Perbedaan antara krim dan creme fraiche

Krim vs creme fraiche

Krim, seperti semua produk susu lainnya, terbuat dari lemak mentega yang skim dari lapisan atas susu sebelumnya homogenisasi. Jika susu tidak dihomogenisasi, lapisan lemak yang lebih ringan adalah orang yang menetap di atas. Krim yang dihasilkan kemudian memiliki kandungan lemak mentega tertentu yang menentukan seberapa stabilnya apakah itu dapat dengan mudah dicambuk atau tidak. Krim tebal (dengan lemak yang lebih tinggi) biasanya dicambuk. Proses penyelesaian lemak tersebut dipercepat dengan penggunaan pemisah yang bertindak sebagai sentrifugal.

Sebagai bahan makanan, krim digunakan sebagai tambahan untuk persiapan es krim dan atau campuran untuk sup, saus, dan semur tertentu. Ini juga dapat ditambahkan ke kopi, terutama variasi krim ringan. Meskipun demikian, istilah krim juga digunakan untuk menandakan item non makanan lainnya seperti krim yang digunakan untuk memoles sepatu dan krim yang diaplikasikan pada wajah seseorang (produk kosmetik).

Secara harfiah diterjemahkan sebagai 'krim segar,' crème fraiche hampir mirip dengan crèam asam dalam arti yang memiliki sekitar 28% kandungan lemak meskipun sedikit lebih tebal dan tidak asam dibandingkan dengan yang terakhir. Ini juga memiliki nilai pH makanan sekitar 4.5. Jenis krim ini dianggap dewasa, memiliki tekstur yang kaya (hampir beludru) dan ditandai dengan rasa yang gila dan tajam.

Bahkan jika Crème Fraiche awalnya berasal dari Prancis, sekarang dibuat dan dicintai di hampir semua penjuru dunia. Tetapi persiapannya berbeda secara signifikan karena di Prancis misalnya, mereka menyiapkannya tidak dipasteurisasi. Di Amerika, semua krim mereka segera dipasteurisasi. Ini berarti bahwa produk masih memiliki bakteri alami yang membuat krim lebih tebal. FRAICHE Crème yang dipasteurisasi hanya akan mendapatkan agen fermentasi dengan memasukkan krim asam ke dalam campuran.

Membuat Crème Fraiche sangat sederhana bahkan jika dilakukan di rumah. Anda hanya perlu menuangkan satu cangkir krim kocok (tipe berat) ke dalam toples dengan penutup. Anda kemudian menambahkan sekitar 2 sendok makan buttermilk lengkap. Menggunakan tutupnya, Anda menutupkan stoples sehingga Anda dapat mengguncang campuran dengan mudah. Biarkan wadah duduk semalaman hingga satu hari sebelum pendinginan. Hasilnya adalah crème fraiche buatan Anda sendiri yang dapat bertahan selama 10 hari jika disimpan dengan baik.

Berkenaan dengan penggunaannya, crème fraiche digunakan untuk menambah rasa pada sup. Itu juga bisa berfungsi sebagai pengental untuk kaldu. Selain itu, seperti kebanyakan krim, crème fraiche juga digunakan sebagai toping makanan penutup.

1. Krim adalah istilah yang lebih umum dibandingkan dengan tipe krim yang lebih spesifik '“Crème Fraiche.

2. Crème Fraiche unik karena rasanya yang gila dan tajam, serta, tekstur yang tampaknya beludru.