Perbedaan antara kristal malt dan karamel malt

Crystal vs Caramel Malt

Saat berbicara tentang malt, ada berbagai varietas malt yang tersedia dan dua seperti kristal dan karamel malt. Cukup sering, karamel dan malt kristal digunakan secara bergantian.

Dalam malt kristal, bahan utamanya adalah barley. Di sisi lain, malt karamal terbuat dari biji -bijian lain seperti gandum dan gandum.

Sementara malt kristal sulit, malt karamel lunak. Malt kristal sering diketahui memiliki rasa manis yang renyah, malt karamel memiliki rasa manis yang lebih rendah.

Malt kristal, yang sering disebut sebagai malt nitrogen tinggi, disiapkan dari malt pucat. Malt kristal pertama kali basah dan kemudian dipanggang dalam drum berputar sebelum dikerahkan. Malt kristal datang dengan rasa seperti toffee manis. Selain itu, biji -bijian dikonversi cukup sehingga tidak perlu tumbuk untuk mengekstraksi rasa. Mereka tersedia dalam warna gelap yang berbeda. Selama kiling, beberapa gula bisa karamel dan menjadi tidak bisa diabaikan. Malt kristal tidak memiliki enzim.

Tidak seperti malt kristal, malt karamel menggunakan lebih banyak suhu, yang membawa lebih banyak warna dan rasa. Dalam malt kristal, panas rendah digunakan pada awalnya dan setelah permukaan hujan dikeringkan, suhu yang lebih tinggi digunakan untuk memaksimalkan aktivitas enzim.

Malt karamel diproduksi dengan proses "rebus" panas khusus segera setelah malting, yang membantu dalam kristalisasi gula. Dalam malt karamel, gula dikaramelisasi menjadi rantai panjang sehingga tidak dikonversi menjadi gula sederhana selama proses tumbuk. Proses ini memberi malt karamel manis manis. Malt ini juga datang dalam banyak warna. Beberapa malt karamel adalah karamel 10, karamel 40, karamel 60, karamel 80, karamel 120 dan b 220 l khusus.

Ringkasan

1. Dalam malt kristal, bahan utamanya adalah barley. Di sisi lain, malt karamal terbuat dari biji -bijian lain seperti gandum dan gandum.

2. Malt kristal sering diketahui memiliki rasa manis yang renyah, malt karamel memiliki rasa manis yang lebih rendah.

3. Sementara malt kristal sulit, malt karamel lunak.

4. Malt kristal pertama kali basah dan kemudian dipanggang dalam drum berputar sebelum dikerahkan. Dalam malt kristal, panas rendah digunakan pada awalnya dan setelah permukaan hujan dikeringkan, lebih banyak suhu digunakan untuk memaksimalkan aktivitas enzim.

5. Dalam malt karamel, gula dikaramelisasi menjadi rantai panjang sehingga tidak dikonversi menjadi gula sederhana selama proses tumbuk.