dipasangkan dengan kari hijau.

Ringkasan:

1.Kari hijau dan merah adalah dua jenis kari Thailand. Keduanya berbasis di santan dan berbagi bahan pokok seperti serai, saus ikan, pasta udang, bawang merah, bawang putih, dan rempah -rempah lainnya. Nama -nama hidangan berasal dari warnanya.
2.Kesamaan lain adalah bahwa mereka sering dipasangkan dengan protein serupa; daging sapi, babi, ayam, dan makanan laut. Perbedaan dibuat untuk bebek, tahu, dan sayuran. Bebek dan tahu berhubungan dengan kari merah sementara sayuran pergi dengan kari hijau.
3.Baik kari merah dan hijau dapat datang sebagai pasta dan kemudian ditambahkan untuk membentuk kari. Pasta kari merah, selain itu, lebih fleksibel dan dapat diterapkan pada hidangan lain selain kari merah.
4.Sebagai hidangan, kari merah dan hijau dapat memiliki resep yang berbeda tergantung pada orang yang mempersiapkannya.
5.Perbedaan utama antara dua hidangan kari adalah warna dan cabai yang digunakan. Setiap cabai memiliki karakteristik dan rasanya sendiri. Kari merah terbuat dari cabai kering dan merah sementara kari hijau berasal dari cabai hijau segar.
6.Kari merah lebih spicier dari kari hijau. Ini juga memiliki rasa yang lebih berani dan lebih dalam. Sebaliknya, rasa kari hijau lebih ringan dan lebih manis. Selain itu, memiliki selera yang lebih cerah dan lebih tajam.
7.Dalam bahasa Thailand, kari merah disebut gaeng phed. Itu diterjemahkan sebagai "sup pedas" sementara kari hijau dikenal sebagai "kari hijau manis" atau gaeng keow wahn dalam bahasa lokal.