Perbedaan antara daging babi panggang dan tenderloin babi

Daging babi panggang dan tenderloin babi keduanya dianggap berkualitas daging, tetapi karena perbedaan di antara mereka, mereka tidak dapat diganti satu sama lain. Dalam artikel ini kita akan memeriksa apa perbedaan ini.

Definisi

Getty Images/Moment/Capelle.R

Babi panggang membuat makanan yang lezat dan sehat. Ada berbagai jenis daging panggang taman, yang termasuk daging babi panggang dan daging babi panggang sirloin, daging babi panggang iga loin babi, potongan daging babi panggang daging babi, iga babi babak, dan banyak lagi. Masing -masing mengacu pada area spesifik dalam babi yang diambil dagingnya.

Getty Images/Eyeem/Addy Ho

Tenderloin babi (juga dikenal sebagai fillet babi) adalah potongan daging babi yang diambil dari otot bagian babi yang membentang di samping tulang punggung dan dianggap sebagai potongan paling lembut. Alasan kelembutannya adalah dalam fisiologi babi - mereka tidak menggunakan otot -otot ini untuk penggerak.

Tenderloin babi disajikan di restoran di seluruh dunia dan juga dijual di toko -toko. Itu dianggap sebagai makanan yang lezat, lembut dan lezat seperti sapi tenderloin. Karena biaya yang lebih rendah, tenderloin babi lebih populer di antara keduanya.

Di Amerika Serikat, ada berbagai tradisi menyajikan tenderloin babi. Misalnya, di Georgia dan Louisiana, sering dimasak sebagai biskuit sarapan dengan telur atau keju di atasnya. Di Indiana, ada sandwich tenderloin babi tradisional, yang biasanya digoreng dan dimasukkan ke dalam roti sandwich.

Daging babi panggang vs tenderloin babi

Apa perbedaan antara daging babi panggang dan tenderloin babi?

Perbedaan lokasi

Sementara daging babi panggang dapat diambil dari berbagai area tubuh babi, dan dalam praktiknya sebagian besar diambil dari belakang, tenderloin babi diambil dari otot yang dikenal sebagai Psoas otot utama, yang terletak di sepanjang bagian tulang belakang pusat, dan ventral ke vertebra lumbar babi.

Perbedaan dalam tekstur, struktur dan rasa

Sementara daging babi panggang bisa berupa tulang -in atau tanpa tulang, tenderloin babi adalah daging murni - tidak pernah mengandung tulang. Ini, bersama dengan sifat rileks dari otot, memberi yang terakhir lebih dari tekstur lembut dan rasa yang lebih murni, maka namanya. Tenderloin babi juga tidak mengandung lapisan lemak khas yang ada dalam potongan daging babi panggang. Rasa daging babi panggang dapat bervariasi dari bagian ke bagian, tetapi pada umumnya agak sedikit rasa. Tenderloin babi, di sisi lain, adalah daging rasa yang paling halus.

Perbedaan ukuran

Karena ukuran otot asli yang diambil, tenderloin babi biasanya tidak lebih dan tidak kurang dari satu pon berat badan. Panggang daging babi, di sisi lain, biasanya dijual dalam potongan yang lebih besar; beratnya bervariasi dari 2 hingga 5 pon.

Perbedaan harga

Daging babi panggang adalah salah satu pemotongan daging termurah di pasar dunia. Di sisi lain, tenderloin babi adalah sepotong daging yang lebih rumit dan lezat, karenanya harganya lebih tinggi.

Perbedaan dalam metode memasak yang disukai

Tenderloin harus menghilangkan kulitnya sebelum bersiap. Ini bisa dengan cepat dimasak dengan panggangan, dan juga bisa dibakar atau dipanggang. Mudah untuk overcook tenderloin, jadi membutuhkan perhatian saat memasak.

Cara yang mudah dan andal untuk menyiapkan daging babi panggang adalah dengan memanggangnya di atas api sedang atau membakarnya dan kemudian memperlambatnya memanggang di dalam oven. Penting untuk tidak terlalu matang.

Grafik perbandingan