Perbedaan antara polenta dan tepung jagung

Polenta dan tepung jagung sering keliru digunakan secara bergantian yang merupakan makanan yang terpisah. Singkatnya, polenta adalah hidangan Italia utara sedangkan tepung jagung sering merupakan bahan yang digunakan dalam membuat polenta. Polenta secara tradisional terbuat dari berbagai macam biji -bijian. Tapi hari ini biasanya terbuat dari biji jagung kuning sedang atau kasar. Cornmeal terbuat dari kernel jagung giling yang berbeda serta kernel jagung yang berbeda seperti biru, putih dan umumnya kuning. Artikel ini mengungkap perbedaan utama antara polenta dan tepung jagung.

Apa itu tepung jagung?

Seperti yang sudah disorot, tepung jagung terbuat dari biji jagung yang ditumbuk menjadi partikel halus, sedang atau kasar. Kernel jagung bisa berwarna biru, putih atau kuning. Secara tradisional, biji jagung batu digunakan dan disukai karena mereka meninggalkan tepung jagung dengan nutrisi besar karena kuman dan lambung. Namun, itu mudah rusak karena kandungan lemak di tepung jagung. Metode penggilingan modern menggunakan baja, yang menghilangkan lambung dan kuman dan kemudian memperpanjang kehidupan simpan tepung jagung.

Cornmeal pada dasarnya adalah bahan di banyak hidangan termasuk polenta. Ini digunakan untuk menambahkan tekstur dan meningkatkan rasa hidangan. Beberapa resep mungkin membutuhkan berbagai jenis tepung jagung. Itu bisa berupa tipe yang bagus, sedang atau kasar. Ini juga digunakan dalam roti jagung, semur, daging, muffin, dan banyak lagi produk panggang untuk sifat peningkatan rasa dan teksturnya.

Cornmeal sering dikemas dalam kaleng. Kecuali jika timah menyatakan sebaliknya, diasumsikan bahwa tepung jagung komersial adalah tipe menengah. Bahkan tepung jagung yang bagus memiliki beberapa tekstur di dalamnya. Rincian lebih lanjut seperti jenis tepung jagung yang terbuat dari jagung biru, putih atau kuning juga akan dicetak pada kemasannya. Juga, tepung jagung batu ditunjukkan. Jika tidak ada indikasi, diasumsikan bahwa itu adalah ground yang digunakan roller baja yang meningkatkan kehidupan raknya.

Cornmeal halus sering dilabeli sebagai tepung jagung dan dalam beberapa resep dapat disebut sebagai tepung jagung meskipun tepung jagung tidak berasal dari seluruh kernel jagung. Untuk mencegah adonan tepung menempel, tepung jagung juga dapat ditambahkan saat mempersiapkan pizza. Itu juga menambah rasa manis pada cookie. Ada banyak kegunaan tepung jagung dalam hidangan modern.

Apa itu polenta?

Polenta adalah hidangan Italia, bukan bahan seperti tepung jagung. Polenta umumnya terbuat dari medium tanah kernel jagung kuning untuk kasar. Kernel jagung yang ditumbuk halus tidak diinginkan karena akan menghasilkan polenta pucat dengan tekstur, konsistensi, dan rasa yang terganggu. Polenta, bagaimanapun, terbuat dari banyak biji -bijian selain biji jagung. Ini termasuk tepung buncis, tepung kastanye, nasi kasar, dan makanan soba. Polenta buatan jagung sekarang merupakan bentuk dominan dari polenta yang terkenal di seluruh dunia. Cornmeal dikombinasikan dengan bahan -bahan lain seperti keju dan mentega untuk membuat polenta.

Paket jagung dapat diberi label sebagai polenta, artinya mereka paling cocok untuk membuat polenta. Ini adalah produk tepung jagung menengah atau kasar. Butuh sekitar 40 menit untuk memasak polenta sambil terus -menerus diaduk sampai campuran mengental seperti bubur. Itu kemudian dapat disajikan dengan memotongnya menjadi bagian yang sama. Untuk memotong waktu memasak ini, Polenta sering kali diproses dan dijual sebagai polenta instan atau polenta yang memasak cepat. Namun, koki lain mengkritik polenta yang telah diproses sebelumnya.

Perbedaan utama antara polenta dan tepung jagung

Komposisi polenta dan tepung jagung

Cornmeal terbuat dari kernel jagung yang berbeda digiling halus, sedang atau kasar. Jagung biru, kuning atau putih dapat digunakan untuk membuat tepung jagung sedangkan polenta sebagian besar terbuat dari kernel jagung kuning yang beroperasi sedang atau kasar. Jagung yang ditumbuk halus akan membuat polenta pucat.

Asal polenta dan tepung jagung

Polenta adalah hidangan yang berasal dari Italia. Secara tradisional terbuat dari biji -bijian selain kernel jagung kuning (tepung jagung). Cornmeal, di sisi lain, adalah bahan yang digunakan untuk membuat polenta dan bermacam -macam resep lain seperti kue, muffin, dll. Cornmeal menambahkan rasa manis dan tekstur pada banyak resep.

Persiapan polenta dan tepung jagung

Cornmeal secara tradisional disiapkan oleh kernel jagung yang menumbuhkan batu yang berdaun lambung dan kuman untuk meningkatkan nutrisi. Tapi ini membuatnya menjadi produk yang mudah rusak. Hari ini juga disiapkan menggunakan rol baja yang memperpanjang umur simpannya. Polenta, setelah membuat resepnya, dimasak perlahan selama sekitar 40 menit sambil diaduk terus -menerus.

Polenta vs. Cornmeal: Bagan Perbandingan

Ringkasan Polenta Verses Cornmeal

• Polenta adalah hidangan yang berasal dari Italia sedangkan tepung jagung sering kali merupakan bahan yang ditambahkan dalam banyak resep
• Polenta secara tradisional terbuat dari banyak biji -bijian sedangkan tepung jagung selalu terbuat dari biji jagung
• Polenta sebagian besar terbuat dari kernel jagung kuning sedangkan tepung jagung dapat terbuat dari biji jagung biru, putih atau kuning
• Polenta terbuat dari jagung tanah sedang atau kasar sedangkan tepung jagung terbuat dari kernel jagung halus, sedang atau kasar
• Cornmeal menambahkan tekstur dan kemanisan untuk banyak resep sedangkan polenta hanyalah makanan
• Butuh waktu hingga satu jam untuk menyiapkan polenta sambil memasaknya perlahan dan diaduk secara bersentuhan.
• Cornmeal secara tradisional dibuat dengan kernel jagung batu-tanah yang lebih bergizi tetapi mudah rusak. Teknologi modern menggunakan rol baja yang memperpanjang umur simpan menjadi satu tahun
• Jika Paket Cornmeal tidak dicetak, anggap itu adalah pemrosesan medium-ground dan roller baja
• Jika Paket Cornmeal tertulis polenta, itu berarti dapat digunakan untuk membuat polenta.