Perbedaan antara gluten dan gandum

Gluten dan gandum

Siapa yang lebih dulu? Gluten atau gandum?

Gluten dan gandum berada dalam kategori makanan, makan, dan nutrisi. Baik gluten dan gandum sering digunakan secara bergantian saat berbicara tentang makanan, bahan, dan bidang terkait lainnya. Juga, baik gandum dan gluten saling terkait.

Sebagai permulaan, gandum adalah semacam biji -bijian yang dimakan manusia. Itu telah menjadi salah satu makanan tertua dalam sejarah umat manusia. Di sisi lain, gluten adalah protein atau zat nutrisi yang ditemukan dalam gandum dan produk makanan lainnya seperti gandum, daging palsu (seperti burger sayuran), gandum, beberapa ekstrak ragi, kecap, couscous, semolina, dan gluten lainnya produk. Gluten adalah apa yang diserap tubuh saat gandum dan produk makanan gluten lainnya dicerna.
Singkatnya, gandum adalah produk dari gluten, dan gluten adalah komponen gandum. Gandum terdiri dari albumin, globulin, gliadin, dan gluten. Di sisi lain, gluten adalah protein elastis yang ditemukan dalam makanan yang disebutkan di atas. Gluten dibentuk oleh dua jenis utama protein yang disebut gliadin dan glutenin.

Karena gandum adalah biji -bijian, itu bisa dilihat dan disentuh dengan mata telanjang. Di sisi lain, karena gluten adalah protein, ada kebutuhan untuk instrumen pembesar (seringkali mikroskop) dan alat lain untuk melihat dan mengamati gluten sebagaimana adanya.
Sebagai biji -bijian di tanaman, gandum dapat dipanen dan diubah menjadi tepung. Sebagai imbalannya, itu dapat diproses menjadi beragam produk makanan. Protein seperti gluten tidak dapat dipanen oleh manusia. Mereka hanya ada di dalam tanaman dan membantu dalam memberikan nutrisi kepada tubuh manusia dan menyerahkan sifat -sifatnya ke dalam makanan. Gandum dapat digunakan sebagai tepung untuk digunakan dalam berbagai jenis roti, biskuit, kue, kue, sereal sarapan, pasta, mie, dan couscous. Selain menjadi bahan, gandum juga digunakan dalam fermentasi untuk membuat bir, minuman beralkohol lainnya, atau biofuel.

Penggunaan utama gluten adalah adonan berbasis ragi di mana gluten bertindak sebagai pengikat pada adonan berbagai produk roti dan makanan yang dipanggang. Adonan berbasis ragi mendapatkan elastisitasnya dari gluten dan membantu adonan naik dan menjaga bentuknya. Gluten sering memberikan produk akhir tekstur kenyal. Properti lain dari gluten adalah kemampuannya untuk menyerap. Gluten juga digunakan sebagai aditif dan suplemen protein untuk makanan yang memiliki kadar protein rendah atau tidak ada protein sama sekali. Contoh makanan tanpa ada atau yang memiliki lebih sedikit protein adalah makanan dalam diet vegetarian.

Gluten sangat penting dalam gandum karena merupakan agen yang bertanggung jawab yang memberikan tepung gandum sifat elastisitas dan kemampuan penyerapan. Ini membuat tepung lebih mudah untuk dikerjakan dan memungkinkan untuk naiknya adonan.
Orang sering mengalami kesalahpahaman dan kebingungan tentang gandum dan gluten. Karena keduanya sering dipertukarkan, orang khawatir tentang perbedaan antara keduanya karena mereka adalah orang yang menderita dan menderita alergi yang terkait dengan gluten dan gandum. Baik gandum dan gluten dapat menyebabkan alergi pada orang. Seseorang yang memiliki alergi terhadap gluten tidak bisa makan gandum sementara orang yang alergi terhadap gandum juga tidak bisa memakan bentuk makanan lain dengan gluten. Namun, seseorang yang hanya alergi terhadap gandum dapat menikmati produk berbasis gluten lainnya.
Ringkasan:

1. Gandum adalah biji -bijian sedangkan gluten adalah protein yang terkandung dalam gandum.

2. Gandum adalah "makanan" yang dicerna oleh tubuh sementara gluten adalah protein yang diserap oleh tubuh.

3. Gandum dapat dilihat dan disentuh. Gluten, di sisi lain, membutuhkan instrumen dan alat untuk dilihat.

4. Gandum dapat diproses menjadi banyak produk makanan setelah diubah menjadi tepung. Gluten tidak membutuhkan pemrosesan atau transformasi untuk dapat mengubahnya menjadi makanan.