Perbedaan antara ghee dan mentega yang diklarifikasi

Ghee vs mentega yang diklarifikasi

Ghee dan mentega yang diklarifikasi sangat mirip. Faktanya, ghee adalah kelas mentega yang diklarifikasi. Berasal di Asia Tenggara, tetapi biasanya digunakan oleh negara -negara Asia Selatan dan Timur Tengah - khususnya, India, Bangladesh, Pakistan, dan Mesir.

Untuk membuat ghee, mentega tawar direbus dalam panci besar. Airnya benar -benar menguap, dan protein dan susu padatan mengendap di bagian bawah wajan. Sedimentasi adalah bagian penting dari proses pembuatan ghee, karena ini adalah niat utama, serta mendidih air dari mentega.

Mentega yang dimasak dan diklarifikasi yang menggantikan di atas campuran, biasanya dipisahkan dengan menyendok. Itu harus dilakukan dengan hati -hati sehingga sedimen tidak terganggu, dan dicampur dengan mentega yang diklarifikasi sekali lagi. Terkadang ada padatan yang mengapung dan perlu dibatasi, dan ini biasanya ada di dalam busa yang terbentuk selama mendidih. Proses lain mungkin melibatkan tegang, tetapi biasanya tidak perlu. Ghee, mengingat akar India -nya, berasal dari mentega yang biasanya terbuat dari susu kerbau.

Ghee disebut lebih sebagai perasaan tradisional mentega yang diklarifikasi. Di India, sering digunakan dalam banyak ritual, khususnya dalam agama Hindu. Kata 'ghee' berasal dari bahasa Sanskerta. Sebagai bagian dari tradisi Hindu, ghee juga digunakan sebagai bahan bakar untuk lampu nazar Hindu, yang disebut sebagai 'diya'. Ghee dianggap sebagai salah satu zat suci, bersama dengan susu dan madu.

Terlepas dari penggunaan tradisional dan agama ghee di India, ghee secara luas digunakan dalam masakan India dan Punjabi. Orang kaya dan yang miskin memanfaatkan produk makanan dalam berbagai macam hidangan, apakah itu sederhana atau mewah. Penggunaan ghee yang sebenarnya di negara -negara tersebut tidak terhitung jumlahnya.

Saat ini, di tempat lain (terutama negara -negara barat), mentega yang diklarifikasi disebut sebagai ghee. Entah bagaimana mengaburkan perbedaan antara keduanya. Mentega yang diklarifikasi sebenarnya dapat berasal dari susu jenis lain, tetapi dibuat dengan cara yang sama. Mentega yang diklarifikasi disebut 'Samnah' di Timur Tengah, dan di Brasil dikenal sebagai 'Manteiga de Garrafa' (mentega botol). Sebenarnya, ghee adalah mentega klarifikasi India. Istilah ini akhirnya dipinjam dan dianut oleh budaya Barat.

Ringkasan:

1. Ghee sebenarnya adalah semacam mentega yang diklarifikasi, karena ada banyak varietas mentega yang diklarifikasi.

2. Di dunia barat, ghee diterima sebagai istilah lain untuk mentega yang diklarifikasi.

3. Ghee sebenarnya adalah istilah India, dan banyak digunakan dalam budaya mereka untuk praktik tradisional dan keagamaan, selain dari masakan asli mereka.

4. Mentega yang diklarifikasi sebenarnya dapat berasal dari lemak mentega, sementara ghee, dengan tradisi dan konvensi India, berasal dari mentega yang terbuat dari susu kerbau.