Perbedaan antara lemak tumbuhan dan lemak hewani

Lemak adalah kelas nutrisi penting yang dikenal sebagai asam lemak yang membantu tubuh dalam penyerapan vitamin dan fungsi sel serta fungsi energi alternatif. Meskipun istilah ini secara luas terkait dengan banyak makanan yang bersumber dari hewan, mereka juga ada pada tanaman, yang merupakan bagian integral dari diet nabati seperti veganisme.

Ringkasan Tabel

Unsplash

Definisi

Lemak tanaman adalah lemak yang berasal dari sumber tanaman, terutama dari buah -buahan tanaman (alpukat), biji (bunga matahari), dan kacang -kacangan (kacang). Sebagian besar lemak tanaman mengandung proporsi tinggi asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap karbon-karbon. Inilah sebabnya mengapa tanaman adalah minyak cair saat diekstraksi. Lemak tanaman juga memiliki tujuan industri dan hadir dalam sabun, kosmetik, dan biofuel.

Lemak hewani juga dikenal sebagai lipid. Mereka diekstraksi terutama dari jaringan lemak yang diberikan dari hewan ternak seperti babi, ayam, dan sapi dalam penggunaan komersial. Lemak ini ada dalam bentuk padat, seperti mentega, lemak babi (lemak babi), dan schmaltz (lemak ayam). Mereka juga hidup dalam bentuk cair seperti susu dan minyak ikan.

Lemak tanaman vs lemak hewani

Tidak seperti lemak tumbuhan, lemak hewani terutama lemak jenuh. Inilah sebabnya mengapa sebagian besar lemak hewani biasanya padat pada suhu kamar sementara lemak tanaman tetap cair. Asam lemak tak jenuh dengan dua atau lebih ikatan rangkap karbon-karbon diperlukan untuk metabolisme manusia, tetapi biosintesis asam lemak manusia tidak dapat memperkenalkan ikatan rangkap pada posisi 12 dan 15. Inilah sebabnya mengapa asam linoleat dan alfa-linoleat yang diturunkan tanaman adalah asam lemak esensial yang harus dimasukkan dalam diet manusia. Inilah sebabnya mengapa lemak yang bersumber dari tanaman dianggap lebih sehat daripada lemak yang bersumber dari hewan. Lemak tanaman padat juga memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada minyak cair.