Perbedaan antara gula manisan dan gula bubuk

Terlepas dari perbedaan dalam pelabelan dan pengemasan, gula manisan dan gula bubuk adalah varian gula yang sama yang digunakan untuk memanggang dan keperluan memasak. Secara harfiah tidak ada perbedaan antara keduanya karena mereka menjalani proses yang sama.

Definisi

Getty Images/Moment/Samere Fahim Photography

Gula halus, juga dikenal sebagai Suga bubukR, gula icing, gula 4x, dan gula 10x, diproduksi dengan menumbuk gula granulasi. Seperti namanya, gula gula -gula terutama digunakan untuk tujuan memanggang. Untuk meningkatkan konsistensi dan mencegah penggumpalan, biasanya dicampur dengan agen anti-caking yang berkontribusi pada teksturnya yang halus dan bubuk.

Selama produksi, produsen pabrik granulasi gula pada tingkat tertentu. Varian gula bubuk yang digunakan untuk keperluan industri adalah bubuk 4x atau 6x, sedangkan yang komersial diproses 10x. Meskipun beberapa tukang roti dan koki menggunakan istilah "gula manisan" alih -alih "gula bubuk" untuk varian yang ditumbuk 10x, produsen menggunakan istilah -istilah ini secara bergantian. Sebagai aturan praktis, semakin tinggi tingkat penggilingan, semakin halus gula dan semakin cepat untuk larut. 4x gula dan 10x gula masing -masing digiling 4x dan 10x.

Setelah proses penggilingan selesai, gula bubuk menjadi rentan terhadap caking karena partikel halus dapat dengan cepat menyerap kelembaban. Untuk mencegah penggumpalan dan meningkatkan tekstur dan kehalusan produk secara keseluruhan, sekitar 3% hingga 5% tepung jagung ditambahkan ke gula. CornStarch bertindak sebagai agen anti-makat dengan meminimalkan gesekan antara kristal gula dan menyerap kelembaban.

Meskipun gula manisan biasanya diproduksi oleh perusahaan, koki rumahan dan tukang roti dapat membuat versi buatan sendiri dengan menghancurkan dan menggiling gula granulasi dengan penggunaan mortar dan alu atau blender. Setelah menggiling gula, sekitar 3% tepung jagung harus ditambahkan ke produk. Dalam beberapa resep, 1 sendok makan tepung jagung ditambahkan dan dicampur dengan 1 cangkir gula giling.

Karena mengandung persentase minimal tepung jagung, gula manisan tidak selalu merupakan pengganti yang ideal untuk gula granulasi. Saat ditambahkan ke minuman dingin, ia dapat dengan mudah menyebabkan penggumpalan karena kandungan tepung jagungnya. Dalam minuman panas, di sisi lain, gula manisan dapat menyebabkan penebalan yang tidak diinginkan. Juga, itu tidak boleh digunakan untuk membuat sirup karena alasan yang sama.

Terlepas dari keterbatasannya, gula manisan juga memiliki kekuatan. Karena ini sangat mengurangi, sangat cocok untuk memanggang dan memasak hidangan dengan saus tebal. Bakers biasanya menggunakan gula jenis ini untuk membuat frosting, icing, dan dekorasi kue lainnya.

Terakhir, gula manisan juga digunakan untuk whipped cream karena lebih ringan dari gula pasir. Itu juga dibersihkan di atas kue kering, kue, dan produk panggang lainnya.

Gula gula vs gula bubuk

Jadi apa perbedaan antara gula manisan dan gula bubuk? Meskipun mereka diberi label secara berbeda, tidak ada perbedaan antara keduanya. Mereka adalah varian gula yang sama yang digunakan terutama untuk tujuan memasak dan memanggang.