Perbedaan antara buttermilk dan susu

Tahukah Anda mengapa buttermilk digunakan dalam resep tertentu dan bukan susu? Sebenarnya ada sejumlah alasan, dan alasan ini termasuk fakta nutrisi dan tentu saja, rasa.

Definisi

Pixabay

Mentega susu

Buttermilk hadir dalam dua bentuk yang berbeda. Satu mengacu pada sejumlah minuman susu, disebut Buttermilk tradisional, dan yang lainnya adalah Buttermilk berbudaya. Buttermilk tradisional adalah cairan yang tersisa saat mentega dikeluarkan dari krim. Buttermilk berbudaya Di sisi lain, diperoleh dengan memfermentasi susu secara artifisial, menyebabkannya mengental. Bentuk buttermilk ini lebih umum ditemukan di iklim hangat seperti Timur Tengah, Amerika Serikat Selatan, Nepal, India, Pakistan, dll.

Hari ini, buttermilk biasanya dibuat dari susu sapi. Ini difermentasi dengan bakteri asam laktat yang akan menyebabkan susu mengental dan memperoleh rasa asam dan asam. Ada dua bakteri yang digunakan untuk memfermentasi susu, dan ini Streptococcus lactis atau Lactobacillus bulgaricus. Inilah alasan mengapa buttermilk rasanya asam, dan mengapa buttermilk digunakan dalam berbagai resep untuk pancake, kue, biskuit, dan roti jagung. Dikatakan juga bahwa buttermilk menawarkan berbagai manfaat kesehatan seperti probiotik (Dikatakan untuk mengurangi mikroorganisme gastrointestinal yang berpotensi patogen, mengurangi ketidaknyamanan gastrointestinal, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh), dan untuk membantu mencegah Uti (Infeksi saluran kemih); Ini juga rendah laktosa (direkomendasikan untuk mereka yang tidak toleran laktosa).

Fakta Nutrisi: 100 g buttermilk mengandung 40 kalori, kalsium 116 mg, kolesterol 4 mg, sodium 105 mg, 0.5 g lemak jenuh, dan 1 mg vitamin C.

susu

Susu adalah cairan pucat yang diproduksi oleh kelenjar susu mamalia. Ini adalah sumber nutrisi yang digunakan oleh manusia dan beberapa hewan. Susu yang diambil dari berbagai spesies berbeda dan didasarkan pada jumlah protein, kalsium, vitamin C, dan lemak jenuh yang mengandungnya. Untuk manusia, susu sapi biasanya digunakan sebagai minuman dan sebagai makanan (diproduksi menjadi cokelat, es krim, mentega dll.).

Susu biasanya digunakan sebagai minuman dan juga sebagai bahan dalam berbagai resep seperti kue, roti, kue, saus, pasta, dll. Sama seperti dengan buttermilk, probiotik tinggi yang membantu dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh kita dan mengurangi peluang kita menangkap penyakit. Menurut beberapa penelitian, mengambil susu dalam jumlah sedang dapat membantu mengurangi berat badan, tetapi juga dapat benar -benar membantu (atau menyebabkan) orang untuk menambah berat badan. Fakta Nutrisi: 100 gram susu mengandung 42 kalori, kalsium 125 mg, kolesterol 6 mg, natrium 44 mg, 0.6 mg lemak jenuh, dan 0 mg vitamin C.

Catatan: Susu juga dapat merujuk pada minuman berwarna putih, non-hewan yang menyerupai susu seperti santan, susu beras, susu almond, dan susu kedelai.

Buttermilk vs susu

Apa perbedaan antara buttermilk dan susu? Keduanya mungkin produk susu yang memiliki tujuan yang sama seperti minuman susu atau bahan, tetapi dalam beberapa situasi, satu lebih cocok untuk digunakan daripada yang lain.

Saat diambil sebagai minuman, buttermilk akan terasa sedikit lebih asam dan asam daripada susu biasa. Saat digunakan sebagai resep, itu hanya akan tergantung pada apa yang Anda kue atau masak. Jika Anda ingin biskuit Anda kaya dan bersisik, Anda menggunakan buttermilk. Jika Anda ingin pancake Anda naik di atas wajan, gunakan buttermilk. Jika Anda ingin kue Anda lembab dan pada saat yang sama dalam tekstur, gunakan buttermilk. Dengan kata lain, jika Anda mencari tang dan kelembutan itu dalam resep, gunakan buttermilk, jika tidak gunakan susu.

Grafik perbandingan