Perbedaan antara susu yang diuapkan dan susu kental

Susu yang diuapkan vs susu kental

Secara harfiah, tidak ada perbedaan antara susu yang diuapkan dan susu kental. Namun, ada perbedaan yang signifikan antara susu yang diuapkan dan susu kental saat gula digunakan untuk mempermanis susu kental. Dalam istilah kuliner normal, susu kental manis selalu disebut sebagai susu kental dan bahkan sebagian besar merek susu kental dipermanis. Dengan cara yang sama, artikel ini juga akan membahas susu kental manis sebagai susu kental. Ketika susu kental tidak dimaniskan, itu dikenal sebagai susu yang diuapkan.

Susu yang diuapkan dibuat di pabrik -pabrik di mana proses penguapan vakum menghilangkan hampir 60% kadar air yang ada dalam susu normal atau biasa. Ini kemudian dihomogenisasi dan kemudian disterilkan untuk memberikan umur simpan yang lebih lama. Sesuai standar FDA, susu yang diuapkan perlu memiliki lemak susu minimum 7.9% dan padatan susu minimum 25.5%.

Susu kental juga mengalami proses yang sama. Vakum diuapkan untuk menghilangkan setidaknya 60% kadar air dalam susu. Sementara susu yang diuapkan adalah penguapan pasca vakum yang dihomogenisasi, gula ditambahkan ke susu kental. Karena gula bertindak sebagai penghambat untuk pertumbuhan mikroorganisme apa pun, proses sterilisasi susu kental kurang ketat dibandingkan dengan susu yang diuapkan. Sesuai standar FDA, susu kental harus mengandung minimum 8% lemak susu, padatan susu minimum 28% dan harus memiliki kadar gula minimum 40-45%.

Sementara peraturan pemerintah memastikan bahwa vitamin seperti vitamin A, vitamin D dan vitamin C ditambahkan ke susu yang diuapkan, standar pemerintah menuntut agar hanya vitamin A ditambahkan ke susu kental.

Karena sifatnya yang terkonsentrasi, susu yang diuapkan dan susu kental kaya akan kalori. Namun, karena kadar gula tambahan, susu kental jauh lebih tinggi dalam hal kalori bila dibandingkan dengan susu yang diuapkan.

Susu yang diuapkan dan susu kental datang dalam versi yang berbeda seperti skim, susu murni atau susu rendah lemak. Beberapa merek susu kental juga datang dalam berbagai rasa seperti cokelat.

Karena kadar gula yang sangat besar, susu kental dan susu yang diuapkan tidak dapat dipertukarkan atau diganti selama proses memasak. Kebanyakan orang menggunakan susu kental untuk makanan penutup dan minuman seperti kopi Vietnam. Orang -orang juga menggunakan susu kental untuk hidangan penutup bernama Dulce de Leche di mana susu kental sangat dikaramelisasi. Di sisi lain, susu yang diuapkan digunakan sebagai pengganti susu biasa dalam kopi dan teh. Ini juga digunakan dalam resep seperti gravies, casserole, sup dan quiches untuk menambahkan rasa dan tekstur krim ke dalam hidangan terakhir.

Ringkasan:
1.Susu yang diuapkan adalah susu kental tanpa pemanis. Susu kental manis, umumnya dikenal sebagai susu kental memiliki kadar gula 40-45%.
2.Susu yang diuapkan dibentengi dengan vitamin A, D&C sedangkan susu kental telah menambahkan vitamin A
3.Susu kental digunakan untuk makanan penutup sementara susu evaporasi digunakan untuk menikmati.