Perbedaan antara saus pasta dan saus pizza

Negara Italia telah membawa kita banyak penemuan dari waktu ke waktu, tetapi sedikit yang telah membawa kita begitu banyak sukacita sebagai pasta dan pizza. Sejarawan telah menciptakan frasa tangkapan untuk penyebaran makanan di seluruh dunia ini. Mereka menyebutnya “pertukaran Kolombia.Hanya terima kasih kepada Christopher Columbus, yang membawa tomat ke Eropa, dapatkah orang Italia mengembangkan saus pasta dan pizza mereka berdasarkan sayuran merah. Ketika kita berpikir tentang saus pasta, saus tomat tradisional yang disebut "marinara" terlintas dalam pikiran. Tetapi ada banyak saus pasta yang tidak memasukkan serpihan tomat.

Dunia kuliner harus berterima kasih kepada orang Italia untuk banyak hidangan yang indah. Sejarawan makanan berpikir bahwa lasagna-topping daftar makanan yang paling dicintai di seluruh dunia yang sudah dinikmati oleh orang Romawi kuno. Tomat tidak menonjol dalam saus pasta sampai abad ke -18, berkat “pertukaran Kolombia.Sejak saat itu, tomat dalam bentuk pasta dan saus pizza, telah melakukan perjalanan sebaliknya, bersama dengan jutaan orang Italia.  Antara 1870 dan 1920, lima juta imigran telah membuat jalan mereka dari boot Italia ke Amerika Serikat. Bersama mereka, mereka membawa warisan kuliner mereka yang diterima dengan gembira oleh warga Amerika dari semua latar belakang.

Orang Italia bahkan mengembangkan beberapa hidangan di AS yang belum pernah melihat siang hari di negara asal mereka. Spaghetti dengan bakso dalam saus tomat adalah salah satu hidangan yang sama sekali tidak diketahui di Italia. Pizza dalam-pizza juga termasuk dalam penemuan Amerika yang telah menggabungkan klasik Italia. Bahkan pasta primavera, nama Italia untuk musim semi, tidak ada hubungannya dengan Italia. Sirio Maccioni, pemilik restoran Le Cirque yang terkenal di New York, menciptakannya pada tahun 1977 untuk pelanggannya.

Seperti pesto, carbonara, dan saus krim jamur, saus primavera tidak menggabungkan tomat. Primavera adalah saus krim dengan banyak bawang putih dan sayuran musim semi. Saus pasta datang dalam jumlah varietas yang membingungkan. Hampir setiap juru masak olahraga dua atau tiga saus pasta favorit dan kebanyakan dari mereka tidak menggunakan tomat. Mengapa? Anda bisa membeli saus tomat yang layak di hampir setiap supermarket untuk beberapa dolar. Ibu rumah tangga yang ambisius masih membuat saus tomat sendiri untuk pasta, tetapi kebanyakan orang tidak repot -repot. Terlalu mudah untuk membuka gelas, memasak sepasang pasta, dan menggabungkan keduanya.

Hal yang sama berlaku untuk saus pizza. Item ini juga dapat dibeli di mana -mana dalam varietas besar. Namun, para ahli kuliner sering lebih suka pure tomat sederhana, tersedia dalam paket tetra atau gelas, daripada saus pizza siap pakai. Alasannya sederhana: pure tomat tidak memberikan banyak rasa ekstra dan memungkinkan topping pizza bersinar. Beberapa ahli kuliner bersumpah saus pizza terbaik adalah tomat kaleng dari Italia, dihaluskan dalam blender. Namun, diskusi ini hanya berlaku untuk pizza kerak tipis. Jika Anda ingin menyiapkan salah satu pizza deep-dish Amerika yang khas, Anda memerlukan saus tomat yang membawa banyak rasa ke meja, ke hidangan tepatnya.

Pizza Deep-Dish ditemukan di kota Windy Chicago sekitar tahun 1950. Tidak yakin siapa yang memanggang pizza berat ini untuk pertama kalinya. Mungkin pemilik Pizzeria Uno di Chicago, Ike Sewell, mantan bintang sepak bola, menciptakan hidangan yang melelahkan kalori ini yang lebih menyerupai pai daripada pizza pada tahun 1943. Beberapa orang percaya bahwa pizza-chef Rudy malnati dari restoran yang sama. Siapa pun itu, pizza yang dalam-di-dalam milik Chicago, dan orang-orang dari seluruh Amerika Serikat pergi ke sana untuk melahap salah satu yang asli.

Ini adalah resep untuk saus pizza pizza yang mudah disiapkan di rumah.

Bahan-bahan:

• 2 (28 ons) kaleng tomat bergaya Italia utuh
• 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 sendok makan oregano kering
• 1 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih besar, dihancurkan
• 8 daun kemangi segar besar, cincang kasar
• 1⁄2 sendok teh serpihan cabai (opsional)

Metode:

Tempatkan tomat dan jus mereka ke dalam panci besar. Hancurkan mereka dengan sendok besar atau dengan tangan Anda. Hapus bagian kulit dan batang yang mungkin Anda temukan. Tambahkan minyak zaitun, oregano, bawang putih, garam, dan aduk rata. Didihkan saus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Itu harus menebal sedikit. Jika terlalu cair, lepaskan tutupnya dan rebus sampai memiliki konsistensi yang tepat. Aduk di daun kemangi dan serpihan cabai. Gunakan segera. Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga tiga hari, atau Anda bisa membekukannya.