Perbedaan antara pot panggang dan daging sapi panggang

Pot panggang dan daging sapi panggang terkadang merujuk pada hidangan yang sama. Namun, ada beberapa perbedaan dalam dua kali makan, dan kami akan menjelajahinya di artikel berikut.

Definisi

Pixabay

Panggang pot dapat merujuk pada berbagai hidangan daging sapi yang dimasak dalam panci, seperti namanya. Namun, ada banyak resep yang menyarankan menggunakan oven, slow cooker dan instrumen lainnya untuk memasak daging panggang. Secara umum, makanan ini dibedakan dari jenis makanan daging sapi lainnya dengan metode memasak yang dikenal dalam bahasa Prancis sebagai à l'étouffeé, yang menunjukkan memasak lambat dan berbagai trik untuk melayarkan potongan daging yang lebih keras.

Cara memasak ini potongan daging sapi telah dikenal di Prancis selama berabad -abad sebagai Boeuf à la Mode (Diterjemahkan sebagai "Daging Sapi dalam Gaya"), dan setara dengan American Pot Roast. Beberapa tahap diperlukan untuk memperkaya daging panggang yang benar -benar: merendam, merebus dalam cairan (anggur merah, saus tomat, rempah -rempah, sayuran akar, dan bahan -bahan lainnya tergantung pada resep tertentu), dan akhirnya, menghilangkan cairan yang akan nanti Sajikan sebagai lauk untuk memanggang panggang.

Resep Panggang Pot Gaya Tradisional Mudah:

Bahan-bahan:

• 4 pon daging sapi bulat bawah (beku)
• Seledri yang dipotong
• 6 wortel, dikupas dan dicincang
• 1 bawang besar, cincang
• 4 gelas air
• 2 siung bawang putih cincang
• 4 sendok teh bubuk daging sapi
• 2 sendok makan bawang bombai
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok makan kecap
• 1 sendok makan Madrone

Petunjuk:

1. Ambil kapal memasak yang lambat. Tambahkan air; Tambahkan bubuk kaldu daging sapi, kecap, bawang panggang, bubuk bawang putih, bawang putih cincang, dan madrone. Aduk campuran. Bahkan jika sepertinya tidak ada banyak air, ingatlah bahwa daging itu sendiri mengandung banyak jus, yang akan dilepaskan, menambah volume keseluruhan cairan.
2. Masukkan daging sapi ke dalam kapal. Tambahkan sayuran, jadi mereka tersebar secara merata di sekitar daging. Jika mereka sedikit tidak rata, itu tidak masalah, karena saat mereka memasak, mereka akan bergabung satu sama lain dan akan membuat massa yang seragam. Tutup di atas kapal.
3. Karena kami menggunakan daging beku, kami ingin memanaskannya. Kemudian masak selama 6 hingga 7 jam. Jika potongan daging awal tidak beku, maka simpan di atas api kecil.
4. Setelah pot panggang matang, pisahkan daging panggang dari sayuran. Sayuran dengan jus dapat ditambahkan ke lauk.

Panggang pot gaya tradisional Anda sudah siap!

Getty Images/Eyeem/Mark Tan/Eyeem

Sapi panggang mengacu pada daging sapi yang dipanggang, karenanya namanya. Biasanya dipanggang dalam oven, tetapi ada beberapa metode memasak daging sapi panggang yang tidak memerlukan oven.

Daging sapi panggang adalah landasan makanan tradisional bahasa Inggris, dan karena itu memiliki makna budaya. Penulis Henry Fielding bahkan menulis balada patriotik terkenal "The Roast Beef of Old England" di abad ke -18. Puisi itu dimulai dengan

“Saat daging sapi panggang perkasa adalah makanan orang Inggris,

Itu memuliakan otak kita dan memperkaya darah kita."

Di beberapa negara bagian Amerika, sandwich daging sapi panggang disajikan, yang terbuat dari roti, daging sapi panggang (biasanya dingin), dan berbagai tambahan, seperti mustard atau lada merah. Daging Daging Panggang Kelly Diner in Massachusetts menemukan jenis sandwich yang sekarang terkenal ini.

Resep daging sapi panggang Amerika yang mudah:

Bahan-bahan:

• 3 pon daging sapi
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk:

1. Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Agar waktu memasak menjadi akurat, yang terbaik adalah meninggalkan dudukan daging di atas meja pada suhu kamar selama sekitar 45 menit.
2. Jika daging sapi belum diikat (sering dijual seperti itu) maka gunakan benang dapur untuk mengikat daging sapi pada interval sekitar 1 inci. Ini untuk menyatukan daging dan membantunya memasak lebih merata.
3. Tempatkan daging panggang di rak di wajan panggang.
4. Sekarang mari kita buat bumbu. Campur garam, bubuk bawang putih, dan lada hitam dalam mangkuk kecil dengan garpu. Gosok campuran ke dalam daging dengan tangan.
5. Masukkan daging sapi ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan masak selama 60 menit. Aturan praktis untuk memasak daging adalah 20 menit per pon, sehingga Anda dapat menyesuaikannya jika Anda memiliki daging panggang yang lebih besar atau lebih kecil. Pada 150 derajat Fahrenheit, panasnya akan sedang.
6. Saat matang, angkat daging panggang dari oven dan tutup dengan longgar dengan kertas timah. Biarkan istirahat selama sekitar 15 menit untuk mendistribusikan kembali jus sebelum Anda mengirisnya.

Daging Sapi Panggang Amerika Anda sudah siap.

Pot daging panggang vs daging sapi panggang

Apa perbedaan antara daging panggang dan daging sapi panggang?

Sementara daging sapi panggang dapat dimasak dalam panci, dan dengan demikian, disebut sebagai pot panggang, ini tidak akan benar dari perspektif historis. Daging sapi panggang umumnya dimasak dalam oven dengan jus sendiri.

Sedangkan pot panggang adalah hidangan tradisional Prancis, daging sapi panggang berasal dari Inggris. Kedua hidangan bermigrasi ke Amerika Serikat dan menjadi populer di sana.

Pot Roast lebih keras dalam tekstur dibandingkan dengan daging sapi panggang; yang terakhir menjadi makanan daging yang paling lembut di sekitar.

Panggang pot dimasak perlahan agar bahan -bahan dapat mencapai campuran dan konsistensi yang sempurna. Inilah sebabnya mengapa slow cooker mungkin merupakan cara yang sempurna untuk memasaknya. Daging daging panggang, di sisi lain, dapat dimasak dengan berbagai kecepatan.

Grafik perbandingan