Perbedaan antara susu dan buttermilk

Susu adalah makanan cair buram yang diperoleh dari kelenjar susu hewan dan merupakan sumber nutrisi yang digunakan oleh manusia. Bahan susu mentah berbeda sesuai dengan spesies yang diperolehnya berdasarkan protein, kalsium, lemak jenuh dan vitamin C. Susu sapi digunakan secara luas sebagai minuman oleh manusia dan digunakan untuk memproduksi banyak produk seperti cokelat, es krim, yogurt, mentega dll.

Buttermilk diperoleh saat lemak telah dikeluarkan dari susu untuk membuat mentega. Buttermilk jauh lebih rendah kalori dan kadar lemak tetapi tinggi kalsium, vitamin B12 dan kalium daripada susu biasa. Satu cangkir buttermilk dapat mengandung hingga 99 kalori sementara susu dapat mengandung hingga 157 kalori. Juga, satu cangkir buttermilk menyumbang 2.2 gram lemak sedangkan jumlah susu yang sama memberi Anda 9 gram lemak. Buttermilk juga mudah dicerna daripada susu.

Susu juga dapat merujuk pada pengganti putih non-hewan seperti susu beras, susu almond, susu kedelai dan santan kelapa. Susu sapi diproses di seluruh dunia dalam skala industri untuk konsumsi manusia. Susu untuk produk susu dan sebagai makanan manusia juga diperoleh dari unta, keledai, domba, yak dan kambing. Susu juga terkadang dihomogenisasi untuk mencegah krim memisahkan dari itu dan meninggalkan residu yang lebih tipis.

Buttermilk juga dapat merujuk pada minuman susu fermentasi terutama di negara -negara dengan iklim yang hangat. Apakah buttermilk telah disiapkan dengan pengadukan susu tradisional atau dikultur, ia memiliki keletihan yang tidak seperti susu karena kandungan asam laktat yang tinggi yang dihasilkan oleh bakteri selama proses fermentasi. Buttermilk lebih tebal dari susu biasa. Namun, buttermilk yang disiapkan secara tradisional lebih tipis dari buttermilk yang dikultur. Buttermilk tradisional lebih banyak digunakan di negara -negara Asia dan sangat jarang di Barat.